El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP)recomienda a todas las personas seguir una alimentación saludable, que incluyaalimentos de todos los grupos para garantizar un adecuado aporte de nutrientes. Un óptimo estado nutricional contribuye de manera significativa a proteger a laspersonas frente al contagio del virus.
La carne de pollo aporta cantidadesconsiderables de cuatro nutrientes que están íntimamente relacionados conla regulación de las defensas del organismo frente a la invasión de gérmenespatógenos. Se trata del zinc, el selenio y de las vitaminas B6 y B12.Es fundamental incorporar diariamente alimentos frescos como frutas, vegetales ycarnes magras, como la carne de pollo. Ésta ofrece la ventaja de poderconservarse en el freezer durante tiempo prolongado (12 meses en el caso delpollo entero y 9 meses el pollo trozado). Además, es una fuente de proteínaseconómicamente accesible, altamente versátil y rendidora, por lo que es muysencillo elaborar variedad de comidas ricas y nutritivas.
Por otro lado, en las últimas semanas surgió una nueva preocupación para laspersonas que consiste en la posibilidad de contraer la infección del coronavirusSARS-CoV-2 a través del contacto con los alimentos y sus envases. La transmisión de este virus desde superficies u objetos contaminados con elmismo no ha sido documentada, es decir, no existe evidencia de que losalimentos o sus envases sean una fuente directa de transmisión.Resulta importante cumplir pautas de higiene en la cocina, mantener lalimpieza, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinar completamentelos alimentos, mantenerlos a temperaturas seguras, entre otros factoresrelevantes.
En el caso de la carne de pollo, es aconsejable una inmediata y correctaconservación en frío, no lavar el pollo crudo para evitar que, a través desalpicaduras, sus microorganismos se depositen sobre las superficies y objetos,no utilizar los mismos elementos de cocina para manipular pollo crudo ypreparaciones cocidas y, por último, asegurar una óptima cocción.