La papa del aire («Sechium edule») o chayote (Sechium edule (Jacq.) Sw.) es una Cucurbitácea originaria del Nuevo Mundo, antiguamente cultivada por las civilizaciones Mayas y Aztecas de centro América. Su cultivo se realiza principalmente por sus frutos, raíces y tallos tiernos (quelites). Se utiliza como alimento en muchas regiones, principalmente de Centroamérica.
Por: Liliana RAMOS, Guillermo Ramon VICENTE, Juan Sebastián CHIAPPELLA
Si bien su consumo no está difundido, tiene una importante adaptación agroecológica en nuestra zona, con una producción concentrada durante los meses de otoño, hasta iniciado el invierno.
En la huerta demostrativa de PROHUERTA de la EEA Paraná de INTA, se obtuvieron importantes rendimientos en 12 Serie Extensión Digital experiencias realizadas desde 2006 al presente, que fluctuaron de 30 kg (109 frutos) a 92 kg (300 frutos).