El sector de la industria frigorífica del consumo, como toda la cadena de ganados y carnes, apoya lo realizado hasta el momento por las actuales autoridades del Ministerio de Agroindustria en lo que hace al Control Comercial Agropecuario, y espera que el cumplimiento de las medidas se profundice de manera equitativa en toda la cadena comercial, incluyendo a las pseudo-cooperativas y a aquellos actores que aún pretenden sacar beneficios de la operatoria marginal, sobre todo en el segundo y tercer cordón industrial.
Advertimos, además, que existen fuertes presiones políticas a las autoridades Nacionales y Provinciales para la reapertura de establecimientos que hace años no funcionan. Esto resulta una señal de alarma, dado que todos los actores sabemos que cuando se aumenta la presión de fiscalización y la capacidad instalada es casi el doble de la necesaria para faenar la actual oferta ganadera, la apertura de nuevas plantas se traduce en marginalidad. Esto sin dudas iría en desmedro del nuevo sistema de Comercialización establecido en marzo de este año entre el Ministerio de Agroindustria y la AFIP, que desde el sector consideramos como el conjunto de medidas más trascendente que se ha tomado en años a favor de la transparencia de la cadena comercial de ganados y carnes y que es necesario apoyar y sostener.
Al mismo tiempo es imperioso que la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario tenga los recursos necesarios para incrementar la fiscalización en la cadena comercial, recordando que esas mismas facultades de fiscalización son las que fueron desmanteladas durante el kirchnerismo para tapar la corrupción y premiar la marginalidad.
En julio los frigoríficos vacunos continuaron faenando poco más de un millón de cabezas, tal como ocurrió en los dos meses anteriores. No obstante ello, el nivel de actividad continuó exhibiendo elevadas tasas de variación interanuales. En total se faenaron 1,066 millones de cabezas, lo que arrojó una mejora de 14,8% interanual
La faena de hembras creció en mayor proporción que la de machos durante el último mes, con estos guarismos, las hembras alcanzaron una participación en la faena total de 42,6% durante el séptimo mes del año, guarismo que está indicando que los productores ganaderos no están reteniendo vientres para incrementar el rodeo vacuno, pero tampoco están vendiendo hembras con vistas a reducir los planteles de madres.
Al considerar el acumulado de los primeros siete meses del año, mostró una recuperación de 8,5% anual. La producción de carne vacuna se ubicó 15,8% por encima del producido en el mismo período de 2016. A la mayor faena registrada (14,8% anual) se sumó una pequeña mejora del peso promedio del animal en el gancho (declarado; +0,9% anual).
En enero-julio del corriente año, la producción de carne vacuna llegó a 1,62 millones de tn r/c/h, expandiéndose la cantidad ofrecida en 126.039 tn r/c/h de carne en comparación con enero-julio del año pasado.
Del total ofrecido, el mercado interno absorbió 111,1 mil tn r/c/h, es decir 88,2% del mayor volumen. Esto implicó que se volcaron 1,474 millones de tn r/c/h de carne vacuna, lo que representó 90,9% del volumen total comercializado.
La mayor absorción doméstica permitió que el consumo (aparente) de carne vacuna por habitante se ubicara en 57,4 kg/año en los primeros siete meses de 2017, lo que implicó una recuperación de 7,0% interanual.
De acuerdo con las estadísticas el Senasa, en junio las exportaciones de carne vacuna se recuperaron con relación a lo observado en los dos meses anteriores y en términos interanuales volvieron a exhibir una importante recuperación. En el último mes se certificó un total de 15.918 tn peso producto (tn pp) de carne vacuna, volumen que resultó 36,6% mayor al registrado en junio de 2016. Lo mismo se observó con las menudencias y vísceras, que totalizaron 8.682 tn pp en junio de 2017 y mostraron una mejora de 33,9% interanual.
Al considerar el primer semestre del año, las exportaciones de carne vacuna acumularon un avance de 24,6% anual. En toneladas res con hueso, según nuestras estimaciones las exportaciones de carne vacuna llegaron a 123.027 tn en el primer semestre del año y resultaron 9,2% superiores a las verificadas en enero-junio del año pasado.
Las exportaciones de cortes congelados y frescos extra Hilton llegaron a 14.187 tn pp en junio y mostraron una suba de 43,7% anual. De esta manera, en la primera mitad del año los embarques de estos cortes totalizaron 73.073 tn pp (+29,6% anual). La participación de estos productos en el total exportado de carne vacuna subió de 46,9% a 53,4% entre los períodos analizados.
Fuerte corrección hacia arriba mostró en julio de 2017 el precio promedio de la hacienda comercializada a través del Mercado de Liniers, el que incluso superó al ajuste de la cotización en pesos argentinos del dólar estadounidense.
El precio promedio se ubicó en $ 27,253 por kilo vivo y resultó 7,7% mayor al promedio observado en junio. En tanto, al contrastar con julio de 2016, registró un aumento de 9,3% anual, traccionado principalmente por los mayores valores pagados por los terneros y las vaquillonas (+10,1% y +9,8% anual, respectivamente). Al comparar entre puntas del corriente año (julio ’17 vs. diciembre ’16), el precio de la hacienda en pie acumuló un aumento de 14,0%. Por debajo de la inflación de los últimos 12 meses.
Al convertirlo a dólares estadounidenses, el valor del kilo vivo subió a un promedio de US$ 1,588 en el séptimo mes del año. En términos mensuales experimentó una suba de 1,1% (la suba del valor en pesos se compensó parcialmente con el aumento de la cotización en pesos argentinos del billete norteamericano, que fue de 6,5% mensual). No obstante lo cual, al comparar con igual mes de 2016, el valor promedio descendió 5,1% (en este período la suba del valor del billete superó ampliamente a la del precio de la hacienda en pesos: 15,2% vs. 9,3%).