Hoy se reunirá en Montevideo, Uruguay, junto otros pares científicos de países vecinos, -productores y consumidores de yerba mate-, para organizar una agenda de trabajo común y «ponerse a disposición» de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para que considere revisar o actualizar la clasificación que ubica al mate, -desde 1991-, en la lista de alimentos probablemente cancerígenos.
Benzopirenos por todas partes. Menos en el mate
Frontera Jesuita | Por qué la Organización Mundial de la Salud dice que tomar mate puede dar cáncer? Se lo preguntamos a la bioquímica Ana Thea, magíster en tecnología de los alimentos.
En la temperatura del agua o en el proceso de elaboración de la yerba mate aparecen las sospechas? Lo cierto es que, -aunque las hojas recién cosechadas deban exponerse al calor del fuego en los hornos secaderos-, los benzopirenos no son hidrosolubles
La yerba mate es anticancerígena
Frontera Jesuita | Por qué la Organización Mundial de la Salud dice que tomar mate puede dar cáncer? Se lo preguntamos a la bioquímica Ana Thea, magíster en tecnología de los alimentos. Y al Ing Raúl Escalada, responsable del Departamento Técnico del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM).
