{"id":9849,"date":"2019-06-26T11:28:13","date_gmt":"2019-06-26T11:28:13","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9849"},"modified":"2019-06-26T11:28:13","modified_gmt":"2019-06-26T11:28:13","slug":"ensenan-ciencia-para-combatir-las-noticias-falsas-en-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9849","title":{"rendered":"Ense\u00f1an ciencia para combatir las noticias falsas en alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hoy, las redes sociales potencian como nunca antes los bolos sobre salud y nutrici\u00f3n en los medios de comunicaci\u00f3n. Docentes de la FAUBA se oponen a esta tendencia y brindan un curso para ayudar a \u2018separar la paja del trigo\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Por: Pablo. A. Roset<\/p>\n\n\n\n

En la \u00e9poca de la posverdad, cualquier historia m\u00e1s o menos enga\u00f1osa que apele a lo emotivo puede resultar veros\u00edmil. Un ejemplo son las noticias falsas \u2014tambi\u00e9n conocidas como bolos o fake news\u2014 que difunden los medios de comunicaci\u00f3n y potencian las redes sociales. Este tipo de \u2018noticias\u2019 ya lleg\u00f3 al campo de la salud humana, causando una preocupante desinformaci\u00f3n en la comunidad y en la industria alimentaria. Ante esta realidad, investigadores de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA (FAUBA) capacitan a profesionales de la nutrici\u00f3n y otros campos para que distingan la informaci\u00f3n ver\u00eddica con bases cient\u00edficas s\u00f3lidas. \u00bfSe puede reconocer una noticia falsa?<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos bombardeados con gran cantidad de informaci\u00f3n contradictoria sobre alimentos, y la mayor\u00eda de las veces se trata de noticias falsas con contenidos seudocient\u00edficos. Abundan en los medios y, sobre todo, en redes sociales y blogs. Esto provoca confusi\u00f3n y desinformaci\u00f3n, sobre todo en la poblaci\u00f3n en general, pero a veces tambi\u00e9n en los profesionales de la salud, ya que ninguno puede ser experto en todas las disciplinas\u201d, dijo Brian Cavagnari, docente del curso Alimentaci\u00f3n Basada en la Evidencia, en el M\u00e1ster Internacional en Tecnolog\u00eda de los Alimentos (MITA-FAUBA).<\/p>\n\n\n\n

Cavagnari, quien es doctor en biolog\u00eda y m\u00e9dico graduado en la UBA, explic\u00f3 que, en muchas ocasiones, las noticias falsas citan publicaciones cient\u00edficas, pero en realidad contienen malas interpretaciones o extrapolaciones incorrectas de esos papers. M\u00e1s all\u00e1 de si existe o no mala intenci\u00f3n en ello por parte de medios o redes, el resultado final es que se crea una realidad paralela en la que la mala informaci\u00f3n perjudica a la mayor\u00eda. En el caso particular de la nutrici\u00f3n, esto es preocupante, aunque existen soluciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa forma de luchar contra esta tendencia mundial es hacer docencia \u2014afirm\u00f3 convencido Brian\u2014. Desde nuestra formaci\u00f3n cient\u00edfica le ense\u00f1amos a los profesionales, mayormente nutricionistas, a \u2018separar la paja del trigo\u2019. Les damos herramientas para que lean cr\u00edticamente art\u00edculos cient\u00edficos, que interpreten correctamente las estad\u00edsticas, que sepan si los experimentos est\u00e1n bien dise\u00f1ados y si sus conclusiones son v\u00e1lidas. En resumen, los preparamos para que reconozcan las evidencias verdaderas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Una metodolog\u00eda \u00fanica contra las falsas evidencias<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl enfoque de nuestro curso es muy novedoso para el \u00e1rea de alimentos y es probable que sea una de las primeras experiencias en la Argentina. Sin embargo, el concepto de medicina basada en la evidencia tiene m\u00e1s de 20 a\u00f1os\u201d, coment\u00f3 Cavagnari.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, agreg\u00f3: \u201cA principios de la d\u00e9cada del noventa, el doctor Gordon Guyatt, en Canad\u00e1, sent\u00f3 las bases en esto de reconocer las evidencias verdaderas, s\u00f3lo que \u00e9l lo hizo en el campo de la medicina. Har\u00e1 unos 10 a\u00f1os, y en base al mismo concepto se empez\u00f3 a hablar de nutrici\u00f3n basada en la evidencia. Nosotros aplicamos este concepto en la alimentaci\u00f3n, para luchar contra la desinformaci\u00f3n y distinguir informaciones falsas de verdaderas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas fake news abundan en los medios. Por ejemplo, est\u00e1 el caso de la leche. Es un alimento esencial por el calcio y el f\u00f3sforo que provee; sin embargo, a diario aparecen publicaciones que afirman que es muy da\u00f1ina. Esto es falso. O el caso del edulcorante aspartamo, cuya mala fama surgi\u00f3 al extrapolar un estudio en roedores en el que se les brind\u00f3 dosis varias veces superiores a la ingesta diaria admisible, o IDA. Si lo consumimos dentro de la IDA, no presenta ning\u00fan efecto adverso para la salud\u201d, sostuvo Cavagnari, quien adem\u00e1s de poseer un m\u00e1ster en nutrici\u00f3n investiga la evidencia en relaci\u00f3n con el consumo de edulcorantes no cal\u00f3ricos sobre la salud humana.<\/p>\n\n\n\n

Fake o no fake, esa es la cuesti\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Consciente de la necesidad de informar correctamente a la comunidad, Brian Cavagnari indic\u00f3 algunos consejos a considerar ante posibles noticias falsas sobre alimentaci\u00f3n. No obstante, aclar\u00f3 que \u201cseguirlos no garantiza que siempre vayamos a detectar un bolo, pero nos va a poner en alerta para leerla en detalle y con esp\u00edritu cr\u00edtico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Identificar la fuente de la noticia. No es lo mismo un art\u00edculo cient\u00edfico publicado en una revista de prestigio o en el sitio web de una sociedad m\u00e9dica de trayectoria, como la SAN (Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n) o la SAP (Sociedad Argentina de Pediatr\u00eda), que algo publicado en redes sociales o en un blog.<\/p>\n\n\n\n

Ver qui\u00e9n es el autor de la nota. Es muy distinto un profesional de la salud que sea referente en el \u00e1rea de la alimentaci\u00f3n y que publique en revistas internacionales, que una celebrity, un chef o un entrenador personal. Es sencillo investigar por internet su formaci\u00f3n acad\u00e9mica y sus antecedentes.<\/p>\n\n\n\n

Dudar ante t\u00edtulos que sostengan que alg\u00fan alimento es \u2018incre\u00edblemente milagroso\u2019 o \u2018terriblemente malo\u2019. Los \u2018s\u00faper-alimentos\u2019 no existen. La clave de una vida sana no est\u00e1 en un ingrediente en particular, ni siquiera en un determinado alimento, sino en tener un estilo de vida saludable. Esto incluye una dieta completa, variada, moderada y equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

Recordar que las experiencias personales son simplemente an\u00e9cdotas y no son evidencia.<\/p>\n\n\n\n

Corroborar que la nota tenga como referencia al art\u00edculo cient\u00edfico que supuestamente le dio origen. Esto permitir\u00e1 que consultemos la fuente original.<\/p>\n\n\n\n

Industria y evidencias<\/p>\n\n\n\n

Cavagnari coment\u00f3 que, a su criterio, el marco del MITA-FAUBA es el apropiado para desarrollar el curso de Alimentaci\u00f3n Basada en la Evidencia. \u201cYo hablo de ciencia, de nutrici\u00f3n y de alimentaci\u00f3n. Por eso, creo que, dentro de la Argentina, este es el \u00e1mbito ideal para desarrollar este curso, ya que muchos de quienes m\u00e1s saben de alimentos est\u00e1n ac\u00e1. Incluso, al m\u00e1ster asisten personas de empresas agropecuarias que se sienten perjudicadas por los bolos. Distinguirlos no s\u00f3lo los ayuda a defenderse, sino tambi\u00e9n a no caer en una estrategia de marketing y afirmar cosas que no son ciertas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreo que la industria de la alimentaci\u00f3n es muy necesaria. Ser\u00eda rid\u00edculo pensar en alimentar a millones de personas sin esta industria. Obviamente, su objetivo es ganar dinero, y eso no est\u00e1 mal. Pero ser\u00eda un error que no se basen en evidencias cient\u00edficas robustas. Trabajar de esta manera nos beneficia a todos: las empresas podr\u00e1n hablar con certeza y la gente estar\u00e1 mejor informada, y esa es nuestra meta\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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