{"id":9679,"date":"2019-06-01T13:07:44","date_gmt":"2019-06-01T13:07:44","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9679"},"modified":"2019-06-01T13:15:24","modified_gmt":"2019-06-01T13:15:24","slug":"sorgo-un-viejo-cultivo-con-nuevas-alternativas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9679","title":{"rendered":"Sorgo: un viejo cultivo con nuevas alternativas"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las grandes posibilidades de producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de este cereal, el trabajo sanitario que realiza el Senasa para que ingrese a nuevos mercados, las espectaculares posibilidades que ofrece su uso forrajero, sobre todo en ganado vacuno, su capacidad como superalimento humano apto adem\u00e1s para cel\u00edacos y las ventajas de emplearlo para la producci\u00f3n de bioenerg\u00eda fueron los temas que abord\u00f3 un panel de expertos de diversas disciplinas en el Congreso Maizar 2019.<\/p>\n\n\n\n

Un enorme abanico de posibilidades para este cultivo, el quinto en importancia a nivel mundial, se plante\u00f3 en el panel Sorgo, un viejo cultivo con nuevas alternativas, moderado por Amanda Fuxman, en el Congreso Maizar 2019.<\/p>\n\n\n\n

Mart\u00edn Delucis, director nacional de Certificaci\u00f3n Fitosanitaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), indic\u00f3 que, en la campa\u00f1a 2018\/19, la Argentina sembr\u00f3 730.000 ha, con una producci\u00f3n estimada, con el 40% cosechado hasta mediados de mayo, de 2,8 millones de toneladas.<\/p>\n\n\n\n

El funcionario indic\u00f3 que el SENASA est\u00e1 trabajando con las empresas interesadas en exportar sorgo, ya que hoy los principales compradores son Jap\u00f3n (que se lleva cerca del 60% del total), Chile y Colombia, pero existe un mercado potencial importante en la Uni\u00f3n Europea, China, Sud\u00e1n y Kenia, entre otros pa\u00edses. Delucis record\u00f3 el trabajo realizado para la firma del exigente protocolo fitosanitario de exportaci\u00f3n a China, que incluye 25 plagas cuarentenarias, tres especies de hongos y un certificado emitido por SENASA, \u201cpero puede cumplirse\u201d. E indic\u00f3 que se est\u00e1 tratando de acordar una tolerancia para la presencia de semillas de sorgo negro y sorgo de Alepo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Delucis, las empresas deben establecer un plan de gesti\u00f3n de riesgo desde el campo hasta el embarque, para minimizar la probabilidad de aparici\u00f3n de plagas, al mismo tiempo que desde el sector oficial se trabaja en un acuerdo de tolerancias y se ampl\u00eda el protocolo existente o se firma uno nuevo para incluir el sorgo para consumo humano. \u201cQue se pueda exportar se debe a un trabajo conjunto entre el \u00e1mbito p\u00fablico y las empresas\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Los principales desaf\u00edos para el sector son la diversificaci\u00f3n de la oferta, el trabajo en material gen\u00e9tico, la eficientizaci\u00f3n del flete interno y mar\u00edtimo y la llegada a nuevos mercados. \u201cTenemos 41 posibles pa\u00edses de destino abiertos, de los que solo tres piden requisitos especiales para plagas y otros cinco solicitan tratamiento de fumigaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Marcelo de Le\u00f3n, responsable del equipo de Forrajes Conservados del INTA Manfredi, se refiri\u00f3 al sorgo ganadero, que se usa en su lugar de producci\u00f3n para transformarlo en carne o en leche, y brinda un margen econ\u00f3mico mayor que el de cualquier otro cultivo. Aunque se puede usar en aves o cerdos, las perspectivas mundiales de demanda y precio de la carne vacuna, y la expansi\u00f3n y crecimiento (en territorio e intensificaci\u00f3n) de la ganader\u00eda en la Argentina y la regi\u00f3n refuerzan la importancia de su uso en vacunos.<\/p>\n\n\n\n

El funcionario enumer\u00f3 las ventajas del sorgo, que se posiciona como un cultivo m\u00e1s seguro en regiones con menor aptitud agr\u00edcola, por su menor requerimiento h\u00eddrico, mayor adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico y la variabilidad, una ventana de picado m\u00e1s prolongada y tambi\u00e9n a partir del desarrollo de nuevos h\u00edbridos resistentes a herbicidas y sus bajos costos de producci\u00f3n. Tras describir distintos tipos de h\u00edbridos, con diferentes rendimientos, De Le\u00f3n dijo que \u201cel tambo, el engorde a corral, la recr\u00eda y terminaci\u00f3n, y las vacas de cr\u00eda y vaquillonas de reposici\u00f3n, son sistemas con necesidades forrajeras distintas, que el sorgo cubre en su totalidad\u201d. Adem\u00e1s, \u201cpuede actuar como elemento de diversificaci\u00f3n y seguridad de otros cultivos, como el ma\u00edz\u201d. Y agreg\u00f3 que el INTA est\u00e1 trabajando en indicadores de resultados de la producci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de sorgo, que brindan al productor informaci\u00f3n valiosa en cuanto a sus procesos y le permiten verificar la magnitud de los niveles de p\u00e9rdida y c\u00f3mo corregirlos.<\/p>\n\n\n\n

Luis Grutarotti, director del sitio del cel\u00edaco Celi&co, se refiri\u00f3 al gran potencial del sorgo para consumo humano. Destac\u00f3 que est\u00e1 considerado un superalimento, excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, con alto contenido en fitonutrientes y antioxidantes, y de baja densidad cal\u00f3rica, y que adem\u00e1s tiene efectos de prevenci\u00f3n de enfermedades. Entre los beneficios para el organismo, el sorgo tiene bajo perfil glic\u00eddico, fibra insoluble, alta digestibilidad y biodisponibilidad, y un contenido de prote\u00ednas similar al del trigo.<\/p>\n\n\n\n

Se utiliza en alimentos, bebidas, biofarmac\u00e9utica, nutrac\u00e9utica y cosm\u00e9tica, no s\u00f3lo como harina directa sino tambi\u00e9n como espesante, enriquecedor, aditivo, aglutinante y floculante. A nivel mundial, cuenta con un mercado importante y creciente, y se incorpora no solo en la cocina libre de gluten sino tambi\u00e9n para enriquecer la panificaci\u00f3n tradicional de trigo y otros cereales. En definitiva, como alimento \u201cnutrabiofarmac\u00e9utico\u201d puede constituir un importante mercado local y externo, asegur\u00f3. Y para que no quedaran dudas, los asistentes pudieron probar pan de sorgo, as\u00ed como snacks de la firma Samurai.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del uso como alimento humano o animal, el sorgo tambi\u00e9n tiene un gran potencial de uso para generaci\u00f3n de energ\u00eda, tanto el\u00e9ctrica como t\u00e9rmica, seg\u00fan explic\u00f3 Mariela Beljansky, coordinadora de Estrategias Bioenerg\u00e9ticas del Proyecto para la promoci\u00f3n de la energ\u00eda derivada de biomasa (PROBIOMASA).<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con la especialista, la Argentina tienen una matriz primaria muy dependiente de combustibles f\u00f3siles, una ley de promoci\u00f3n de energ\u00edas renovables (Ley 27191) y un compromiso ante las Naciones Unidas para desarrollar una serie de medidas tendientes a mitigar el cambio clim\u00e1tico para 2020. Pero \u201ccon las pol\u00edticas actuales no vamos a cumplir los compromisos internacionales, tenemos que ponernos metas m\u00e1s ambiciosas\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el impulso a la generaci\u00f3n de bioenerg\u00eda a trav\u00e9s del sorgo constituye una oportunidad, ya que se favorece el desarrollo rural y la generaci\u00f3n de empleo, se disminuye la dependencia externa del abastecimiento de combustibles f\u00f3siles, y se permite darles valor a hect\u00e1reas marginales a trav\u00e9s de plantaciones, dado que el sorgo tiene muy buena capacidad de adaptaci\u00f3n a diferentes suelos y niveles de precipitaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon bioenerg\u00eda podemos reducir emisiones en tres sectores important\u00edsimos: el\u00e9ctrico, transporte y generaci\u00f3n de calor. La electricidad a partir de bioenerg\u00eda brinda potencia firme, con un combustible renovable. Es necesario desarrollar la cadena de proveedores, contractualizar el mercado para aumentar la certidumbre de los inversores, generar demanda de bioenerg\u00eda y derivar financiamiento: que el sector agropecuario vea esto como una oportunidad. Tenemos much\u00edsimo potencial para hacer nuestra propia biomasa y valorizar sus productos\u201d, propuso Beljansky.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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