{"id":9549,"date":"2019-05-02T11:41:13","date_gmt":"2019-05-02T11:41:13","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9549"},"modified":"2019-05-02T11:41:13","modified_gmt":"2019-05-02T11:41:13","slug":"oficializan-normativa-para-el-carnet-de-manipulador-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9549","title":{"rendered":"Oficializan normativa para el Carnet de Manipulador de Alimentos"},"content":{"rendered":"\n
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Producci\u00f3n de fotos \u00abSemana de Frutas y Verduras\u00bb<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Disponen que todas las personas que est\u00e1n en contacto con alimentos, en las diversas etapas de la cadena, deben contar con la autorizaci\u00f3n de la autoridad sanitaria competente.<\/p>\n\n\n\n

La Secretar\u00eda de Gobierno de Agroindustria informa que hoy se public\u00f3 en el Bolet\u00edn Oficial la Resoluci\u00f3n Conjunta 12\/2019 que actualiza el C\u00f3digo Alimentario Argentino (C.A.A.) en lo referente al Carnet de Manipulador de Alimentos, usualmente conocido como Libreta Sanitaria, en l\u00ednea con las m\u00e1s modernas legislaciones de alimentos a nivel mundial. <\/p>\n\n\n\n

La normativa elaborada por las secretar\u00edas de Alimentos y Bioeconom\u00eda y de Regulaci\u00f3n y Gesti\u00f3n Sanitaria de la cartera de Salud, sustituye el Art\u00edculo 21 del C.A.A. y dispone que todas las personas que est\u00e1n en contacto con alimentos, en las diversas etapas de la cadena, deben contar con un carnet de Manipulador de Alimentos expedido por la autoridad sanitaria competente. <\/p>\n\n\n\n

En este sentido, el secretario de Alimentos y Bioeconom\u00eda, Andr\u00e9s Murchison, se\u00f1al\u00f3 que \u00abla norma busca priorizar la capacitaci\u00f3n del personal que manipula alimentos en nuestra Pymes con un enfoque basado en la prevenci\u00f3n de enfermedades transmitidas por alimentos y a promover la transparencia de los datos a trav\u00e9s de registros de manipuladores de alimentos capacitados y de capacitadores\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera se ver\u00e1n beneficiadas las peque\u00f1as y medianas empresas de alimentos (alrededor de 15.000 en todo el pa\u00eds, de las cuales el 98% son pymes) ahorrando costos de obtenci\u00f3n y mejorando su competitividad a trav\u00e9s del acceso al conocimiento, ahora incluso, mediante cursos virtuales, que se incorporan como opciones para facilitar el acceso, acorde a los cambios en materia de simplificaci\u00f3n y de desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Entre los puntos m\u00e1s relevantes de la norma se encuentran:<\/p>\n\n\n\n

-El \u00fanico requisito para la obtenci\u00f3n del CARNET, ser\u00e1 aprobar el Curso de Capacitaci\u00f3n de Manipulaci\u00f3n Segura de Alimentos que se podr\u00e1 dictar de manera presencial o virtual (con una carga m\u00ednima de 7 horas). <\/p>\n\n\n\n

-El Carnet tendr\u00e1 vigencia por el plazo de 3 a\u00f1os y tendr\u00e1 validez en todo el territorio nacional.<\/p>\n\n\n\n

-Se eliminaron los an\u00e1lisis m\u00e9dicos rutinarios en consonancia con las recomendaciones de la OMS que se\u00f1ala que \u00e9stos \u00faltimos son v\u00e1lidos para el momento en que son realizados pero que dichos resultados no son v\u00e1lidos en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

-Exenci\u00f3n de realizar el curso -no as\u00ed la evaluaci\u00f3n- de las personas con t\u00edtulo terciario o universitario que acredite formaci\u00f3n en manipulaci\u00f3n de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

La unificaci\u00f3n de criterios y exigencias utilizando herramientas de capacitaci\u00f3n con est\u00e1ndares similares en todo el territorio argentino, viene a homogenizar los diversos est\u00e1ndares existentes en la materia. <\/p>\n\n\n\n

Cabe se\u00f1alar que si bien la Resoluci\u00f3n entra en vigencia a partir del d\u00eda siguiente de su publicaci\u00f3n, la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos en el Acta 127 acord\u00f3 incorporar un plazo de adecuaci\u00f3n a dicha modificaci\u00f3n del Art\u00edculo 21 del C.A.A. referido al reemplazo de la \u00abLibreta Sanitaria\u00bb por el \u00abCarnet de Manipulador de Alimentos\u00bb. Por ello en breve y habi\u00e9ndose cumplidos todas las instancias obligatorias en el \u00e1mbito de la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (CONAL), las autoridades sanitarias competentes dispondr\u00e1n de 365 corridos para organizarse y arbitrar los medios necesarios para adecuar los recursos econ\u00f3micos y humanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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