{"id":9219,"date":"2019-03-27T14:15:20","date_gmt":"2019-03-27T14:15:20","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9219"},"modified":"2019-03-27T14:15:20","modified_gmt":"2019-03-27T14:15:20","slug":"argencarne-la-cadena-ovina-con-desafios-muy-claros-para-crecer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9219","title":{"rendered":"ArgenCarne: La cadena ovina con desaf\u00edos muy claros para crecer"},"content":{"rendered":"\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El complejo agroindustrial ovino argentino abarca todo el territorio nacional e incluye a m\u00e1s de 40.000 productores cuya principal actividad es la ganader\u00eda ovina y otros 80.000 que tienen ovinos en sus predios.<\/p>\n\n\n\n

Argentina tiene aproximadamente 15.000.000 de cabezas ovinas; produce 55.000 toneladas de res con hueso de las cuales se exportaron en un promedio en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, alrededor de 2.500 toneladas; aunque entre el 2004 y 2011 se lleg\u00f3 a exportar m\u00e1s del doble de esa cifra. <\/p>\n\n\n\n

El consumo nacional promedia 1,2 kg. per c\u00e1pita.<\/p>\n\n\n\n

Para la cadena ovina el futuro se presenta promisorio: demanda sostenida de alimentos; un consumo mundial de carne ovina en sus m\u00ednimos hist\u00f3ricos y con proyecciones de mediano plazo en alza; nuevas tendencias que priorizan la producci\u00f3n en sistemas naturales trazables; ambientalmente amigables; bajo normas de buenas pr\u00e1cticas; reconocimiento internacional y m\u00e1s de 50 mercados abiertos para la carne ovina argentina, en lo que refiere al mercado externo.<\/p>\n\n\n\n

En el marco de ArgenCarne, la exposici\u00f3n que se realizar\u00e1 del 9 al 12 de mayo en el predio de la Sociedad Rural de San Justo, provincia de Santa Fe, la cadena ovina tambi\u00e9n har\u00e1 foco en el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds hay un gran potencial a desarrollar y mucho trabajo por hacer comenzando por ajustar lo que la cadena ofrece a un consumidor moderno y exigente: mejor presentaci\u00f3n y variedad de cortes, oferta continua y de cercan\u00eda, calidad, y precio acorde.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se encuentran oferta y demanda vemos un consumo orientado a ocasiones especiales, estacional, principalmente referido al cordero parrillero o al plato gourmet, que tiene poca informaci\u00f3n tanto de su preparaci\u00f3n como en sus propiedades.<\/p>\n\n\n\n

Desde all\u00ed hasta el campo hay desaf\u00edos a afrontar. En lo productivo y pensando en la carne ovina, deberemos acercarnos a los indicadores promedio que muestran nuestros competidores: se\u00f1aladas mayores al 70%, Kilogramos de carcazas un 20% superior a las actuales, y aumento significativo en las tasas de extracci\u00f3n. Eso se llama principalmente tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Avanzando en la cadena tambi\u00e9n hay desaf\u00edos; la actividad c\u00e1rnica ovina tiene m\u00faltiples est\u00e1ndares sanitarios y en buena parte del pa\u00eds un \u00edndice de informalidad productivo y especialmente de faena que necesariamente deber\u00e1 corregirse en beneficio de todo el complejo. La infraestructura de faena, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, son eslabones a revisar. En ArgenCarne, exposici\u00f3n que se realizar\u00e1 del 9 al 12 de mayo, se trabajar\u00e1n todos estos temas de cara al futuro y desarrollo sustentable de la cadena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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