{"id":9109,"date":"2019-03-19T11:29:17","date_gmt":"2019-03-19T11:29:17","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9109"},"modified":"2019-03-19T11:29:17","modified_gmt":"2019-03-19T11:29:17","slug":"poscosecha-pautas-para-lograr-un-almacenamiento-seguro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=9109","title":{"rendered":"Poscosecha: pautas para lograr un almacenamiento seguro"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Monitorear la temperatura y la humedad de los granos es fundamental para minimizar las p\u00e9rdidas de calidad, tanto en silos de metal como en bolsas pl\u00e1sticas. Especialistas del INTA brindan recomendaciones frente a la pr\u00f3xima cosecha.<\/p>\n\n\n\n

Poscosecha: pautas para lograr un almacenamiento seguro<\/p>\n\n\n\n

Frente al inicio de la pr\u00f3xima cosecha de soja y ma\u00edz, se repite el interrogante sobre cu\u00e1l es la f\u00f3rmula para lograr un almacenamiento seguro. De acuerdo con especialistas del INTA, las respuestas var\u00edan seg\u00fan el clima, el estado de los cultivos y el porcentaje de humedad que tengan los granos. Sin embargo, todas las combinaciones posibles apuntan a resguardar la calidad, evitar el desarrollo de hongos y micotoxinas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLuego de cosechado, el grano sigue respirando y produce calor\u201d, indic\u00f3 Rub\u00e9n Roskopf, especialista en poscosecha del INTA Pergamino \u2013Buenos Aires\u2013, y agreg\u00f3: \u201cPara que el almacenaje sea seguro, es necesario que dentro del silo se registre baja temperatura y humedad. De este modo, se reducen las posibilidades de desarrollo de hongos e insectos.<\/p>\n\n\n\n

En esta campa\u00f1a en particular, Roskopf recomend\u00f3: \u201cIniciar la cosecha de soja con algunos puntos por encima de humedad de recibo\u201d. Y aclar\u00f3: \u201cEs preferible cosechar mientras se puede y considerar que, aun asumiendo costos para el acondicionamiento, siempre es m\u00e1s seguro el grano en la planta de acopio que en el campo, debido a que en pocos d\u00edas puede pasar a la categor\u00eda \u2018fuera de condici\u00f3n\u2019, por granos da\u00f1ados o brotados si el clima se presenta h\u00famedo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En una campa\u00f1a que se presenta h\u00fameda, Roskopf analiz\u00f3 la diferencia sustancial que aporta el c\u00e1lculo del costo de secado versus el secado a campo. Y ejemplific\u00f3: \u201cUn lote de soja con un rendimiento de 4 toneladas por hect\u00e1rea, cosechado con humedad del 17,5 %, tendr\u00e1 un costo de secado de c\u00f3mo m\u00e1ximo 300 kg\/ha\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y argument\u00f3: \u201ceste costo para secar 4 puntos de humedad, es equivalente al descuento que se aplicar\u00eda por comercializar la soja con 13,5 % de grano da\u00f1ado (punto de indiferencia). Sin embargo, es importante tener en cuenta que el porcentaje de soja que se pierde por grano da\u00f1ado cuando ocurre un temporal de alta humedad (esperando a que el grano se seque a campo) normalmente es mucho mayor, tal como ocurri\u00f3 en la campa\u00f1a 2018\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la cosecha del grano se realiza con humedad y luego se seca, la carga de hongos y el desarrollo de micotoxinas ser\u00e1n notablemente inferiores, en comparaci\u00f3n con un grano cosechado tard\u00edamente. \u201cEsto ampl\u00eda las posibilidades de industrializaci\u00f3n y el destino\u201d, indic\u00f3 el t\u00e9cnico del INTA.<\/p>\n\n\n\n

Pautas para lograr un almacenamiento seguro<\/p>\n\n\n\n

Silos de metal y bolsas pl\u00e1sticas<\/p>\n\n\n\n

Para determinar el tipo y el tiempo de almacenamiento es fundamental conocer el porcentaje de humedad que contiene cada grano, adem\u00e1s de las condiciones ambientales y las posibilidades que tenga el productor de utilizar el sistema de aireaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El porcentaje de humedad \u00f3ptima para el guardado seguro de ma\u00edz ronda el 14 %, mientras que para soja es del 10 % y girasol 8 %, con estos valores el guardado podr\u00e1 ser por un largo periodo en ambos sistemas de almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n

En el caso del girasol, es necesario tener en cuenta que \u201ca mayor contenido de aceite del material que se cosecha, menor es la humedad segura de almacenado\u201d, expres\u00f3 Diego de la Torre, especialista en poscosecha del INTA Balcarce \u2013Buenos Aires\u2013, y asegur\u00f3: \u201cCuando el contenido de aceite es mayor a 45 %, la humedad segura de almacenamiento va a ser inferior al 8 %, mientras m\u00e1s seco m\u00e1s seguro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de almacenar grano h\u00famedo en silos de chapa tradicionales, para su posterior secado, es imprescindible contar con un sistema de aireaci\u00f3n reforzada que permita controlar la temperatura de los granos. Para cereales y oleaginosas es importante mantener los granos lo m\u00e1s fr\u00edo posible.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn este caso, se usa la circulaci\u00f3n de aire mediante ventiladores, para mantener los granos fr\u00edos, reducir 1 o 2 puntos de humead y homogenizar la humedad de la masa de granos\u201d, indic\u00f3 de la Torre y agreg\u00f3: \u201cSecar, es decir bajar 4 puntos de humedad o m\u00e1s, del grano es un proceso f\u00edsico que demanda mucho m\u00e1s caudal de aire y que insume m\u00e1s tiempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

.<\/p>\n\n\n\n

En este punto ser\u00e1 necesario asegurar que el caudal de aire sea el adecuado, t\u00edpicamente un entre 0.3 y 0.5 metros c\u00fabicos por minuto y por tonelada de grano almacenado, es decir, unas 3 a 5 veces el caudal recomendado para grano seco, ya que se debe remover la temperatura generada por la respiraci\u00f3n de la masa de grano h\u00fameda.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos controladores autom\u00e1ticos son sencillos y funcionan con un termostato que permite hacer un uso mucho m\u00e1s eficiente de la energ\u00eda el\u00e9ctrica y del tiempo\u201d, expres\u00f3 de la Torre.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, Roskopf se\u00f1al\u00f3 que \u201cUna soluci\u00f3n de compromiso es no llenar el silo y cargarlo hasta la mitad de su capacidad\u201d. Y a\u00f1adi\u00f3: \u201cEsto permitir\u00e1 disponer de mayor cantidad de aire por tonelada almacenada\u201d. De todos modos, siempre se recomienda medir la velocidad del aire y calcular el caudal espec\u00edfico en cada silo antes de tomar decisiones de manejo.<\/p>\n\n\n\n

En la Argentina, el almacenaje de granos en bolsas pl\u00e1sticas es una herramienta estrat\u00e9gica, sobre todo cuando el estado de los caminos impide la circulaci\u00f3n de camiones durante la cosecha. Para minimizar las p\u00e9rdidas de calidad, se recomienda que el guardado de granos h\u00famedos en silo bolsas no se extienda por m\u00e1s de 30 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Leandro Cardoso, especialista en poscosecha del INTA Balcarce, destac\u00f3 que el primer recaudo que deben tener productores y acopiadores es lograr una muy buena hermeticidad desde el inicio.<\/p>\n\n\n\n

.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor un lado, que sea herm\u00e9tico es lo que ayuda a prevenir el ingreso de insectos e incluso permite un mejor control, debido a que tenemos la posibilidad de usar baja dosis de fumigantes, lo que es importante desde el punto de vista econ\u00f3mico y, adem\u00e1s, garantiza la mortalidad total de los insectos\u201d, apunt\u00f3 Cardoso y agreg\u00f3: \u201cPor el otro, la hermeticidad ayuda a que el desarrollo de hongos sea menor, y con ello el da\u00f1o en el grano, respecto a un silo sin hermeticidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Al momento de almacenar grano h\u00famedo, Cardoso acentu\u00f3 que los plazos est\u00e1n limitados por el tipo de grano y por la ubicaci\u00f3n de la bolsa. \u201cPara guardar ma\u00edz \u2013en el sudeste bonaerense\u2013 las temperaturas de oto\u00f1o-invierno son bajas y, por lo tanto, el grano en la bolsa se enfr\u00eda. Esto determina que se pueda almacenar un grano con 16 o 17 % de humedad durante el periodo invernal, sin mayores problemas\u201d, ejemplific\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMientras que si se traslada el ejemplo al centro-norte de C\u00f3rdoba, las temperaturas son menos limitantes, por lo que el plazo de almacenamiento seguro ser\u00e1 menor\u201d, agreg\u00f3 Cardozo.<\/p>\n\n\n\n

El lugar donde armar la bolsa es otro de los factores a tener en cuenta. \u201cDebe ser un lugar alto y con leve pendiente\u201d, indic\u00f3 el t\u00e9cnico del INTA quien se\u00f1al\u00f3 que es importante tener en cuenta que, cuando llueve frecuentemente, se producen encharcamientos temporarios en el lote y el agua puede ingresar por peque\u00f1as perforaciones en la base de la bolsa. \u201cEsto puede producir fermentaci\u00f3n de los granos y lentamente podr\u00eda afectar el resto del material almacenado\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En l\u00ednea con esto, Roskopf manifest\u00f3 que es imprescindible monitorear frecuentemente la humedad, la temperatura, los olores y el estado general de los granos guardados para continuar con la bolsa en el campo o decidir su extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa principal ventaja que posee el silo bolsa es la hermeticidad, debido a que previene la entrada del ox\u00edgeno\u201d, explic\u00f3 Roskopf y asegur\u00f3 que es importante reparar roturas que se registren en la bolsa para mantener la modificaci\u00f3n atmosf\u00e9rica del silo bolsa durante todo el periodo de almacenaje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Monitorear la temperatura y la humedad de los granos es fundamental para minimizar las p\u00e9rdidas de calidad, tanto en silos de metal como en bolsas pl\u00e1sticas. Especialistas del INTA brindan recomendaciones frente a la pr\u00f3xima cosecha. Poscosecha: pautas para lograr…
Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,21],"tags":[],"class_list":["post-9109","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agroindustria","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9109"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9113,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9109\/revisions\/9113"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}