{"id":8669,"date":"2018-12-10T12:07:00","date_gmt":"2018-12-10T12:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8669"},"modified":"2018-12-10T12:07:00","modified_gmt":"2018-12-10T12:07:00","slug":"los-cuellos-de-botella-de-la-ganaderia-argentina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8669","title":{"rendered":"Los cuellos de botella de la ganader\u00eda argentina"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pareciera un contrasentido que en Argentina estamos buscando una mayor producci\u00f3n y eficiencia en nuestros rodeos para aprovechar la oportunidad de abastecer al mundo y a nuestro mercado interno y, por otro lado, los precios de la ganader\u00eda debido a la gran oferta tienden a la baja aplic\u00e1ndose la l\u00f3gica de las curvas de oferta y demanda de un mercado.<\/p>\n

Para que estos objetivos no sean contrapropuestos y se anulen entre s\u00ed generando una gran desilusi\u00f3n en los productores debemos hacer algunas consideraciones sobre mercados, ciclos productivos y pol\u00edticas activas para la producci\u00f3n.<\/p>\n

Nunca es redundante en un pa\u00eds caracterizado por ausencias de mercados transparentes y pr\u00e1cticas \u201ccartelizadas\u201d, explicar que la ganader\u00eda es el \u00fanico mercado casi de competencia perfecta, con decenas de miles de productores ofreciendo su hacienda y decenas de miles de compradores en casi todas sus etapas, tanto en invernada como el gordo.<\/p>\n

Como resultado de esta cantidad de actores el precio se descubre en forma transparente en distintos mercados de invernada, cr\u00eda y gordo, fijando valores que son el resultado de esa puja y en cada momento establece la rentabilidad de cada uno, que es el resultado de una acci\u00f3n libre sin ning\u00fan tipo de interferencia (qu\u00e9 s\u00ed fueron abundantes en el pasado).<\/p>\n

Es importante mencionar solamente algunas de las formas de intervenir perniciosamente para que tengamos conciencia de los errores. Argentina convivi\u00f3 con \u00e9pocas de veda al consumo prohibiendo faena durante determinados d\u00edas buscando bajar el precio de la hacienda en pie, y con cierre o limitaciones en las exportaciones para destinar m\u00e1s carne al mercado interno. As\u00ed, se fijaron precios irreales que siempre terminaron en una liquidaci\u00f3n de stock.<\/p>\n

Teniendo claro la caracter\u00edstica de nuestro mercado de competencia casi perfecta en la ganader\u00eda es tambi\u00e9n necesario mencionar, por su ciclo biol\u00f3gico, la existencia de ciclos muy definidos de retenci\u00f3n y liquidaci\u00f3n. Como la hacienda posee un ciclo largo que se estima en cerca de 3 a\u00f1os, el impacto de los procesos de retenci\u00f3n y liquidaci\u00f3n fueron modelizados como el teorema de la telara\u00f1a, en un movimiento ascendente y descendente de precios en forma casi permanente establecido por el momento de oferta y demanda de ganado.<\/p>\n

En la actualidad no ser\u00eda arriesgado decir que estamos ingresando en un proceso lento de liquidaci\u00f3n como caracter\u00edstica del ciclo. Posiblemente los problemas macroecon\u00f3micos de altas tasas de inter\u00e9s en el financiamiento sean el disparador de un proceso de venta abultada no s\u00f3lo de animales gordos sino tambi\u00e9n de vacas, muchas de las cuales muestran signos importantes de pre\u00f1ez. La demanda China orientada preferentemente a la vaca, completa este coctel de necesidades de dinero con oportunidades de ventas convenientes. La suma de los dos factores pone al l\u00edmite los n\u00fameros de faena de vacas.<\/p>\n

La existencia de ciclos no es una exclusividad de la ganader\u00eda porque tambi\u00e9n la econom\u00eda de un pa\u00eds los posee y para ello se suelen aplicar pol\u00edticas antic\u00edclicas. Las pol\u00edticas monetarias, tributarias y de cambio son las m\u00e1s comunes en las visiones ortodoxas, no obstante ello, muchas de las modernas teor\u00edas econ\u00f3micas desde inicios del siglo XX establecieron pol\u00edticas activas de los Estados con distintos niveles de intervenci\u00f3n.<\/p>\n

El sector agropecuario ha sido hist\u00f3ricamente reacio a la intervenci\u00f3n del Estado porque siempre lo sufri\u00f3 como recaudador y no como promotor. Por su alta eficiencia en la producci\u00f3n de sus distintos productos agr\u00edcolas, pecuarios o industriales siempre fue un pa\u00eds competitivo en el exterior sin necesitar ventajas adicionales. De forma tal que su capacidad de generaci\u00f3n de riqueza aporta a\u00f1o tras a\u00f1o divisas frescas al pa\u00eds, dando un sesgo claramente positivo al balance comercial externo. Los gobiernos recurren habitualmente a extraerle su rentabilidad mediante todo tipo de gabelas para tapar agujeros orde\u00f1ando siempre a la misma vaca.<\/p>\n

Pol\u00edticas activas<\/p>\n

Las pol\u00edticas activas en los ciclos de la econom\u00eda tienen como objetivo buscar contrapesos en los momentos de expansi\u00f3n o de recesi\u00f3n, de forma tal que en los momentos de bonanza se realizan buffer (colchones) para ser aplicados en los momentos recesivos. Estas pol\u00edticas las realizan todas las naciones aun las que se presumen de capitalistas y liberales.<\/p>\n

La industria frigor\u00edfica en general hace a\u00f1os que brega por la aplicaci\u00f3n de reducciones a derechos de exportaci\u00f3n sobre el cuero, de manera que le permita exportar el cuero salado y no depender -seg\u00fan ellos- de un mercado \u201ccartelizado\u201d por las curtiembres que hace d\u00e9cadas es el \u00fanico que puede exportar cuero terminado. Esta pol\u00edtica activa tiene por objetivo mejorar la rentabilidad de la industria luego de la ca\u00edda estrepitosa del cuero hace casi una d\u00e9cada en el mundo.<\/p>\n

Otros pa\u00edses de la regi\u00f3n como Uruguay que posee una matriz de faena orientada en un 70 % al exterior y solamente el 30 % al mercado interno, posee una industria frigor\u00edfica bastante concentrada y con signos de cartelizaci\u00f3n en la definici\u00f3n de precios de compra de hacienda. Uruguay habilit\u00f3 hace unos a\u00f1os la exportaci\u00f3n en pie de novillos enteros a diversos pa\u00edses -principalmente a Turqu\u00eda- permitiendo de esta forma mantener los precios internos de la hacienda relativamente tonificados. Estos son otros modelos de pol\u00edticas activas que sin dejar sin hacienda a la industria instalada, le permite obtener a los productores un piso de rentabilidad.<\/p>\n

Los instrumentos comerciales creados para la utilizaci\u00f3n de modernos formatos contractuales de compra y venta futura con entrega de mercader\u00eda o sobre \u00edndices aportan medios al sistema. Una faceta importante de la cadena es poder otorgar previsibilidad y generar procesos de fidelizaci\u00f3n de actores. El forward y el Futuro Ganadero permiten generar sinergias dentro de las pol\u00edticas activas.<\/p>\n

Las pol\u00edticas activas no deben ser eternas, solamente instrumentos puntuales aplicables a cada momento de la producci\u00f3n de forma tal de lograr equilibrio en los mercados apostando a un modelo sist\u00e9mico de crecimiento con todos los eslabones de la cadena.<\/p>\n

Es importante remarcar que en nuestra cadena deben ser prudentes las aplicaciones de pol\u00edticas activas dado la caracter\u00edstica particular del ganado en pie y la carne. El primero no puede ser estoqueado eternamente y el segundo, la carne, es un producto perecedero, por lo cual en este sector no se aplican los stock de intervenci\u00f3n algo tan com\u00fan en otras producciones como forma de morigerar los sobresaltos de precios.<\/p>\n

La existencia de un plan estrat\u00e9gico para la cadena de ganados y carnes deber\u00eda ser el marco elaborado v\u00eda consenso, para que se establezcan los objetivos y plazos para desarrollar acciones estructurales, que fijen a 20\/30 a\u00f1os las metas principales. Las pol\u00edticas activas no son m\u00e1s que acciones coyunturales. Un ejemplo de visi\u00f3n estrat\u00e9gica fue la de Brasil convertido hoy en el gran productor mundial de carnes. Durante la d\u00e9cada del 60 se tom\u00f3 la decisi\u00f3n no solo de trasladar la capital a Brasilia sino de establecer una pol\u00edtica integradora de ocupaci\u00f3n territorial de grandes espacios vac\u00edos; gan\u00e1ndose Estados completos del centro de Brasil para la producci\u00f3n conllevando una migraci\u00f3n interna fenomenal. La tierra y su proceso de titularizaci\u00f3n a cambio de la puesta en explotaci\u00f3n fue en muchos estados dadas a precio accesibles a cambio de futuras inversiones. El milagro de la exportaci\u00f3n de carne en Brasil fue pasar de 100 millones de animales a m\u00e1s de 200 millones, resultado de una visi\u00f3n estrat\u00e9gica.<\/p>\n

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RAUL MILANO – Director Ejecutivo ROSGAN<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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