{"id":859,"date":"2015-08-10T12:58:27","date_gmt":"2015-08-10T12:58:27","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=859"},"modified":"2015-08-10T12:58:27","modified_gmt":"2015-08-10T12:58:27","slug":"consumir-vino-tinto-y-carne-puede-prevenir-ataques-cardiacos-segun-la-universidad-de-israel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=859","title":{"rendered":"Consumir vino tinto y carne puede prevenir ataques card\u00edacos, seg\u00fan la Universidad de Israel"},"content":{"rendered":"

\"vino_tinto\"<\/a>Investigadores de la Universidad Hebrea en Israel comprueban que beber una copa de vino tinto con una comida con carne reduce el factor de riesgo de ataques card\u00edacos al prevenir la acumulaci\u00f3n de colesterol oxidado en sangre<\/p>\n

La carne ‘roja’ ha llevado por mucho tiempo una mala reputaci\u00f3n en el mundo de la salud del coraz\u00f3n. Sin embrago, investigadores de la Universidad Hebrea en Israel comprobaron lo que los franceses han practicado por mucho tiempo: beber una copa de vino tinto con una comida con carne reduce el factor de riesgo de ataques cardiacos. Se logr\u00f3 un efecto similar cuando el vino fue utilizado para cocinar.<\/p>\n

Investigaciones cl\u00ednicas conducidas en la Universidad Hebrea revelaron que beber una copa de vino tinto durante la comida puede prevenir la acumulaci\u00f3n de colesterol oxidado en la sangre. Mientras que las inquietudes han estado enfocadas por mucho tiempo en el colesterol total y \u201cmalo\u201d (lipoprote\u00ednas de baja densidad, o LDL), cuando un mayor culpable es en realidad el colesterol\/LDL que se ha oxidado- una fuente Una fuente de radicales libres da\u00f1inos.<\/p>\n

De acuerdo a los investigadores, los componentes naturales en el vino tinto \u2013 conocidos como polifenoles, particularmente \u201cresveratrol\u201d, encontrado en la piel de las uvas tintas \u2013 previenen la oxidaci\u00f3n del colesterol liberado en el torrente sangu\u00edneo despu\u00e9s de haber comido carne. Debido a que existe una relaci\u00f3n conocida entre el colesterol LDL y los ataques cardiacos, la combinaci\u00f3n entre vino tinto y carne, seg\u00fan los investigadores, puede ser muy efectiva en la prevenci\u00f3n de ataques cardiacos.<\/p>\n

Rociar la comida con vino, muy efectivo para reducir niveles de colesterol<\/p>\n

Durante la investigaci\u00f3n, los sujetos fueron divididos en dos grupos. Un grupo ten\u00eda 4 d\u00edas con comidas que conten\u00edan carne de pavo oscura, considerada ser m\u00e1s alta en grasa y colesterol que la carne blanca del pavo conocida como una opci\u00f3n sana para el coraz\u00f3n. Se le pidi\u00f3 a este grupo no consumir otros tipos de carnes o pescados. Al segundo grupo tambi\u00e9n recibi\u00f3 comidas que consist\u00edan en carne oscura de pavo, pero la carne hab\u00eda sido remojada en vino tinto antes de cocinarse. Otro grupo bebi\u00f3 una copa de vino tinto acompa\u00f1ando a su comida todos los d\u00edas.<\/p>\n

Se registr\u00f3 un aumento en los niveles totales de colesterol del 97% de los sujetos en el grupo que comi\u00f3 carne sin vino. El grupo que bebi\u00f3 vino present\u00f3 los mejores resultados \u2013 el marcador del nivel de oxidaci\u00f3n del colesterol no se elev\u00f3. Tambi\u00e9n se encontr\u00f3 que aquellos que consumieron carne ba\u00f1ada en vino mostraron resultados similares a aquellos que lo bebieron. Los investigadores exponen que la raz\u00f3n de esto es probablemente debido a los polifenoles en el vino, los cuales ejercen propiedades antioxidantes y por lo tanto puede ser preventivo.<\/p>\n

Otro estudio publicado por investigadores de la Universidad Lassiter reportaron que el beber una copa de vino tinto todos los d\u00edas puede ayudar a prevenir el c\u00e1ncer colorrectal, otro desorden mortal, asociado al consumo de la carne roja. De acuerdo a los investigadores, el resveratrol es conocido por tener propiedades que pueden ayudarnos a protegernos contra el c\u00e1ncer.<\/p>\n

Incluso con estos y similares hallazgos, y la emoci\u00f3n de la \u201cparadoja francesa\u201d de alto consumo de colesterol domado por el vino tinto, la moderaci\u00f3n sigue siendo la clave para una buena salud.<\/p>\n

Fuente: Gorelik S, Ligumsky M, Kohen R, Kanner J. A novel function of red wine polyphenols in humans: prevention of absorption of cytotoxic lipid peroxidation products. FASEB J. 2008 Jan;22(1):41-6. http:\/\/www.fasebj.org\/content\/22\/1\/41.long<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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