{"id":8537,"date":"2018-11-26T13:21:37","date_gmt":"2018-11-26T13:21:37","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8537"},"modified":"2018-11-26T13:21:37","modified_gmt":"2018-11-26T13:21:37","slug":"tambo-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8537","title":{"rendered":"Tambo Sustentable"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Tambo-5.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-7845\" src=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Tambo-5-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Tambo-5-300x225.jpeg 300w, http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Tambo-5-768x576.jpeg 768w, http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Tambo-5.jpeg 1024w, http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Tambo-5-956x717.jpeg 956w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La Bolsa de Comercio de Rosario fue sede del DigiHack Agro, una marat\u00f3n de profesionales que tuvo por objetivo la b\u00fasqueda de soluciones tecnol\u00f3gicas orientadas en tres ejes: Maquinaria Agr\u00edcola, Biotecnolog\u00eda aplicada al agro e Industria L\u00e1ctea.<\/p>\n<p>A lo largo de la jornada, que se extendi\u00f3 durante 10 horas continuas, m\u00e1s de 100 personas trabajaron en grupos para desarrollar las propuestas. Y tras las presentaciones de los 10 equipos finalistas, el jurado interdisciplinario eligi\u00f3 como ganador al proyecto \u00abTambo sustentable\u00bb, una iniciativa que reutiliza prote\u00ednas de los sueros para la fabricaci\u00f3n de nuevos alimentos.<\/p>\n<p>\u00abEl proyecto surge por un tambo que se nos acerc\u00f3 a la facultad porque ten\u00eda el problema de que no sab\u00edan qu\u00e9 hacer con el suero que les quedaba despu\u00e9s de la fabricaci\u00f3n de queso\u00bb explic\u00f3 el Doctor en Ciencias Biol\u00f3gicas Dario Spelzini, ganador del certamen junto a un equipo de la Universidad Nacional de Rosario.<\/p>\n<p>El proyecto apunta a la separaci\u00f3n de las prote\u00ednas que tienen alto valor nutricional con el objetivo de utilizarlas nuevamente para otros fines. En busca de una alternativa menos contaminante, lograron decantar esas prote\u00ednas con un pol\u00edmero. Esas propiedades concentradas se lograron aplicar, de modo experimental, en un queso untable y en la fabricaci\u00f3n de pan.<\/p>\n<p>En tanto, el segundo lugar fue para \u00abCow Flow\u00bb, una soluci\u00f3n de digitalizaci\u00f3n de tambos que permite enviar informaci\u00f3n en tiempo real a la cadena productiva; mientras que \u00abIndumatch\u00bb, una plataforma de vinculaci\u00f3n entre industrias y Pymes que busca optimizar costos y mejorar la calidad, finaliz\u00f3 en el tercer puesto.<\/p>\n<p>El DigiHack fue organizado entre la BCR, el Ministerio de Producci\u00f3n de Naci\u00f3n y de la Provincia, en el marco de la semana del emprendedorismo. \u201cArrancamos con DigiHack en C\u00f3rdoba, continuamos en Buenos Aires y Rosario fue la tercera ciudad\u201c, destac\u00f3 P\u00eda Giudice, Directora de Servicios Basados de Conocimiento (SBC) del Ministerio de Producci\u00f3n Nacional.<\/p>\n<p>\u201cTratamos de trabajar con la matriz productiva de cada una de las ciudades buscando socios como la Bolsa de Comercio y el Ministerio de Producci\u00f3n Local, para poder entender cu\u00e1l es la demanda y cu\u00e1les son los actores que tienen que estar involucrados\u201d, agreg\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Bolsa de Comercio de Rosario fue sede del DigiHack Agro, una marat\u00f3n de profesionales que tuvo por objetivo la b\u00fasqueda de soluciones tecnol\u00f3gicas orientadas en tres ejes: Maquinaria Agr\u00edcola, Biotecnolog\u00eda aplicada al agro e Industria L\u00e1ctea. 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