{"id":8131,"date":"2018-09-27T11:33:51","date_gmt":"2018-09-27T11:33:51","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8131"},"modified":"2018-09-27T11:33:51","modified_gmt":"2018-09-27T11:33:51","slug":"mejores-alimentos-el-senasa-trabaja-en-la-infraestructura-e-higiene-de-los-frigorificos-provinciales","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8131","title":{"rendered":"Mejores alimentos: El Senasa trabaja en la infraestructura e higiene de los frigor\u00edficos provinciales"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Junto con los gobiernos y los actores de la cadena, busca fortalecer la inocuidad de los productos c\u00e1rnicos que llegan a los consumidores.<\/p>\n

Buenos Aires, 26 de septiembre de 2018 – Con el fin de contribuir a afianzar la inocuidad de los productos c\u00e1rnicos que llegan a la mesa de los consumidores, avanza la colaboraci\u00f3n del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) con las provincias para fortalecer el cumplimiento de las normas de higiene y sanidad en las plantas de faena bajo estas jurisdicciones.<\/p>\n

\u00abEl Senasa busca construir junto con los gobiernos provinciales. Entendimos la necesidad de analizar la situaci\u00f3n particular de cada jurisdicci\u00f3n y desarrollar un programa progresivo y posible para cada realidad con el fin de contribuir a mejorar la higiene y seguridad en la faena que se refleja en la inocuidad de la carne comercializada a los consumidores, lo que implica cuidar la salud p\u00fablica\u00bb, explic\u00f3 Jorge Dal Bianco, director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa.<\/p>\n

El objetivo tambi\u00e9n esta puesto en transparentar la cadena c\u00e1rnica a trav\u00e9s de la regularizaci\u00f3n de la operaci\u00f3n de las plantas y combatir la competencia desleal en un trabajo interinstitucional con el Ministerio de Trabajo, la Secretar\u00eda de Agroindustria, la Administraci\u00f3n Federal de Ingresos P\u00fablicos (AFIP), la Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA) y el Instituto Nacional de Asociativismo (INAES) entre otros.<\/p>\n

En febrero de 2017 el Consejo Federal Agropecuario (CFA) consensu\u00f3 con las provincias el avance en esta l\u00ednea de acci\u00f3n y pidi\u00f3 al Senasa, presidido por Ricardo Negri, que brinde su apoyo, capacidad t\u00e9cnica y capacite a las provincias que subscriban un convenio marco espec\u00edfico.<\/p>\n

\u00abHicimos una carta acuerdo modelo con un anexo que define lo b\u00e1sico a cumplir en cuanto a las condiciones estructurales y el proceso higi\u00e9nico-sanitario como los controles ante y post mortem para la prevenci\u00f3n de los riesgos en enfermedades como, por ejemplo, tuberculosis o brucelosis\u00bb, resalt\u00f3 Dal Bianco.<\/p>\n

A la fecha el organismo sanitario nacional ha promovido acuerdos con las provincias de Buenos Aires, C\u00f3rdoba, Salta, Corrientes, Santa Fe, Santiago del Estero, Catamarca y Entre R\u00edos, aunque a\u00fan no se iniciaron las acciones de control en los establecimientos de todas estas jurisdicciones.<\/p>\n

La punta de lanza del reordenamiento de la cadena es la provincia de Buenos Aires, que representa el 70% de la faena nacional. El Senasa y el Ministerio de la Producci\u00f3n bonaerense fijaron una estrategia de trabajo para el 2018 en tres etapas que se inici\u00f3 en marzo y concluy\u00f3 en agosto pasado tras relevar 39 establecimientos.<\/p>\n

En promedio, en el 90% de ellos se encontraron irregularidades que, en un periodo de 20 a 40 d\u00edas, pudieron ser normalizadas a trav\u00e9s de mejoras edilicias u ordenamiento de los procesos, teniendo como marco las Buenas Pr\u00e1cticas de Faena para un funcionamiento que garantice la inocuidad de la producci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abLa clave del \u00e9xito de este trabajo fue la generaci\u00f3n de un equipo de trabajo sin\u00e9rgico y de confianza entre la Provincia y el Senasa que permiti\u00f3 avanzar consistentemente en los establecimientos\u00bb, destac\u00f3 Dal Bianco, y agreg\u00f3: \u00abse gener\u00f3 un circulo virtuoso en el proceso que retroaliment\u00f3 nuestro trabajo con los diferentes actores directa o indirectamente alcanzados por esta acci\u00f3n. Si se cumple la normativa higi\u00e9nico sanitaria los establecimientos mantienen su habilitaci\u00f3n para operar; de lo contrario son suspendidos hasta que realicen las mejoras que correspondan\u00bb.<\/p>\n

Adicionalmente, en la \u00faltima reuni\u00f3n del CFA la ahora Secretar\u00eda de Agroindustria de la Naci\u00f3n propuso a las provincias la capacitaci\u00f3n de sus recursos humanos vinculados con la habilitaci\u00f3n y control de establecimientos de faena a trav\u00e9s del Senasa, acci\u00f3n que se inici\u00f3 a finales de agosto pasado en el NOA argentino.<\/p>\n

\u00abEst\u00e1 comprobado que la sola inversi\u00f3n en infraestructura no resulta la \u00fanica variable a la hora de construir capacidades sostenibles. Entendemos que gran parte del problema radica en los usos y costumbres en las pr\u00e1cticas de faena que pueden ser subsanadas si se realiza una capacitaci\u00f3n y seguimiento de los responsables y operarios de los establecimientos\u00bb, explic\u00f3 Nicol\u00e1s Winter, coordinador general de la Direcci\u00f3n Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa.<\/p>\n

En este sentido, el 29 de agosto se realiz\u00f3 una primera capacitaci\u00f3n en la sede regional NOA del Senasa, en San Miguel de Tucum\u00e1n, que convoc\u00f3 a agentes de esa provincia, Salta, Jujuy, Catamarca y Santiago del Estero, en la que se dictaron contenidos te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos, estos \u00faltimos realizados en un establecimiento habilitado oficialmente por el Senasa ubicado en la capital tucumana. Este tipo de acciones se replicar\u00e1n en otras regiones conforme se vayan coordinando con las provincias y las autoridades regionales del organismo sanitario nacional.<\/p>\n

\u00abEl compromiso con la inocuidad de los alimentos no termina en Senasa, sino que todos los actores de la sociedad y las instituciones nacionales, provinciales y municipales, forman parte del sistema p\u00fablico de control\u00bb, concluy\u00f3 Dal Bianco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Junto con los gobiernos y los actores de la cadena, busca fortalecer la inocuidad de los productos c\u00e1rnicos que llegan a los consumidores. Buenos Aires, 26 de septiembre de 2018 – Con el fin de contribuir a afianzar la inocuidad…
Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[95],"class_list":["post-8131","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria","tag-frigorificos"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8131"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8135,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8131\/revisions\/8135"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}