{"id":8125,"date":"2018-09-27T11:31:56","date_gmt":"2018-09-27T11:31:56","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8125"},"modified":"2018-09-27T11:31:56","modified_gmt":"2018-09-27T11:31:56","slug":"estudian-como-mejorar-la-calidad-nutricional-del-trigo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=8125","title":{"rendered":"Estudian c\u00f3mo mejorar la calidad nutricional del trigo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Investigadores del INTA buscan mejorar su valor nutricional y obtener harina con alta amilosa, una propiedad que permite aumentar la proporci\u00f3n de fibra diet\u00e9tica y beneficia la digesti\u00f3n. El estudio ser\u00e1 presentado en una jornada organizada por el INTA y Argentrigo.<\/p>\n

Estudian c\u00f3mo mejorar la calidad nutricional del trigo<\/p>\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO, por su sigla en ingl\u00e9s), el trigo provee el 20 % de las calor\u00edas y el 25 % de las prote\u00ednas consumidas diariamente. Con un rol fundamental en la dieta humana y una poblaci\u00f3n mundial en aumento \u2013en 2050, se estima, que habr\u00e1 9.000 millones de habitantes\u2013, la posibilidad de incrementar la calidad nutricional del cereal es un desaf\u00edo para la ciencia.<\/p>\n

En este sentido, un grupo de investigadores del Instituto de Recursos Biol\u00f3gicos del INTA trabaja en el desarrollo de trigos con mejor valor nutricional, mayor contenido de hierro y zinc y que puedan transformarse en harina con alta amilosa, una propiedad que aumenta la proporci\u00f3n de fibra diet\u00e9tica prebi\u00f3tica y beneficia la digesti\u00f3n.<\/p>\n

\u201cLa calidad nutricional implica la mejora en compuestos bioactivos\u201d, se\u00f1al\u00f3 Marcos Bonafede, especialista en mejoramiento gen\u00e9tico del INTA, y agreg\u00f3: \u201cLa biofortificaci\u00f3n es el proceso por el que se aumenta el contenido y disponibilidad de nutrientes, como vitaminas, minerales esenciales y fibra\u201d.<\/p>\n

Bonafede: \u201cLa biofortificaci\u00f3n es el proceso por el que se aumenta el contenido y disponibilidad de nutrientes, como vitaminas, minerales esenciales y fibra\u201d.<\/p>\n

Para esto, Bonafede y su equipo trabajan en la puesta a punto de distintas estrategias de premejoramiento. \u201cComo ejemplo de algunas de estas estrategias, estamos trabajando con genes particulares que aportan caracter\u00edsticas y mejoran las propiedades del gluten destinado a panificaci\u00f3n\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n

El premejoramiento implica la transferencia de caracter\u00edsticas deseables presentes en especies emparentadas con el trigo, mediante cruzamientos artificiales. \u201cEsto nos permite vincular los recursos gen\u00e9ticos disponibles en parientes silvestres, o incluso cultivares obsoletos, con variedades que necesitan incrementar su diversidad gen\u00e9tica para luego ingresar en el programa de mejoramiento del cultivo\u201d, manifest\u00f3 el especialista del INTA.<\/p>\n

Como ejemplo, Bonafede describi\u00f3 que el trigo silvestre Triticum turgidum var. dicoccoides (no domesticado por el hombre) posee el gen GPC-B1. Se trata de una fuente de variabilidad gen\u00e9tica y, gracias al cruzamiento con otras variedades, permitir\u00e1 incrementar el contenido de micronutrientes como hiero y zinc en el grano.<\/p>\n

\u201cEste gen ha sido estudiado en nuestro pa\u00eds en cuatro variedades diferentes\u201d, expres\u00f3 Bonafede y aclar\u00f3: \u201cEstamos evaluando, en ensayos experimentales, el efecto de este gen en el contenido de micronutrientes como hierro y zinc\u201d.<\/p>\n

Bonafede y su equipo trabajan en la puesta a punto de distintas estrategias de premejoramiento.<\/p>\n

Hacia la integraci\u00f3n de la cadena<\/p>\n

Seg\u00fan las \u00faltimas estimaciones, para la campa\u00f1a 2018\/19, el aporte al Producto Bruto Interno alcanzar\u00eda los 3.600 millones de d\u00f3lares, con un Valor Bruto de 5.000 millones d\u00f3lares y exportaciones que llegar\u00edan a los 3.000 millones, con una incidencia en el PBI de 0,54 %.<\/p>\n

Todo esto, ubica a la cadena de valor del trigo como una de las m\u00e1s importantes en la producci\u00f3n agropecuaria argentina debido a su aporte a la econom\u00eda nacional y a la gran cantidad de eslabones participantes.<\/p>\n

En este sentido, el INTA junto con la Asociaci\u00f3n Argentina de Trigo organiza una jornada que busca abordar temas primordiales para el desarrollo de la cadena de trigo argentina. Entre ellos, se incluyen aspectos relacionados con calidad, producci\u00f3n, sanidad del cultivo y nuevas tecnolog\u00edas disponibles para el mejoramiento. Asimismo, se abordar\u00e1n temas relacionados a la agroindustria y se resaltar\u00e1 la importancia de la inocuidad y agregado de valor a la producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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