{"id":7223,"date":"2018-06-04T11:05:30","date_gmt":"2018-06-04T11:05:30","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=7223"},"modified":"2018-06-04T11:05:30","modified_gmt":"2018-06-04T11:05:30","slug":"te-misionero-con-gran-oportunidad-en-el-mercado-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=7223","title":{"rendered":"T\u00e9 misionero con gran\u00a0 oportunidad en el\u00a0 mercado en el mundo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El INTI analiz\u00f3 89 muestras de t\u00e9 recolectadas en 17 establecimientos productores de la provincia de Misiones, con el objetivo de mejorar su inserci\u00f3n en el mercado internacional y promover el desarrollo de nuevos alimentos.<\/p>\n

Los centros de investigaci\u00f3n y desarrollo INTI-Misiones e INTI-Agroalimentos llevaron a cabo un extenso trabajo de caracterizaci\u00f3n del t\u00e9 que se produce en esa provincia del Noreste del pa\u00eds y que constituye una de las principales actividades econ\u00f3micas de la regi\u00f3n. Se visitaron 17 establecimientos \u2014entre empresas y cooperativas\u2014 y en ellos se tomaron 89 muestras de distintos tipos de t\u00e9 negro y verde.<\/p>\n

El objetivo fue caracterizar en el t\u00e9 su composici\u00f3n qu\u00edmica, compuestos bioactivos y sus caracter\u00edsticas sensoriales y determinar as\u00ed su calidad, teniendo en cuenta est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\n

\u201cEl trabajo favorecer\u00e1 a las empresas exportadoras para que cuenten con datos muy \u00fatiles en pos de la mejora de procesos, expansi\u00f3n a nuevos mercados e innovaci\u00f3n en toda la cadena\u201d, subray\u00f3 la directora de INTI-Misiones, Andrea Acosta.<\/p>\n

Esta iniciativa se llev\u00f3 adelante con el apoyo del Ministerio de Producci\u00f3n de la Naci\u00f3n, el Ministerio de Industria Provincial y el Cl\u00faster del T\u00e9 de Misiones.<\/p>\n

Dentro de las determinaciones anal\u00edticas realizadas en este trabajo se pueden destacar la cuantificaci\u00f3n de catequinas, contenido de cafe\u00edna, polifenoles totales, actividad antioxidante, humedad, cenizas totales y solubles en agua, extracto acuoso, fibra cruda y densidad. El trabajo se complement\u00f3 con una evaluaci\u00f3n sensorial, realizada junto a las distintas instituciones involucradas en el proyecto y tambi\u00e9n el INTA.<\/p>\n

Al analizar los valores obtenidos en los ensayos y compararlos con los diferentes est\u00e1ndares, como la Norma ISO 3720:2011, el C\u00f3digo Alimentario Argentino y el protocolo elaborado por el programa Alimentos Argentinos del Ministerio de Agroindustria, se observa que los mismos se encuentran dentro de los par\u00e1metros establecidos. Entre los resultados, se destaca el elevado contenido de polifenoles: se trata de compuestos muy beneficiosos para la salud debido a su actividad antioxidante, sus propiedades anticarcinog\u00e9nicas, la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares y sus propiedades antinflamatorias y antimicrobianas.<\/p>\n

Conocer la actividad antioxidante y el contenido de polifenoles de los diferentes tipos de t\u00e9 hace posible pensar en el desarrollo de alimentos innovadores, funcionales y saludables con valor agregado. Una opci\u00f3n es el micro encapsulado de t\u00e9 para agregarlo a otros productos. \u201cDiferentes alimentos se han desarrollado en el mundo a partir de los extractos de t\u00e9, por ejemplo panes, yogures y bebidas. Tambi\u00e9n los micro encapsulados a base de t\u00e9 son utilizados en la industria farmac\u00e9utica y cosm\u00e9tica\u201d, se\u00f1ala el responsable del laboratorio de alimentos del Centro de INTI-Misiones, el qu\u00edmico Eugenio Micucci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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