{"id":7023,"date":"2018-05-17T10:33:12","date_gmt":"2018-05-17T10:33:12","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=7023"},"modified":"2018-05-17T10:33:12","modified_gmt":"2018-05-17T10:33:12","slug":"en-la-argentina-se-pueden-obtener-mas-de-80-mieles","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=7023","title":{"rendered":"En la Argentina se pueden obtener m\u00e1s de 80 mieles"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En la semana de la miel, investigadores del INTA junto con especialistas del INTI, Universidades y de gobiernos provinciales trabajan en su caracterizaci\u00f3n. La determinaci\u00f3n floral, sensorial y las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas permitir\u00e1n que los apicultores puedan agregar valor mediante la venta diferenciada.<\/p>\n

En la Argentina se pueden obtener m\u00e1s de 80 mieles<\/p>\n

Mono o multiflorales, de pradera o de monte, de eucalyptus, naranjos o limoneros, las posibilidades de caracterizaci\u00f3n de las mieles que posee la Argentina representan una oportunidad para los apicultores. Por esto, investigadores del Programa Nacional Ap\u00edcola del INTA (Proapi) junto con especialistas del INTI, Universidades y de gobiernos provinciales trabajan en la determinaci\u00f3n floral, sensorial y de las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas de m\u00e1s de 80 variedades de miel que se pueden obtener y consumir en el pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cNo es muy sencillo cuantificar cuantos tipos de miel hay en el pa\u00eds, ya que dependen de la flora espont\u00e1nea y de los cultivos de cada regi\u00f3n\u201d, asegur\u00f3 Laura Gurini, especialista en caracterizaci\u00f3n de mieles del INTA, y se\u00f1al\u00f3: \u201cPodemos estimar que puede haber m\u00e1s de 80 variedades\u201d.<\/p>\n

\u201cNo hay una miel que sea igual a otra y, es por esto, que en el mercado se pueden encontrar mieles con diferentes caracter\u00edsticas de color, olor, aroma y gusto\u201d, analiz\u00f3 Gurini. \u201cLo que las diferencia es el origen bot\u00e1nico del que provino el n\u00e9ctar que utiliz\u00f3 la abeja, es decir, las flores que visit\u00f3 para producir la miel\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Conocer la oferta de mieles que se produce en cada regi\u00f3n ser\u00e1 una herramienta no s\u00f3lo para generar conocimiento sobre las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas, palinol\u00f3gicas y sensoriales de las mieles, sino que, adem\u00e1s, permitir\u00e1 agregarle valor mediante la venta diferenciada.<\/p>\n

\u201cEs necesario contar con informaci\u00f3n generada en el pa\u00eds acerca de las caracter\u00edsticas de nuestras mieles, ya que la informaci\u00f3n que dio origen a las resoluciones anteriores se apoya en las caracter\u00edsticas de mieles europeas\u201d, reflexion\u00f3 Gurini.<\/p>\n

\u201cEn cuanto a las preferencias de los consumidores, podemos decir que las mieles de Citrus son muy apreciadas por su olor, a la de Eucalyptus se le atribuyen propiedades medicinales, las de pradera son solicitadas porque son m\u00e1s conocidas y se consiguen en la mayor\u00eda de los supermercados\u201d, describi\u00f3 la especialista del INTA.<\/p>\n

En general, los consumidores creen que las mieles claras son de mejor calidad que las oscuras, concepto que no se basa en datos reales. \u201cTodas son buenas, el color o el olor no modifican las cualidades de este producto natural\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n

Sin embargo, Gurini reafirm\u00f3 la importancia de la informaci\u00f3n que buscan los consumidores a la hora de inclinarse por una o por otra. \u201cEs necesario aumentar la difusi\u00f3n sobre los tipos de mieles posibles que se pueden producir y consumir en la Argentina para que los compradores sepan de qu\u00e9 rinc\u00f3n del pa\u00eds proviene el producto\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Gurini: \u201cNo es muy sencillo cuantificar cuantos tipos de miel hay en el pa\u00eds, ya que dependen de la flora espont\u00e1nea y de los cultivos de cada regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

El origen<\/p>\n

T\u00e9cnicamente, las mieles de flores son elaboradas por las abejas a partir del n\u00e9ctar de las plantas visitadas. En cambio, las mieles de mielada no contienen polen, o est\u00e1 en muy bajos porcentajes, y son originadas a partir de secreciones de algunas plantas o de las excreciones de insectos que se alimentan de savia y eliminan sustancias dulces que no han podido digerir.<\/p>\n

\u201cEn general, las mieles de mielada son m\u00e1s densas, m\u00e1s oscuras y contienen mayor cantidad de minerales\u201d, indic\u00f3 Gurini y a\u00f1adi\u00f3: \u201cNo se cristalizan o lo hacen muy lentamente y en ellas predominan az\u00facares como la erlosa y melecitosa, que no est\u00e1n presentes en las mieles de flores\u201d.<\/p>\n

Enfocados en estas caracter\u00edsticas, el Ministerio de Agroindustria, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Alimentos y Bioeconom\u00eda y la Direcci\u00f3n Nacional de Alimentos y Bebidas, junto con el Proapi del INTA, coordinan la elaboraci\u00f3n de una gu\u00eda que constituir\u00e1 una herramienta para generar conocimientos de las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas, palinol\u00f3gicas y sensoriales de las mieles.<\/p>\n

En la actualidad, hay 22 tipos de mieles diferentes que poseen alg\u00fan avance en los estudios de caracterizaci\u00f3n: algarrobo, atamisqui, quebracho colorado, piquill\u00edn, abrepu\u00f1o, cald\u00e9n, flor azul, aliso de r\u00edo, ca\u00e1-tay, alfalfa, tr\u00e9boles, mistol, girasol, Eucalyptus, neneo, radal, chilca, Citrus, lim\u00f3n de Tucum\u00e1n, miel de pradera, de delta y de monte.<\/p>\n

\u201cNecesit\u00e1bamos desarrollar una metodolog\u00eda de an\u00e1lisis consensuada con todos los grupos de investigadores que trabajen en la caracterizaci\u00f3n de mieles para que sea la misma en todo el pa\u00eds\u201d, afirm\u00f3 Gurini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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