{"id":6949,"date":"2018-05-02T12:03:56","date_gmt":"2018-05-02T12:03:56","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6949"},"modified":"2018-05-02T12:03:56","modified_gmt":"2018-05-02T12:03:56","slug":"como-se-perfila-la-cebada-en-la-carrera-de-la-fina-2018-19","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6949","title":{"rendered":"C\u00f3mo se perfila la cebada en la carrera de la fina 2018\/19"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Con reservas h\u00eddricas en v\u00edas de recuperaci\u00f3n, los l\u00e1pices se afinan para la nueva campa\u00f1a invernal. La cebada se posiciona como una alternativa de diversificaci\u00f3n del cultivo de trigo y hasta el ciclo pasado ocup\u00f3 1 mill\u00f3n de hect\u00e1reas a nivel nacional. Este a\u00f1o, si las reservas h\u00eddricas se recuperan, la balanza se inclina a incrementar la superficie total de cereales de invierno.
\n\u200b<\/p>\n

A la espera del agua<\/p>\n

El mes de abril le da una vuelta de tuerca a la sequ\u00eda. Las nubes respondieron con acumulados mayores a los 100 mm en la regi\u00f3n pampeana. Si bien, a\u00fan falta humedad para comenzar la siembra, esto abre posibilidades de incluir un cultivo de invierno en la rotaci\u00f3n, m\u00e1s a\u00fan en un contexto de precios favorables. La cebada es uno de ellos y, en materia de precios, su referencia es el trigo.<\/p>\n

En nuestro pa\u00eds, las condiciones agroecol\u00f3gicas del sur de la provincia de Buenos Aires son las que permiten la expresi\u00f3n del potencial del cultivo de la cebada. Es por ello que la mayor parte del \u00e1rea sembrada se encuentra en esa zona. En el siguiente gr\u00e1fico se destaca la participaci\u00f3n de la provincia de Buenos Aires en el cultivo de cebada.<\/p>\n

Seg\u00fan profesionales del agro de la zona de Tres Arroyos (Buenos Aires), las reservas h\u00eddricas son menores que otros a\u00f1os para esta misma \u00e9poca, pero en general, esta regi\u00f3n presenta alta probabilidad de recargar el perfil del suelo en oto\u00f1o e invierno. De hecho, las \u00faltimas lluvias se recostaron sobre el sudeste de Buenos Aires.<\/p>\n

Repartiendo lotes de la fina<\/p>\n

En cuanto a la intenci\u00f3n de siembra, varias empresas agropecuarias de la zona de Tres Arroyos se ven atra\u00eddas por el precio de cebada forrajera con entrega en diciembre\/enero (u$s 180\/t). Esta variedad de cebada es menos exigente que el trigo en la calidad del suelo y adem\u00e1s no presenta altos requerimientos de calidad en grano. En el caso de la cebada cervecera, el \u00e1rea de producci\u00f3n se concentra cerca de las malter\u00edas y la localizaci\u00f3n favorece el resultado ante el menor costo del flete. Seg\u00fan fuentes del sector productivo, hay planes de mantener la superficie sembrada de cebada cervecera respecto del ciclo previo y de incrementar el \u00e1rea de cebada forrajera y de trigo de calidad grado 2.<\/p>\n

En la regi\u00f3n centro, en cambio, la demanda de cebada apunta a la calidad cervecera para su transformaci\u00f3n en malta. Las malter\u00edas no s\u00f3lo requieren un volumen en forma continua para abastecer a los procesos industriales, sino tambi\u00e9n exigen ciertos est\u00e1ndares de calidad para que no se alteren las cualidades organol\u00e9pticas del producto final.<\/p>\n

Dentro de las exigencias de calidad de grano, el porcentaje de prote\u00edna es el m\u00e1s sensible. Se requiere un contenido de m\u00ednimo de 10% umbral por debajo del cual hay descuentos en el precio, mientras que por encima del mismo hay bonificaciones. Con valores proteicos menores a 9,5% el grano se lo considera cebada forrajera. Otros requerimientos de calidad son el poder germinativo (m\u00ednimo 98%), calibre (80%) y pureza varietal (95%).<\/p>\n

Para que los productores dediquen sus esfuerzos en obtener un grano de calidad cervecera, las malter\u00edas ofrecen un plus de u$s 10\/t sobre el forward de trigo de la nueva cosecha. El problema surge cuando no se llega a obtener la calidad exigida y se incurre en un castigo en el precio, hecho que afecta el entusiasmo de producir cebada. Por otro lado, la versatilidad de comercializaci\u00f3n de este cereal es muy reducida en la zona central.<\/p>\n

En cuanto al manejo agron\u00f3mico, es un cultivo susceptible a enfermedades y exige tiempo operativo y dinero para el monitoreo a campo y las aplicaciones de fungicidas. Adem\u00e1s, requiere una buena ingenier\u00eda de la fertilizaci\u00f3n de manera tal que aumente el contenido de prote\u00edna en grano. A modo de ejemplo, la \u00faltimas dos campa\u00f1as presentaron buenos rendimientos que atentaron con el contenido proteico por el efecto diluci\u00f3n del nitr\u00f3geno en un n\u00famero mayor de granos.<\/p>\n

Dentro de las ventajas, la cebada desocupa el lote antes que el trigo y esto permite adelantar la siembra de soja de segunda. Sin embargo, en a\u00f1os con escasas reservas h\u00eddricas como el actual, es probable que esta ventaja desaparezca al tener que esperar la lluvia antes de sembrar soja.<\/p>\n

Pese a esto, seg\u00fan fuentes de la demanda, el porcentaje de productores que se dedica a cultivar cebada cervecera est\u00e1 consolidado y prev\u00e9n que se mantendr\u00eda el \u00e1rea destinada a su producci\u00f3n en esta campa\u00f1a.<\/p>\n

Un repaso del mercado local<\/p>\n

En base a los datos oficiales, la producci\u00f3n de cebada 2017\/18 lleg\u00f3 a 3,74 Mt, valor que permite proyectar una recuperaci\u00f3n de los stocks finales de 0,19 Mt del ciclo previo a 0,48 Mt para la actual campa\u00f1a comercial. A su vez, se prev\u00e9 un menor uso total principalmente por una ca\u00edda en las exportaciones.<\/p>\n

Sin embargo, las compras de la exportaci\u00f3n de cebada cervecera a la fecha totalizan 1 Mt, el volumen m\u00e1s alto de los \u00faltimos 6 a\u00f1os. Las DJVE de cebada total acumulan 1,97 Mt, primordialmente por la buena participaci\u00f3n de la cebada forrajera que presenta 1,2 Mt declaradas. Por lo tanto, ante este escenario se puede inferir que la actividad exportadora sea mayor a la estimada preliminarmente y recorte el stock final proyectado.<\/p>\n

Perspectivas 2018\/19<\/p>\n

En materia de m\u00e1rgenes de producci\u00f3n, el doble cultivo se presenta como una alternativa superadora a la soja de primera tanto en la regi\u00f3n central como en el sur de Buenos Aires. Considerando el contexto actual de precios y si las reservas h\u00eddricas se recuperan, hay una alta probabilidad de que se incremente la superficie destinada a cereales de invierno.<\/p>\n

En la regi\u00f3n pampeana la participaci\u00f3n de la cebada en la campa\u00f1a fina est\u00e1 supeditada al acuerdo comercial con las malter\u00edas, que, a su vez, se ajusta a las necesidades de la industria. Hay que tener en cuenta que en la regi\u00f3n central del pa\u00eds la cebada es un cultivo con un riesgo productivo y comercial que en ocasiones los productores no justifican asumir por u$s 10 de prima sobre el precio del trigo. Por lo tanto, se espera que el \u00e1rea de siembra se mantenga estable respecto al ciclo previo.<\/p>\n

En cambio, en el sur de Buenos Aires, la cebada cervecera muestra una buena rentabilidad, adem\u00e1s de la versatilidad comercial y mejor performance productiva respecto a la regi\u00f3n central. Si bien se espera un incremento del \u00e1rea de cebada cervecera, el mayor protagonismo en las rotaciones lo ganar\u00e1 la cebada forrajera.<\/p>\n

SOF\u00cdA CORINA – PATRICIA BERGERO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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