{"id":6647,"date":"2018-03-27T17:02:04","date_gmt":"2018-03-27T17:02:04","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6647"},"modified":"2018-03-27T17:02:04","modified_gmt":"2018-03-27T17:02:04","slug":"semana-santa-recomendaciones-a-tener-en-cuenta-al-comprar-y-consumir-pescado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6647","title":{"rendered":"Semana Santa: recomendaciones a tener en cuenta al comprar y consumir pescado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> La Semana Santa se acerca y muchos consumidores que profesan la religi\u00f3n Cat\u00f3lica Apost\u00f3lica Romana buscan alimentos como el pescado, pollo, pastas y otros productos para la confecci\u00f3n de comidas t\u00edpicas de esta festividad.<\/p>\n

Por tal motivo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda una serie de sugerencias a tener en cuenta al momento de comprar y consumir pescado en esta \u00e9poca y evitar intoxicaciones.<\/p>\n

Recomendaciones:<\/p>\n

\u2022 Adqui\u00e9ralos en comercios (nunca en la v\u00eda p\u00fablica). El comercio debe mantener las temperaturas de c\u00e1maras y freezers dentro de los niveles exigidos.<\/p>\n

\u2022 Los pescados y mariscos en exposici\u00f3n y en estado fresco deben contar con abundante hielo en escamas. Adquiera productos de la pesca que tengan agradable aroma a mar.<\/p>\n

\u2022 El pescado enfriado debe tener las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes, y su carne debe ser firme, que no ceda a la presi\u00f3n del dedo.<\/p>\n

\u2022 Los ojos del pescado fresco entero deben ser brillantes. La presencia de opacidad o su hundimiento es \u00edndice de deterioro.<\/p>\n

\u2022 Los camarones y langostinos no deben presentar manchas negras u olor desagradable, son signos de deterioro.<\/p>\n

\u2022 Los calamares deben presentar una piel lisa, suave y h\u00fameda, sin manchas sanguinolentas o extra\u00f1as a la especie, sus ojos deben ser vivos, brillantes y salientes y su musculatura consistente y el\u00e1stica.<\/p>\n

\u2022 Al adquirir mejillones enteros frescos u otros moluscos bivalvos deben estar \u00abvivos\u00bb, lo que se comprueba porque las valvas se encuentran cerradas. Si est\u00e1n abiertas, comprobar si con un leve golpe se cierran.<\/p>\n

\u2022 Recordar que los correspondientes certificados de amparo sanitario de pescados y mariscos son extendidos por el Senasa y\/o el Mercado Central de Buenos Aires (para los productos adquiridos all\u00ed), donde consta el local como destino final.<\/p>\n

\u2022 Las latas de conserva de productos pesqueros, al igual que otros enlatados, no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas ni oxidadas. Tener en cuenta los r\u00f3tulos, procedencia y fecha de vencimiento.<\/p>\n

\u2022 Es preferible consumir los pescados bien cocidos, especialmente aquellas personas m\u00e1s susceptibles (mujeres embarazadas, ni\u00f1os, ancianos e inmunosuprimidos).<\/p>\n

\u2022 No comprar productos de \u00abelaboraci\u00f3n casera y\/o artesanal\u00bb que no est\u00e9n debidamente registrados y autorizados.<\/p>\n

\u2022 El pescado fresco puede conservarse de 1 a 2 d\u00edas en heladera y hasta tres meses en freezer. Los productos congelados deben conservarse en freezers (-18\u00ba C). En caso de carecer de ellos, guardarlos en el congelador y consumirlos en el d\u00eda.<\/p>\n

\u2022 Evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. Al descongelarlos no hacerlo a temperatura ambiente y una vez preparados, consumirlos lo antes posible.<\/p>\n

\u2022 En caso de pesca propia, verificar con la autoridad sanitaria local la seguridad de la captura en el \u00e1rea (respecto a la marea roja). Conservarlos en hielo durante la pesca y el transporte.<\/p>\n

Cuidados con otros productos<\/p>\n

En la llegada de fechas tan esperadas como esta suelen cumplirse las condiciones para que se produzcan sorpresas poco gratas como las intoxicaciones alimentarias. Estas se conocen como enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y se pueden evitar con unas sencillas reglas de consumo responsable.<\/p>\n

Una de estas enfermedades es el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH) causada por algunas cepas de la bacteria Escherichia coli que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, y que afecta el sistema renal y urinario de los humanos.<\/p>\n

Por eso, en el marco de la campa\u00f1a \u00abSUH: peque\u00f1os grandes cuidados\u00bb el Senasa recomienda una serie de pr\u00e1cticas a tener en cuenta para evitar una manipulaci\u00f3n inadecuada de los alimentos que derive en posibles intoxicaciones:<\/p>\n

Separe los alimentos crudos de los cocidos:<\/p>\n

\u2022 Mantenga y conserve los alimentos crudos separados entre s\u00ed, y a su vez de los cocidos y de los listos para consumir.<\/p>\n

\u2022 No almacene productos c\u00e1rnicos crudos de diferentes especies en contacto directo entre s\u00ed.<\/p>\n

\u2022 Use equipos y utensilios diferentes para manipular alimentos crudos y cocidos.<\/p>\n

\u2022 No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por m\u00e1s de dos horas.<\/p>\n

\u2022 No descongele los alimentos a temperatura ambiente<\/p>\n

\u2022 Nunca vuelva a congelar algo ya descongelado.<\/p>\n

Recuerde que el Senasa impulsa el consumo responsable de alimentos. Para m\u00e1s informaci\u00f3n comun\u00edquese al 0800-999-2386.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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