{"id":6387,"date":"2018-02-19T12:15:23","date_gmt":"2018-02-19T12:15:23","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6387"},"modified":"2018-02-19T12:15:23","modified_gmt":"2018-02-19T12:15:23","slug":"los-nuevos-desafios-de-la-carne-de-fanaticos-mercenarios-y-millennials","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6387","title":{"rendered":"Los Nuevos desaf\u00edos de la Carne: de fan\u00e1ticos, mercenarios y millennials"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Si bien el marcado interno muestra una alta satisfacci\u00f3n y muchos \u201cfan\u00e1ticos\u201d de la carne vacuna, un gran porcentaje de \u201cmercenarios\u201d podr\u00eda pasarse a productos sustitutos por el precio. Los \u201cmillenials\u201d son impacientes y dicen tener menos tiempo, por lo que requieren opciones de compra r\u00e1pidas y pr\u00e1cticas.<\/p>\n

Casi el 95% de los argentinos consume carne vacuna. No obstante, si se analiza la composici\u00f3n del mercado desde el punto de vista del marketing -con datos serios y profundos, cuali-cuantitativos- nadie \u201ctiene la vaca atada\u201d.
\n\u00bfPor qu\u00e9? Bueno, en principio porque si se \u201cdesposta\u201d esa torta del 95% de consumidores nos encontramos, apelando al uso de categorizaciones de an\u00e1lisis de mercado, con los siguientes resultados: 43,4% de \u201cfan\u00e1ticos\u201d, 39,6% de \u201cmercenarios\u201d, 11,8% de \u201crehenes\u201d y 5,2% de \u201cterroristas\u201d.
\nSi bien la categor\u00eda \u201cfan\u00e1ticos\u201d es bastante obvia y f\u00e1cil de interpretar, de acuerdo a Adri\u00e1n Bifaretti, Jefe de Promoci\u00f3n Interna del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y encargado de procesar los resultados de los diferentes estudios de la entidad, los \u201cmercenarios\u201d son aquellos que pueden abandonar el consumo de carne por cuestiones de precio, en tanto que los \u201crehenes\u201d son los que no dejan la carne porque no saben c\u00f3mo sustituirla y los \u201cterroristas\u201d son los que ya reemplazaron la carne vacuna y no piensan volver a consumirla.
\n\u201cA grandes rasgos, como siempre decimos, es un escenario muy positivo pero que a la vez nos desaf\u00eda a trabajar sobre nuevos aspectos referidos a la comercializaci\u00f3n y el consumo\u201d, sostuvo Ulises Forte, Presidente del IPCVA. \u201cEs la ventaja de contar con estudios serios que nos permiten realizar inteligencia de mercado para detectar amenazas, oportunidades y, al mismo tiempo, buscar la deseada complementariedad entre el mercado dom\u00e9stico y las exportaciones\u201d.<\/p>\n

Sabor vs Precio<\/p>\n

De acuerdo a los resultados del \u201cMonitor de Estudio de Mercado\u201d que realiz\u00f3 el Instituto durante el segundo semestre de 2017 (1.000 casos mensuales on line; una muestra representativa a nivel pa\u00eds), el \u201cfanatismo\u201d o la fidelidad incondicional a la carne genera una mayor satisfacci\u00f3n en los distintos atributos evaluados as\u00ed como tambi\u00e9n una mayor aceptaci\u00f3n del precio. Esto quiere decir que seguramente la cadena debe realizar su mejor esfuerzo para fidelizar a los clientes, especialmente a aquellos que por cuestiones de precios entran en la categor\u00eda \u201cmercenarios\u201d y pueden optar por productos sustitutos.<\/p>\n

Seg\u00fan el trabajo, una de las claves principales est\u00e1 en el sabor, el atributo m\u00e1s valorado por los compradores por lo que, seg\u00fan Forte, \u201ces uno de los elementos que deber\u00e1n tomarse para mejorar la difusi\u00f3n del producto y aumentar la cantidad de compradores fieles\u201d.
\n\u201cHay que tener en cuenta \u2013agreg\u00f3 Bifaretti- que en t\u00e9rminos de marketing si fidelizar a un cliente cuesta una unidad monetaria, captar uno nuevo puede costar entre cinco y diez unidades y recuperar a un cliente que se pasa a un producto competidor cuesta entre 20 y 50 unidades monetarias\u201d.<\/p>\n

Los \u201cmillennials\u201d (categor\u00eda que agrupa a aquellos que llegaron a la edad adulta despu\u00e9s del a\u00f1o 2.000) representan otro nuevo gran desaf\u00edo para la cadena ya que son mucho m\u00e1s \u201cimpacientes\u201d que sus predecesores, dicen tener menos tiempo y, a la vez, exigen personalizaci\u00f3n.
\nEsto se da mayormente entre hombres de entre 18 y 35 a\u00f1os de los niveles socioecon\u00f3micos m\u00e1s altos quienes, en l\u00edneas generales, desean un proceso de compra m\u00e1s veloz en los puntos de venta.
\n\u201cAh\u00ed tenemos otro gran desaf\u00edo: trabajar sobre la g\u00f3ndola y el mostrador, sobre el proceso de compra, el packaging y las etiquetas, algo que valoran cada vez m\u00e1s los consumidores de todas las edades y especialmente los millennials, que no obstante manifestarse \u2018apurados\u2019, son detallistas en cuanto a la personalizaci\u00f3n de los productos\u201d, agreg\u00f3 Bifaretti.
\n\u201cEn l\u00edneas generales, los estudios m\u00e1s recientes nos demuestran que si bien en el mercado interno se registra una alta satisfacci\u00f3n de producto, existe un gran porcentaje de consumidores que podr\u00edan optar por alimentos sustitutos, especialmente por cuestiones de precio\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Forte. \u201cY no debemos dormirnos en los laureles\u201d.
\n\u201cEl desaf\u00edo es trabajar en forma segmentada sobre la fidelizaci\u00f3n, con herramientas que nos permitan dar a cada segmento lo que est\u00e1 buscando y de esa forma consolidar la fidelizaci\u00f3n\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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