{"id":6179,"date":"2017-12-27T13:41:27","date_gmt":"2017-12-27T13:41:27","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6179"},"modified":"2017-12-27T13:41:27","modified_gmt":"2017-12-27T13:41:27","slug":"un-snack-de-maiz-llega-a-la-mesa-de-los-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=6179","title":{"rendered":"Un snack de ma\u00edz llega a la mesa de los argentinos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A partir del requerimiento de una empresa agropecuaria, el centro de Agroalimentos del INTI desarroll\u00f3 este alimento innovador con un enorme potencial para producirlo y comercializarlo en el pa\u00eds.<\/p>\n

snack maiz alimento desarrollo exportaci\u00f3n mercado nacional INTI asistencia
\nEl snack de ma\u00edz desarrollado es un producto no transg\u00e9nico y libre de gluten
\nLa empresa Talisman Viejo est\u00e1 radicada en Col\u00f3n, provincia de Buenos Aires. Es productora de granos (soja, ma\u00edz, trigo) y se acerc\u00f3 a Centro de Agroalimentos del INTI en busca de una alternativa para agregar valor a su producci\u00f3n.<\/p>\n

La idea fue elaborar un snack de ma\u00edz tostado y salado, un tipo de alimento muy comercializado en Estados Unidos y en pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea, que a nivel local no se produce y se estima que se importan m\u00e1s de 250 toneladas al a\u00f1o.<\/p>\n

\u201cLa firma ten\u00eda la gen\u00e9tica para poder realizar el snack, porque su semilla posee las caracter\u00edsticas espec\u00edficas, pero necesitaban asesoramiento en la elaboraci\u00f3n de alimentos terminados. Entonces, lo conectamos con nuestro equipo de Procesos Industriales y comenzamos con el desarrollo del producto\u201d
\nErica Stacey, directora de INTI-Agroalimentos
\nUna vez acordado el trabajo, los t\u00e9cnicos del sector comenzaron a estudiar las distintas formulaciones para alcanzar el desarrollo del nuevo producto: un snack de ma\u00edz, a partir de un grano no transg\u00e9nico, que sea libre de gluten. Al t\u00e9rmino de dos meses, luego de diferentes formulaciones y evaluaciones tanto sobre el proceso como la saborizaci\u00f3n del snack (barbacoa, queso, mostaza) se obtuvo el producto deseado, listo para transferir a la industria, con un gran potencial de negocios tanto para el mercado interno como de exportaci\u00f3n.<\/p>\n

El desarrollo de un producto nuevo implica trazar un plan de procesos, ese fue el primer paso abordado por el Instituto. \u00abPartiendo del conocimiento de la materia prima es posible llegar a un producto final a trav\u00e9s de procesos estandarizados\u201d, se\u00f1ala Stacey. En este caso puntual, estos procesos involucraron un deshidratado y un tostado, en el cuales se fueron variando temperaturas, tiempos de cocci\u00f3n, de deshidratado, los saborizantes y sus marcas para evaluar la capacidad de adherencia que poseen\u201d.<\/p>\n

El siguiente paso es poner a punto la planta de producci\u00f3n. En este aspecto el equipamiento es sencillo y no requiere grandes costos. El Instituto asesorar\u00e1 a la firma en el dise\u00f1o de la planta, la obtenci\u00f3n de l\u00edneas de financiamiento y la asistencia tecnol\u00f3gica para que pueda comercializar su nuevo producto a mediados del pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n

El desarrollo se suma a las acciones que lleva adelante el INTI, instituci\u00f3n que este a\u00f1o conmemora su 60\u00ba aniversario, con el objetivo de brindar una asistencia integral a la industria alimenticia. El producto fue presentado en la \u00faltima exposici\u00f3n Aliment.AR, donde recibi\u00f3 la propuesta para abrir la exportaci\u00f3n a Brasil, China, Francia y Panam\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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