{"id":598,"date":"2015-07-03T12:10:06","date_gmt":"2015-07-03T12:10:06","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=598"},"modified":"2015-07-03T12:10:06","modified_gmt":"2015-07-03T12:10:06","slug":"mayor-produccion-menor-estres-en-vacas-lecheras","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=598","title":{"rendered":"Mayor producci\u00f3n, menor estr\u00e9s en vacas lecheras"},"content":{"rendered":"

\"vaca1\"<\/a>La regulaci\u00f3n de los procesos fisiol\u00f3gicos en las vacas lecheras tiene el objetivo de mantener el bienestar animal independientemente de los cambios en el ciclo de vida (lactancia, secado, pre\u00f1ez, etc.). Desde el punto de vista conceptual, existen dos tipos de regulaciones: homeostasis y homeorhesis. La homeostasis est\u00e1 definida por una condici\u00f3n de relativa uniformidad a trav\u00e9s de la cual un organismo posee la capacidad de mantener su ambiente interno dentro de l\u00edmites que le permiten sobrevivir. Ejemplos de ello en mam\u00edferos son el mantenimiento de la temperatura corporal, el pH sangu\u00edneo y los mecanismos inmunol\u00f3gicos corporales, entre otras cosas. Dichas funciones operan a trav\u00e9s de una coordinaci\u00f3n precisa de m\u00faltiples mecanismos compensatorios que mantienen un equilibrio fisiol\u00f3gico din\u00e1mico m\u00e1s all\u00e1 de los cambios del medio ambiente externo. Otro ejemplo t\u00edpico de regulaci\u00f3n homeost\u00e1tica es el mantenimiento de las concentraciones estables de nutrientes circulantes claves como la glucosa y el calcio. El segundo tipo de regulaci\u00f3n es la homeorhesis, definida por Bauman y Currie en 1980 como \u201clos cambios orquestados para atender las prioridades definidas por un estado fisiol\u00f3gico determinado\u201d. Haciendo una analog\u00eda, los controles homeor\u00e9ticos equivalen al \u201cdirector\u201d de orquesta que logra una \u201csinfon\u00eda armoniosa\u201d al coordinar la contribuci\u00f3n de todos y cada uno de los grupos de instrumentos que la conforman. El concepto de homeorhesis se ha aplicado ampliamente para explicar estados fisiol\u00f3gicos como la lactancia y la pre\u00f1ez, los cuales son situaciones donde dicha coordinaci\u00f3n fisiol\u00f3gica involucra la mayor\u00eda de los \u00f3rganos corporales e incluye el metabolismo de todos los nutrientes (carbohidratos, prote\u00ednas, grasas y minerales). Las caracter\u00edsticas t\u00edpicas del control homeor\u00e9tico son: naturaleza cr\u00f3nica (horas y d\u00edas vs. segundos y minutos); influencia simult\u00e1nea en m\u00faltiples tejidos, lo que resulta en una respuesta general coordinada, y mediaci\u00f3n a trav\u00e9s de respuesta a se\u00f1ales homeost\u00e1ticas.<\/p>\n

La conexi\u00f3n de estos conceptos de fisiolog\u00eda b\u00e1sica con la producci\u00f3n de leche a nivel pr\u00e1ctico, seg\u00fan el Dr. Bauman, est\u00e1 dada por el hecho de que los productores de leche y sus asesores t\u00e9cnicos tienen el objetivo de optimizar el manejo y el ambiente para asegurar que el bienestar animal sea preservado y las vacas pueden alcanzar su potencial gen\u00e9tico de producci\u00f3n de leche. Sin embargo, numerosas lecher\u00edas comerciales no logran ser manejadas de forma \u00f3ptima, generando que la capacidad gen\u00e9tica-productiva de la vaca se encuentre substancialmente limitada. En estos casos, ocurren alteraciones cr\u00f3nicas en los procesos biol\u00f3gicos para mitigar el estr\u00e9s y obtener una estabilidad fisiol\u00f3gica. Un ejemplo pr\u00e1ctico de esta situaci\u00f3n es cuando las vacas lecheras se encuentran en un sistema 100% pastoril, donde las mismas poseen un adecuado nivel de prote\u00edna, pero est\u00e1n cr\u00f3nicamente subalimentadas en energ\u00eda. Kolver y Muller demostraron en 1998 en la Universidad del Estado de Pennsylvania, los efectos cr\u00f3nicos de la subnutrici\u00f3n en vacas lecheras de alta producci\u00f3n en dietas 100% pastoriles. Estos investigadores encontraron que las vacas en una dieta TMR promediaron 44.1 litros\/d\u00eda de leche, mientras que las vacas en una dieta 100% pastura produjeron un 33% menos. Es decir, que aunque las vacas tuvieron un alto potencial gen\u00e9tico de producci\u00f3n, se ajustaron a la limitaci\u00f3n impuesta por el sistema de alimentaci\u00f3n produciendo menos leche. Quiz\u00e1s lo m\u00e1s importante a destacar es que la subnutrici\u00f3n cr\u00f3nica no caus\u00f3 ning\u00fan estr\u00e9s en las vacas ni tampoco result\u00f3 en un estado metab\u00f3lico de enfermedad en las mismas. Por el contrario, el mecanismo fisiol\u00f3gico de control homeor\u00e9tico que poseen las vacas lecheras result\u00f3 en un cambio en las prioridades de utilizaci\u00f3n de los nutrientes, lo cual determin\u00f3 una menor producci\u00f3n de leche y permiti\u00f3 mantener la salud y el bienestar animal. Los mecanismos fisiol\u00f3gicos detr\u00e1s de estos cambios en la partici\u00f3n de nutrientes en vacas con subnutrici\u00f3n cr\u00f3nica estar\u00edan nutricionalmente modulados por el eje somatotr\u00f3pico \u2013 IGF.<\/p>\n

Aunque existe el paradigma generalizado de que las vacas lecheras expuestas a manejos que resulten en aumentos de producci\u00f3n (por ejemplo, el incremento en el n\u00famero de orde\u00f1os) sufren efectos adversos como estr\u00e9s y enfermedades asociadas al incremento de la producci\u00f3n, el Dr. Bauman indica que los controles homeor\u00e9ticos operan para preservar la estabilidad fisiol\u00f3gica y el bienestar animal en un amplio rango de situaciones adversas o percibidas como tal. Otro ejemplo cl\u00e1sico de una situaci\u00f3n adversa en la cual el concepto de homeoresis aplica, es la hipertermia inducida por el ambiente o estr\u00e9s cal\u00f3rico. Los primeros signos de estr\u00e9s cal\u00f3rico incluyen una reducci\u00f3n en el consumo de alimento, lo que terminar\u00e1 en una reducci\u00f3n en la producci\u00f3n de leche. Sin embargo, se ha demostrado recientemente que la disminuci\u00f3n en el consumo explica \u00fanicamente el 50% de la disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n de leche. Mientras que los mecanismos fisiol\u00f3gicos de aclimataci\u00f3n a los factores de estr\u00e9s ambiental son cr\u00f3nicos (ocurren en un per\u00edodo de semanas), trabajos recientes de la Universidad de Arizona, liderados por los Dres. Baumgard y Collier, han encontrado que varios de los mecanismos fisiol\u00f3gicos del aprovechamiento de la glucosa que t\u00edpicamente ocurren para mantener la producci\u00f3n de leche en ambiente termo-neutrales no ocurren en vacas bajo estr\u00e9s cal\u00f3rico. En dichas condiciones los mecanismos fisiol\u00f3gicos relacionados con la estimulaci\u00f3n de la concentraci\u00f3n y aprovechamiento de glucosa (Por ejemplo, niveles basales de insulina) son incrementados. Incluso la movilizaci\u00f3n de reservas corporales es m\u00ednima en vacas estresadas por calor a pesar de la reducci\u00f3n en el consumo. Los niveles circulantes de la hormona proteica IGF-1 son tambi\u00e9n menores en estas vacas, pero el mecanismo fisiol\u00f3gico difiere del desdoblamiento del eje somatotr\u00f3pico \u2013 IGF que es t\u00edpicamente observado cuando el consumo de nutrientes es reducido en vacas en ambientes termo-neutrales.<\/p>\n

El Dr. Bauman concluye que la coordinaci\u00f3n de los procesos biol\u00f3gicos es una de las claves de la producci\u00f3n de leche y enfatiza la importancia de reconocer que el desempe\u00f1o productivo es el mejor indicador de la salud y el bienestar animal. Otros han argumentado que la alta producci\u00f3n de leche y la mayor eficiencia productiva son contrarias a la salud y el bienestar de las vacas lecheras. Por ejemplo, Broom en el 2001 sugiri\u00f3 que es necesario frenar \u201cla selecci\u00f3n gen\u00e9tica y algunos m\u00e9todos de alimentaci\u00f3n que aumentan la producci\u00f3n de leche\u201d porque las vacas se estresan m\u00e1s y \u201clos controles normales biol\u00f3gicos son sobrepasados\u201d. Hace 50 a\u00f1os, Sir John Hammond se encontr\u00f3 con esos mismos argumentos y los refut\u00f3 argumentando una falta de conocimiento y entendimiento completa de los mecanismos fisiol\u00f3gicos y la biolog\u00eda de la lactancia. Las vacas lecheras de hoy producen sustancialmente m\u00e1s leche que hace 50 a\u00f1os. El Dr. Bauman refuta esos mismos argumentos de Broompor diciendo que hay una falta de entendimiento completa de los mecanismos fisiol\u00f3gicos de la vaca, al pretender asociar mayor producci\u00f3n con mayor estr\u00e9s. Las vacas lecheras \u201ctop\u201d de la actualidad no se estresan porque logran altos niveles de producci\u00f3n, por el contrario ellas obtienen esos altos niveles de producci\u00f3n porque no est\u00e1n estresadas.<\/p>\n

Fernando Bargo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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