{"id":586,"date":"2015-07-02T11:31:56","date_gmt":"2015-07-02T11:31:56","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=586"},"modified":"2015-07-02T11:31:56","modified_gmt":"2015-07-02T11:31:56","slug":"agricultura-convencional-integrada-y-organica-como-lograr-una-actividad-mas-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=586","title":{"rendered":"Agricultura Convencional, Integrada y Org\u00e1nica: \u00bfC\u00f3mo lograr una actividad m\u00e1s sustentable?"},"content":{"rendered":"

\"DSC02085\"<\/a>En los \u00faltimos a\u00f1os la actividad agr\u00edcola se ha modernizado gracias a los avances tecnol\u00f3gicos en diversas \u00e1reas del conocimiento. Sin embargo, no todo ha sido ventajas: la agricultura moderna tambi\u00e9n ha exagerado en la aplicaci\u00f3n de los pesticidas y fertilizantes, generando alimentos de mala calidad funcional. Un problema que no pasa colado y que genera preocupaci\u00f3n entre los expertos.<\/p>\n

En los \u00faltimos 40 a\u00f1os la actividad agr\u00edcola se ha modernizado e intensificado de manera notable. Los avances tecnol\u00f3gicos en muchas \u00e1reas del conocimiento de la gen\u00e9tica vegetal han permitido avanzar de manera sostenida, con incrementos continuos en la productividad de los cultivos.<\/p>\n

Sin embargo, la agricultura moderna tambi\u00e9n, en muchos casos, ha exagerado el uso de los insumos, aplicando excesivamente pesticidas y fertilizantes. Esto ha generado alimentos de mala calidad funcional y, en muchos casos, con residuos de mol\u00e9culas t\u00f3xicas. Es decir, no permiten una adecuada nutrici\u00f3n de las personas. Esto ya ha sido detectado en los pa\u00edses desarrollados, desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os. En respuesta a este problema en los pa\u00edses m\u00e1s avanzados se ha desarrollado el concepto de la producci\u00f3n integrada, la cual puede ser sin\u00f3nimo de agricultura sustentable. Otra l\u00ednea productiva m\u00e1s extrema es la agricultura org\u00e1nica, la que corresponde a una forma m\u00e1s ecol\u00f3gica de enfrentar el proceso productivo.<\/p>\n

Es as\u00ed como en la actualidad se pueden distinguir tres tipos de agricultura:<\/p>\n

-Producci\u00f3n Agr\u00edcola Convencional<\/p>\n

-Producci\u00f3n Agr\u00edcola Integrada<\/p>\n

-Producci\u00f3n Org\u00e1nica<\/p>\n

Producci\u00f3n Agr\u00edcola Convencional. Este tipo de producci\u00f3n se viene practicando desde el siglo pasado y se intensific\u00f3 con la llamada revoluci\u00f3n verde, cuyo principal impulsor fue el Premio Nobel de la Paz el Dr. Norman Borlaug en la d\u00e9cada del 60. El impacto productivo de esta revoluci\u00f3n fue notable y permiti\u00f3 incrementar la productividad vegetal de manera significativa con la incorporaci\u00f3n de los cereales semi-enanos. As\u00ed, se mejor\u00f3 la productividad por efecto de un mayor tama\u00f1o de espiga en relaci\u00f3n a la ca\u00f1a del cereal, evitando -entre otras cosas- la tendedura del trigo. Esto permiti\u00f3 adem\u00e1s intensificar el uso del nitr\u00f3geno, produciendo incrementos notables en la productividad de los cereales. La producci\u00f3n agr\u00edcola convencional se caracteriza por lograr altos rendimientos en los cultivos y aplicar una gran cantidad de pesticidas y fertilizantes. Este tipo de agricultura a primera vista parece como de alta tecnolog\u00eda y en cierto modo lo es. Pero su principal problema es que los alimentos generados funcionalmente no son los mejores. Por lo general, se aplican pesticidas muy poco amigables con el ambiente, los cuales afectan la actividad de muchos controladores naturales de plagas y microorganismos ben\u00e9ficos, tanto a nivel a\u00e9reo como de suelo. Los agroqu\u00edmicos se aplican seg\u00fan fecha de calendario. El exceso de fertilizaci\u00f3n es una constante especialmente de nitr\u00f3geno. Esto hace que exista un mayor ataque de plagas y enfermedades, lo que obliga a usar m\u00e1s pesticidas, y, por ende, se genere un c\u00edrculo vicioso. Adem\u00e1s, el exceso de nitr\u00f3geno aplicado se lixivia en el suelo, contaminando las napas fre\u00e1ticas, es decir, las aguas de los pozos aumentan su contenido de nitr\u00f3geno y no pueden ser usadas para consumo humano. Este problema ya es una realidad en varias regiones del pa\u00eds y del mundo. Por otra parte, los frutos cosechados son de gran tama\u00f1o y de intenso color, aunque su calidad como alimento funcional no es la mejor. Adem\u00e1s pierden su aroma y sabor. Su duraci\u00f3n de poscosecha es escasa. Este efecto se puede apreciar en que las frutas a temperatura ambiente se pudren con gran rapidez. La uva, por ejemplo, se desgrana con facilidad. En general, estos alimentos contienen mucha agua y nitr\u00f3geno y carecen de un adecuado equilibrio nutricional. Adem\u00e1s disminuyen su capacidad antioxidante, lo que es muy importante para lograr una mejor nutrici\u00f3n humana. Otro efecto menos conocido de la aplicaci\u00f3n excesiva de nitr\u00f3geno es que este elemento pasa a la atm\u00f3sfera como gas, incrementando el efecto invernadero. Adem\u00e1s, la agricultura convencional ha generado en los \u00faltimos 40 a\u00f1os un intenso deterioro f\u00edsico y biol\u00f3gico del suelo. Seg\u00fan el SAG y el CIREN, m\u00e1s del 60% de los suelos del pa\u00eds presentan una erosi\u00f3n severa.<\/p>\n

Por todo lo se\u00f1alado, la agricultura convencional debe ir cambiado su enfoque y hacer un uso m\u00e1s racional de los recursos. De esta forma se generar\u00e1n alimentos de mejor calidad y se afectar\u00e1 menos el medio ambiente.<\/p>\n

Producci\u00f3n Agr\u00edcola Integrada. Este tipo de producci\u00f3n nace en los pa\u00edses desarrollados, principalmente en los europeos, como respuesta al uso indiscriminado de pesticidas y al exceso de fertilizaci\u00f3n, especialmente nitrogenada. Este \u00faltimo aspecto ya fue reglamentado por los parlamentos de varios pa\u00edses de Europa a mediados de los a\u00f1os 70. Cabe destacar que en nuestro pa\u00eds a\u00fan no existe una reglamentaci\u00f3n ni una normativa concreta respecto del contenido m\u00e1ximo de nitr\u00f3geno n\u00edtrico en hortalizas y frutas. En ese sentido, nuestro pa\u00eds presenta un gran retraso tecnol\u00f3gico. Lo m\u00e1s curioso es que los productos de exportaci\u00f3n deben cumplir con todas las normas internacionales de control de calidad, mientras que muchos de los productos de consumo interno como hortalizas no presentan este control de manera rigurosa.<\/p>\n

La Producci\u00f3n Agr\u00edcola Integrada considera fundamental mantener continuamente un adecuado registro y diagn\u00f3stico del estado nutricional de los suelos, del estado nutricional de las plantas, de las condiciones clim\u00e1ticas, del monitoreo de las plagas y de las enfermedades, con el fin de hacer las aplicaciones de productos qu\u00edmicos cuando sea necesario. Adem\u00e1s, es exigencia que los agroqu\u00edmicos usados est\u00e9n debidamente registrados. Todos estos protocolos son muy controlados por las empresas exportadoras de fruta, debido a las exigencias de los mercados, especialmente de los pa\u00edses desarrollados. Por otra parte, el mejor manejo de la fertilizaci\u00f3n, especialmente nitrogenada, permite mantener una menor presi\u00f3n de las plagas y enfermedades, haciendo m\u00e1s f\u00e1cil su control. La producci\u00f3n integrada incluso considera que los campos deben mantener un porcentaje de la superficie manejada con las especies nativas de la zona, para de esta forma permitir la sobrevivencia de la fauna nativa. Todo este proceso requiere de un adecuado conocimiento tecnol\u00f3gico que debe ser desarrollado localmente. Es importante destacar que en nuestro pa\u00eds los campos que producen fruta para exportaci\u00f3n se rigen por las normativas de la Producci\u00f3n Integrada desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os. Sin embargo, como ya fue se\u00f1alado, la producci\u00f3n de hortalizas de consumo interno no est\u00e1 sujeta a este control.<\/p>\n

Producci\u00f3n Org\u00e1nica. Este tipo de producci\u00f3n nace en respuesta a la agricultura intensiva desarrollada en los a\u00f1os 60 en los pa\u00edses del primer mundo. La revoluci\u00f3n verde impulsada fuertemente por el Dr. Borlaug, a trav\u00e9s del CIMMYT, fue muy criticada, ya que intensific\u00f3 el uso de los recursos (suelo, plantas y fertilizantes), desarrollando los trigos semienanos que ayudaron de forma importante a combatir el hambre en muchos pa\u00edses del mundo.<\/p>\n

La producci\u00f3n org\u00e1nica se caracteriza porque considera el uso de productos qu\u00edmicos naturales para controlar plagas y enfermedades. Adem\u00e1s, aplica fertilizantes naturales como esti\u00e9rcoles comportados y sales naturales sin elaboraci\u00f3n qu\u00edmica (solamente de tipo f\u00edsico como molienda y tamizado). Es una agricultura conservadora de la fertilidad biol\u00f3gica de los suelos y del ambiente en general. Su productividad, en general, es m\u00e1s lenta, lo que le permite alcanzar altos niveles productivos. En muchos de los pa\u00edses desarrollados de Europa la producci\u00f3n org\u00e1nica est\u00e1 creciendo a\u00f1o a a\u00f1o de manera importante. La gran discusi\u00f3n en el pasado reciente respecto de esta tendencia de producci\u00f3n es si tendr\u00e1 la capacidad para alimentar a la actual y a la futura poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n

Siempre se ha se\u00f1alado que uno de los factores cr\u00edticos de la producci\u00f3n org\u00e1nica es como activar la fertilidad del suelo para, de esta forma, lograr altos rendimientos.<\/p>\n

Por otra parte, todo el ecosistema est\u00e1 fuertemente alterado por siglos de una agricultura m\u00e1s bien extractiva, que ha generado erosi\u00f3n, no aplicaci\u00f3n de materia org\u00e1nica, quema de rastrojos y restos de poda, lo que en definitiva ha disminuido severamente el contenido de carbono de los suelos, elemento que ha pasado a la atm\u00f3sfera como di\u00f3xido. Se estima que el 17% del carbono que est\u00e1 produciendo el efecto invernadero a nivel mundial ha sido producido por la actividad agr\u00edcola desarrollada en todo el planeta. El resto corresponde a fuentes de carbono f\u00f3sil (petr\u00f3leo y gas).<\/p>\n

Desde la d\u00e9cada del 70 se sabe de manera certera que est\u00e1bamos causando serios problemas biol\u00f3gicos a los suelos al aplicar fertilizantes qu\u00edmicos.<\/p>\n

En la d\u00e9cada del 80 se hicieron en el pa\u00eds algunos trabajos sobre mediciones de biomasa microbiana de algunos suelos de la zona central y de la zona sur, relacionando su efecto con el manejo agron\u00f3mico. Estos estudios permitieron detectar que la actividad biol\u00f3gica de los suelos ya presentaba un claro deterioro. La biomasa microbiana corresponde a microalgas, hongos, bacterias, protozoos y actynomicetes residentes en el suelo. Las poblaciones de estos microorganismos heterotr\u00f3ficos controlan el flujo de carbono y de los nutrientes minerales en el suelo, especialmente del nitr\u00f3geno, azufre y en menor medida del f\u00f3sforo. Un mayor tama\u00f1o de biomasa microbiana implica un suministro mayor y m\u00e1s estable de nutrientes para las ra\u00edces de las plantas. Poblaciones de biomasas m\u00e1s peque\u00f1as implican un menor y menos estable suministro de nutrientes. El tama\u00f1o de la biomasa microbiana es variable y depende principalmente del contenido de carbono l\u00e1bil o materia org\u00e1nica activa, adem\u00e1s de otros factores ambientales (temperatura y humedad) y del manejo del suelo. \u00c9sta es responsable, en gran medida, de la mineralizaci\u00f3n e inmovilizaci\u00f3n del nitr\u00f3geno y del carbono mineralizado que circula en el suelo. Este proceso es muy din\u00e1mico, ya que la vida media de los microorganismos no es mayor de 2 horas.<\/p>\n

Se estima que todo el nitr\u00f3geno mineralizado y absorbido por las ra\u00edces de las plantas corresponde a residuos microbianos, subproductos del ataque de \u00e9stos a la materia org\u00e1nica no humificada del suelo.<\/p>\n

Unos de los aspectos m\u00e1s relevantes recientemente descubiertos es que la actividad de la microflora bacteriana genera en el suelo, como subproducto de su actividad metab\u00f3lica, pro-hormonas como pro-citoquininas y pro-giberelinas y otras mol\u00e9culas, muchas de las cuales pueden ser absorbidas directamente por las ra\u00edces de las plantas dependiendo de su tama\u00f1o.<\/p>\n

Es decir, un suelo bien activado puede ser capaz de proveer una serie de principios activos hormonales y no s\u00f3lo nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo mineralizado. Hoy tambi\u00e9n se sabe de la importancia de los microorganismos end\u00f3fitos, es decir, organismos ben\u00e9ficos que viven al interior de las plantas. Para dimensionar y tener claro el grado de deterioro del suelo es bueno preguntarse \u00bfcu\u00e1ndo el suelo alcanza la m\u00e1xima fertilidad? Esto ocurre cuando est\u00e1 en equilibrio con el desarrollo de la vegetaci\u00f3n nativa generada por el medio ambiente clim\u00e1tico. Por ejemplo, en la zona norte la fertilidad m\u00e1xima del suelo se alcanza con la vegetaci\u00f3n de la sabana generada por el espino (acacia caven), la vegetaci\u00f3n herb\u00e1cea y el clima \u00e1rido. En la zona central, esto ocurre por efecto de la mayor precipitaci\u00f3n y la acci\u00f3n del bosque escler\u00f3filo de boldos, peumos y arrayanes. En la zona sur, esto ocurre por el efecto del clima m\u00e1s h\u00famedo y del bosque valdiviano.<\/p>\n

En la actualidad, en la zona centro-sur pr\u00e1cticamente no existen suelos en su estado natural, salvo en las zonas que cuentan con bosque nativo. En la zona sur, despu\u00e9s de talar el bosque, los suelos son muy f\u00e9rtiles durante m\u00e1s de 20 o 30 a\u00f1os, lo que luego comienza a declinar.<\/p>\n

Por lo tanto, el desaf\u00edo de la producci\u00f3n org\u00e1nica es restituir en parte la fertilidad natural del suelo.<\/p>\n

En la actualidad, muchas empresas transnacionales que fabrican productos para la agricultura est\u00e1n orientando su trabajo de I+D para obtener y ofrecer insumos m\u00e1s amigables con el medio ambiente, lo cual es muy positivo. Sin embargo, los agricultores deben colaborar en este esfuerzo crucial de orientar el manejo del suelo hacia una condici\u00f3n m\u00e1s sustentable, t\u00e9rmino que a menudo es muy usado, pero poco practicado. Mejorar y sustentar la calidad de los suelos es un desaf\u00edo de grandes proporciones para los productores y toda la sociedad.<\/p>\n

Carlos Sierra<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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