{"id":5725,"date":"2017-10-09T19:46:46","date_gmt":"2017-10-09T19:46:46","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=5725"},"modified":"2017-10-09T19:46:46","modified_gmt":"2017-10-09T19:46:46","slug":"por-primera-vez-el-ipcva-estudia-el-paladar-del-consumidor-europeo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=5725","title":{"rendered":"Por primera vez el IPCVA estudia el paladar del consumidor europeo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En el marco de Anuga 2017 se presentaron los avances preliminares de un estudio de mercado que se est\u00e1 realizando en Alemania, Holanda, Reino Unido e Italia con el objetivo de conocer las preferencias de los consumidores del viejo continente. La imagen de la carne argentina goza de buena salud y va por m\u00e1s.<\/p>\n

Por primera vez en la historia, el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) conocer\u00e1 en profundidad y con solvencia t\u00e9cnica el gusto del consumidor europeo y la connotaci\u00f3n de la marca \u201cCarne Argentina\u201d mediante un estudio de mercado que est\u00e1 realizando en Alemania, Holanda, Reino Unido e Italia.
\nLos resultados preliminares de ese trabajo -a\u00fan en curso- se presentaron hoy en el Pabell\u00f3n Argentine Beef durante la tercera jornada de Anuga 2017, la feria de alimentaci\u00f3n m\u00e1s importante de la UE.
\n\u201cA Europa le vendemos carne hace muchos a\u00f1os pero nunca se hab\u00eda estudiado el paladar de nuestros consumidores ni las preferencias de los importadores\u201d, asegur\u00f3 Ulises Forte, Presidente del IPCVA.
\n\u201cEste estudio nos va a permitir conocer en profundidad el gusto y las tendencias, con base cient\u00edfica para, entre otros aspectos, modificar o no el biotipo Hilton y adecuarlo a la demanda\u201d, agreg\u00f3 Mario Ravettino, Vicepresidente del Instituto.<\/p>\n

Muy buenas noticias<\/p>\n

Si bien los primeros resultados de la etapa cualitativa (focus groups en los cuatro pa\u00edses y entrevistas en profundidad con importadores, supermercadistas y due\u00f1os de restaurantes) indican que a la hora de comprar los consumidores a\u00fan no prestan demasiada atenci\u00f3n al origen de la carne, el imaginario de todos ellos es que la carne argentina es la de mejor calidad. De hecho, la Argentina y Jap\u00f3n \u2013por la carne de Kobe- son los dos pa\u00edses que encabezan el \u201ctop of mind\u201d de los consumidores. En contraposici\u00f3n, la carne con peor imagen es la proveniente de China y Europa del Este.
\nAsimismo, los restaurantes que venden carne argentina fueron destacados como excelentes voceros y embajadores de la carne de las pampas y son elegidos por los consumidores cuando quieren \u201cdarse un gusto\u201d.
\n\u201cPocas veces en mi carrera me he encontrado con un imaginario tan bueno como el de la carne vacuna argentina\u201d, enfatiz\u00f3 Rebeca Bronchelo, una de las investigadoras de la empresa GFK que present\u00f3 el trabajo, y asegur\u00f3 que todas las asociaciones referidas a la carne argentina fueron positivas en el imaginario de los encuestados: calidad, tradici\u00f3n, naturaleza, pastoreo, gauchos, cultura, pampas.
\nOtro aspecto fundamental del estudio es que los consumidores, en l\u00edneas generales, prefieren los cortes con poca grasa y la grasa blanca por sobre la amarillenta, sin distinguir si se trata de grasa perif\u00e9rica o intramuscular. En ese sentido, pese al ideal del pastoreo extensivo que muchos mencionan, la terminaci\u00f3n de los animales a granos no parece ser una amenaza para los consumidores europeos.
\nLos \u00fanicos aspectos levemente negativos en cuanto a la consideraci\u00f3n de la carne argentina fue la poca disponibilidad del producto (\u201cA veces es dif\u00edcil de encontrar\u201d) y el precio elevado.
\nDe acuerdo a los investigadores de GFK, el escenario para trabajar en campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n, publicidad y marketing es muy promisorio dada la gran imagen y en esas acciones habr\u00e1 que atacar los \u201cpuntos desconocidos\u201d por los consumidores en la g\u00f3ndola o la carnicer\u00eda: tipos de cortes, recetas, importancia de la denominaci\u00f3n de origen, opciones de cocci\u00f3n, etc.
\nUna vez terminada la etapa cualitativa, el trabajo continuar\u00e1 con 2.100 entrevistas en cada uno de los mercados, lo que permitir\u00e1 conocer porcentualmente los distintos aspectos del consumo y profundizar en los gustos particulares de cada uno de los mercados investigados.
\n\u201cCuando est\u00e9 finalizado vamos a poner este trabajo a disposici\u00f3n de toda la cadena y el gobierno nacional, para que tambi\u00e9n sirva como insumo en las negociaciones con la Uni\u00f3n Europea\u201d, agreg\u00f3 Ravettino.
\n\u201cEstamos en el inicio de una etapa de reinstalaci\u00f3n de la carne argentina en Europa. Afortunadamente los tiempos cambiaron y ahora no tenemos que pedir permiso ni escondernos. Los privados podemos salir juntos con el Estado a conquistar el mundo con nuestros bifes como lo manda nuestra historia. Este estudio nos demuestra que la imagen de nuestra carne est\u00e1 intacta y que tenemos un potencial enorme para seguir creciendo\u201d, concluy\u00f3 Forte.
\nEn definitiva, este trabajo, in\u00e9dito en la historia argentina, permitir\u00e1 reunir informaci\u00f3n estrat\u00e9gica a partir de la cual el IPCVA desarrollar\u00e1 campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n y posicionamiento de la carne argentina en Europa, un mercado tradicional para los mejores cortes y el que representa mejores precios.
\nPara la realizaci\u00f3n del estudio, el IPCVA contrat\u00f3 los servicios de la empresa GFK, integrada por expertos en investigaci\u00f3n de mercados con oficinas propias en los pa\u00edses donde se desarrolla el trabajo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el marco de Anuga 2017 se presentaron los avances preliminares de un estudio de mercado que se est\u00e1 realizando en Alemania, Holanda, Reino Unido e Italia con el objetivo de conocer las preferencias de los consumidores del viejo continente….
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