{"id":5445,"date":"2017-09-12T10:29:02","date_gmt":"2017-09-12T10:29:02","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=5445"},"modified":"2017-09-12T15:12:10","modified_gmt":"2017-09-12T15:12:10","slug":"sube-el-consumo-de-carne-vacuna-llegando-a-579-kgano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=5445","title":{"rendered":"Sube el consumo de carne vacuna y llega a 57,9 kg\/a\u00f1o\u00a0"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El nivel de actividad de los frigor\u00edficos vacunos continu\u00f3 avanzando durante agosto de 2017. En total se faenaron 1,107 millones de cabezas, es decir 6,6% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n

En agosto la faena de hembras volvi\u00f3 a crecer en mayor proporci\u00f3n que la de machos, 10,8% vs. 3,6% anual. No obstante ello, la participaci\u00f3n de las hembras en la faena total se mantuvo en 42,8% durante agosto del corriente a\u00f1o. Este guarismo indica que los productores ganaderos no est\u00e1n ni reteniendo masivamente vientres para incrementar el rodeo vacuno, ni tampoco est\u00e1n reduciendo los planteles de madres.<\/p>\n

Y en los primeros ocho meses de 2017 la faena de hacienda vacuna lleg\u00f3 a 8,3 millones de cabezas y exhibi\u00f3 una recuperaci\u00f3n de 8,3% interanual. La faena de hembras represent\u00f3 42,5% del total (+1,8 puntos porcentuales en t\u00e9rminos anuales).<\/p>\n

En el octavo mes del a\u00f1o la producci\u00f3n de carne vacuna totaliz\u00f3 248 mil tn res con hueso (tn r\/c\/h), resultando 6,0% mayor a la registrada en el mismo mes de 2016. La mayor cantidad de cabezas faenadas (6,6% anual) se combin\u00f3 con una leve reducci\u00f3n del peso promedio del animal en el gancho (declarado; -0,5% anual).<\/p>\n

En el acumulado del a\u00f1o, el volumen producido de carne vacuna fue de 1,867 millones de tn r\/c\/h, superando en casi 8,0% la producci\u00f3n registrada en enero-agosto del a\u00f1o pasado. La producci\u00f3n creci\u00f3 menos que la faena total, debido a la ca\u00edda del peso promedio en gancho (declarado), que fue de 0,3% anual, al pasar de 0,2256 a 0,2249 tn r\/c\/h entre los per\u00edodos considerados.<\/p>\n

El mercado interno habr\u00eda absorbido 90,8% del mayor volumen ofrecido. En total se enviaron al mercado interno 1,701 millones de tn r\/c\/h de carne vacuna, lo que represent\u00f3 tambi\u00e9n 91,1% del volumen total comercializado.<\/p>\n

El crecimiento de la absorci\u00f3n dom\u00e9stica se tradujo en una recuperaci\u00f3n del consumo (aparente) de carne vacuna por habitante. En los primeros ocho meses del a\u00f1o lleg\u00f3 a un promedio de 57,9 kg\/a\u00f1o (+6,8% anual). Y cuando se considera el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses, el consumo por habitante subi\u00f3 a 57,8 kg\/hab\/a\u00f1o, exhibiendo una mejora de 3,7% anual.<\/p>\n

En julio de 2017 se certificaron exportaciones de carne vacuna por un total de 13.447 toneladas peso producto (tn pp). Este volumen result\u00f3 14,2% mayor al registrado en julio de 2016. En el acumulado de enero-julio, las exportaciones de carne vacuna acumularon un avance de 24,4% anual.<\/p>\n

En agosto, como en meses anteriores, el precio de la hacienda vacuna sufri\u00f3 algunos aumentos producto de las intensas lluvias que han ca\u00eddo en casi todo el territorio nacional, generando problemas de abastecimiento por el mal estado de los caminos rurales que impiden y dificultan la salida de los animales de los campos. Por otra parte, el exceso de lluvias genera que la hacienda encerrada en corrales de engorde est\u00e9 sometida a condiciones inapropiadas que retrasan su terminaci\u00f3n. Este consecuente retraso en el engorde de los animales est\u00e1 evitando un aumento de la producci\u00f3n (sobreoferta) y el consecuente impacto (ca\u00edda) sobre los precios del gordo.<\/p>\n

El precio promedio de la hacienda comercializada a trav\u00e9s del Mercado de Liniers volvi\u00f3 a subir y marc\u00f3 un nuevo m\u00e1ximo (nominal) hist\u00f3rico durante el mes pasado. En esta oportunidad, fueron cuatro de las siete categor\u00edas en que se clasifican los animales las que empujaron hacia arriba el promedio, en particular los toros y las vacas. En el otro extremo se ubicaron los animales j\u00f3venes, con leves subas con respecto a julio e incluso con una ca\u00edda en el caso particular los MEJ.<\/p>\n

El precio promedio lleg\u00f3 a $ 28,494 por kilo vivo en el octavo mes del a\u00f1o, lo que implic\u00f3 un avance de 4,6% mensual y un alza de 13,4% interanual. En la comparaci\u00f3n mensual, las vacas y los toros fueron las categor\u00edas con mayores subas de precios: 11,8% y 10,4%, respectivamente. En un segundo escal\u00f3n se ubicaron los novillitos y los novillos, con aumentos de 3,3% y 3,1% mensual. Por su parte, el precio promedio de las vaquillonas s\u00f3lo subi\u00f3 1,0% en relaci\u00f3n a julio, el de los terneros se mantuvo casi constante (0,1%) y el de los MEJ disminuy\u00f3 2,8%.<\/p>\n

Al comparar los valores de agosto de 2017 con los de agosto de 2016, todas las categor\u00edas registraron aumentos similares. Las vacas mostraron la mayor suba del precio promedio, 14,3% anual. Detr\u00e1s se ubicaron los novillitos (12,2%), los novillos (11,9%), los terneros (11,6%), las vaquillonas (11,0%), los toros (10,3%) y los MEJ (7,3%).<\/p>\n

El valor de la hacienda en d\u00f3lares estadounidenses lleg\u00f3 a US$ 1,634 en agosto de 2017. En relaci\u00f3n a julio fue 2,9% mayor (4,6% subi\u00f3 el valor de la hacienda en moneda nacional vs. 1,6% de suba de la cotizaci\u00f3n del d\u00f3lar), pero en la comparaci\u00f3n interanual registr\u00f3 una ca\u00edda de 3,3% (13,4% vs. 17,2%).<\/p>\n

El valor promedio de los cortes de carne vacuna comercializados en los mostradores del Gran Buenos Aires apenas aument\u00f3 0,3% entre julio y agosto de 2017, quedando 14,3% por encima del promedio observado en agosto de 2016 (ritmo que result\u00f3 similar al del valor de la hacienda en pie). En tanto, la carne aviar registr\u00f3 una suba de 2,0% mensual, si bien en t\u00e9rminos interanuales apenas creci\u00f3 8,0%. De esta forma, el precio del pollo experiment\u00f3 una ca\u00edda de 5,5% interanual en relaci\u00f3n al precio promedio de los cortes vacunos.<\/p>\n

Por su parte, la carne porcina verific\u00f3 un aumento de 0,8% con respecto a julio y el mayor aumento interanual entre las carnes consideradas, que lleg\u00f3 a 19,0%. Esto implica que entre julio y agosto del corriente a\u00f1o el precio relativo de la carne porcina subi\u00f3 0,5% respecto al de la carne vacuna y baj\u00f3 1,2% en relaci\u00f3n al de la carne aviar. En t\u00e9rminos interanuales, el precio de la carne porcina se encareci\u00f3 4,1% con respecto al de la carne vacuna y 10,1% con relaci\u00f3n al de la carne aviar.<\/p>\n

No obstante ello, entre puntas del a\u00f1o (agosto \u201917 vs. diciembre \u201916) la carne vacuna fue la que acumul\u00f3 la mayor suba (11,2%), guarismo que result\u00f3 inferior al del nivel general del \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) elaborado por el INDEC (17,4%, si se considera un alza de 1,3% en agosto) y tambi\u00e9n bastante menor al avance que exhibi\u00f3 el valor de la hacienda en pie en el mismo per\u00edodo (19,2%). En tanto, la carne porcina acumul\u00f3 una suba de 4,2% y la carne aviar registr\u00f3 una disminuci\u00f3n de 0,8%, abarat\u00e1ndose en forma apreciable frente a las alternativas (-10,8% en relaci\u00f3n a la carne vacuna y -4,8% con respecto a la carne porcina).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El nivel de actividad de los frigor\u00edficos vacunos continu\u00f3 avanzando durante agosto de 2017. En total se faenaron 1,107 millones de cabezas, es decir 6,6% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s. En agosto la faena de hembras volvi\u00f3 a crecer en…
Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59,9],"tags":[],"class_list":["post-5445","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-consumo","category-ganaderia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5445"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5469,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5445\/revisions\/5469"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}