{"id":4987,"date":"2017-08-16T20:40:43","date_gmt":"2017-08-16T20:40:43","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4987"},"modified":"2017-08-16T20:40:43","modified_gmt":"2017-08-16T20:40:43","slug":"asociados-cerdos-y-cultivos-aumentan-la-competitividad","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4987","title":{"rendered":"Asociados, cerdos y cultivos aumentan la competitividad"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Beneficiado por el aumento del consumo de carne y la apertura de nuevos mercados, el negocio porcino demanda mayor tecnificaci\u00f3n. Los desaf\u00edos de la actividad ser\u00e1n analizados en Fericerdo, el 24 y 25 de agosto en el INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba.
\nAsociados, cerdos y cultivos aumentan la competitividad<\/p>\n

El 60 % de la faena nacional de cerdo es generado por grandes productores que poseen el 40 % de las madres, mientras que el 40 % restante proviene de establecimientos de peque\u00f1a y mediana escala que re\u00fanen el 60 % del capital reproductivo y, a su vez, representan el 95 % del sector. Debido a su impacto global, t\u00e9cnicos del INTA recomiendan esquemas integrados de agricultura y ganader\u00eda porcina para incrementar la eficiencia y sostener los resultados del negocio econ\u00f3mico. Los avances en tecnolog\u00edas y manejo productivo ser\u00e1n presentados en la muestra Fericerdo, que se realizar\u00e1 el 24 y 25 de agosto en el INTA Marcos Ju\u00e1rez, C\u00f3rdoba.
\n\u201cSer m\u00e1s eficientes significa producir m\u00e1s capones por madre por a\u00f1o y, por lo tanto, m\u00e1s kilogramos de carne por madre por a\u00f1o, sumado a la reducci\u00f3n del \u00edndice de conversi\u00f3n global que es la relaci\u00f3n entre la cantidad de alimento consumida en el criadero y la cantidad de carne producida\u201d, defini\u00f3 Mariano Lattanzi, especialista del INTA Marcos Ju\u00e1rez.
\nPara Lattanzi, m\u00e1s all\u00e1 del sistema tecnol\u00f3gico que se utilice para hacer un uso eficiente de los factores productivos, \u201ces necesario que los productores hagan un cambio cultural y comiencen a dirigir el funcionamiento de los criaderos con una mirada empresarial\u201d. Esta tarea requiere el an\u00e1lisis contin\u00fao de datos que ayuden a orientar el negocio, as\u00ed como la gesti\u00f3n estrat\u00e9gica de los recursos humanos.
\nEntre las posibles estrategias de intensificaci\u00f3n, la Unidad Demostrativa Agr\u00edcola Porcina (UDAP) del INTA Marcos Ju\u00e1rez propone un modelo tecnol\u00f3gico de confinamiento adaptado a peque\u00f1os y medianos establecimientos que puede instalarse con baja inversi\u00f3n inicial. \u201cEscalas mayores pueden lograrse con m\u00e1s inversi\u00f3n, a partir de la adici\u00f3n de m\u00f3dulos de confinamiento tradicional o de otras alternativas como el asociativismo\u201d, ampli\u00f3 Lattanzi.
\nEl planteo desarrollado, cuya instalaci\u00f3n cuesta una tercera parte respecto de uno mediana o altamente tecnificado, supera la productividad obtenida en los sistemas tradicionales a campo. En esa l\u00ednea, mejora la competitividad en tres aspectos: expande la superficie agr\u00edcola, aumenta cantidad de kilos de carne por madre y reduce costos por el ajuste de la conversi\u00f3n de grano en carne.<\/p>\n

T\u00e9cnicos del INTA recomiendan esquemas integrados de agricultura y ganader\u00eda porcina para incrementar la eficiencia y sostener los resultados del negocio econ\u00f3mico.
\nExpansi\u00f3n agr\u00edcola
\nCon una superficie total de 80 hect\u00e1reas, la UDAP destina 78 a la producci\u00f3n de soja, ma\u00edz y trigo. \u201cLa agricultura alterna ma\u00edz con soja y trigo con soja para equilibrar el consumo de nitr\u00f3geno del suelo y facilitar el control de malezas\u201d, remarc\u00f3 Germ\u00e1n Cottura, especialista del INTA Marcos Ju\u00e1rez. Al mismo tiempo, las rotaciones \u201cincrementan el uso de la tierra, reducen el riesgo de adversidades clim\u00e1ticas y aumentan la diversificaci\u00f3n econ\u00f3mica del establecimiento\u201d, puntualiz\u00f3.
\nEn un sistema de alta eficiencia y baja inversi\u00f3n \u2013como la UDAP\u2013, son necesarias dos hect\u00e1reas para mantener un plantel de 50 madres y, por lo tanto, habilita mayores posibilidades agr\u00edcolas. Es decir, \u201cla ganader\u00eda pr\u00e1cticamente no ocupa superficie\u201d, se\u00f1al\u00f3 Cottura.
\nAsimismo, la integraci\u00f3n de agricultura y ganader\u00eda supone un circuito virtuoso que apunta a satisfacer la alimentaci\u00f3n de los cerdos. \u201cSe estiman entre 240 toneladas de ma\u00edz y 92 de soja para cubrir las necesidades de la actividad ganadera, lo que se traduce en alrededor de 24 hect\u00e1reas de ma\u00edz \u2013a un promedio de 10.000 kilos por hect\u00e1rea\u2013 y 26 de soja \u2013a un promedio de 3.500 kilos por hect\u00e1rea\u2013\u201d, indic\u00f3 Cottura.
\nM\u00e1s kilos de carne
\nDe acuerdo con Cottura, el esquema propuesto por la UDAP \u201ctiene potencial para lograr productividades similares a las registradas en establecimientos confinados de mediana a alta tecnolog\u00eda\u201d con una cifra anual que asciende a los entre 2.200 y 2.400 kilos de carne por madre. Por el contrario, \u201cen sistemas extensivos carentes de gesti\u00f3n, la productividad por a\u00f1o ronda los 1.000 kilos por madre\u201d, compar\u00f3.
\nEn esta l\u00ednea, el t\u00e9cnico explic\u00f3 que \u201clas tecnolog\u00edas aplicadas apuntan a controlar el ambiente y, junto con el manejo de servicio, gestaci\u00f3n y maternidad, permiten expresar la m\u00e1xima potencialidad reproductiva\u201d. Esto se refleja en \u00edndices como porcentaje de pre\u00f1ez, celo, cantidad de nacidos vivos y destetados, entre otros.
\nGranos en carne
\nSeg\u00fan los especialistas, la alimentaci\u00f3n representa cerca del 70 % del costo de producci\u00f3n y, por esta raz\u00f3n, cualquier mejora tiene un gran impacto en la rentabilidad.
\nPor un lado, es posible optimizar el \u00edndice de conversi\u00f3n individual, es decir, la relaci\u00f3n entre kilos de alimento consumidos por animal de engorde y su peso de venta. Y, por otro lado, los \u00edndices reproductivos. \u201cCuando ambos mejoran, el resultado es un bajo \u00edndice de conversi\u00f3n global y una alta producci\u00f3n anual de kilos de carne por madre, los indicadores m\u00e1s importantes de eficiencia\u201d, destac\u00f3 Ra\u00fal Franco, tambi\u00e9n especialista del Grupo Porcino del INTA Marcos Ju\u00e1rez.
\nEn esta l\u00ednea, tecnolog\u00edas como el t\u00fanel de viento con cama profunda \u2013presentes en la UDAP\u2013 mejoran el bienestar animal. \u201cEsto hace que los cerdos no reduzcan el consumo en per\u00edodos de calor, mantengan el nivel de aumento diario de peso vivo y, en condiciones de fr\u00edo, eviten destinar la energ\u00eda del alimento para mantener la temperatura corporal, sino que la transforman en carne\u201d, observ\u00f3 Franco.
\nDe igual modo, la distribuci\u00f3n autom\u00e1tica de raciones y el uso de comederos con bajo porcentaje de p\u00e9rdidas \u201chacen m\u00e1s eficiente la mano de obra y aseguran que la mayor parte del suministro alimenticio se convierta en carne\u201d, apunt\u00f3.
\nEn la UDAP, el \u00edndice de conversi\u00f3n global es de 3,2, mientras que, en planteos al aire libre, se ubica entre 3,8 y 4. Por su parte, en sistemas confinados de media a alta tecnolog\u00eda con buen manejo, puede descender hasta 2,8.<\/p>\n

La Unidad Demostrativa Agr\u00edcola Porcina (UDAP) del INTA Marcos Ju\u00e1rez propone un modelo tecnol\u00f3gico de confinamiento adaptado a peque\u00f1os y medianos establecimientos.
\nIntegraci\u00f3n
\nPara Lattanzi, \u201cla combinaci\u00f3n de agricultura y ganader\u00eda porcina maximiza la rentabilidad y, al funcionar de manera complementaria, disminuyen el riesgo con una consiguiente mejora de la sustentabilidad econ\u00f3mica\u201d.
\n\u201cEn ambas actividades, el nivel de ganancia deber\u00eda ser similar siempre y cuando sean eficientes; no obstante, la integraci\u00f3n puede otorgar ventajas en algunas regiones del pa\u00eds, sobre todo en aquellas donde los gastos de comercializaci\u00f3n de los granos son mayores\u201d, subray\u00f3 el especialista.
\nAdem\u00e1s, estos sistemas intensivos y diversificados refuerzan la sustentabilidad, debido a que facilitan la disposici\u00f3n final de desechos ganaderos. \u201cDesde el punto de vista social, favorecen el desarrollo del territorio mediante arraigo rural, generaci\u00f3n de empleos directos e indirectos y agregado de valor en origen\u201d, detall\u00f3 Lattanzi.
\nMapa sectorial
\n\u201cEn la Argentina, la producci\u00f3n porcina todav\u00eda es una actividad con muchos actores, donde peque\u00f1os y medianos productores tienen un rol importante\u201d, observ\u00f3 Marcos Diankoff, presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores de Porcinos de la Provincia de Santa Fe (Aprosafe), asociaci\u00f3n sin fines de lucro creada en 2015.
\nEn esta l\u00ednea, destac\u00f3 que existen buenas oportunidades para el negocio porcino. \u201cEl mercado se ampl\u00eda cada vez m\u00e1s y el consumo per c\u00e1pita sigue en aumento de la mano de un consumidor que encuentra en el cerdo una carne alternativa a buen precio, calidad y sabor\u201d, apunt\u00f3 Diankoff.
\nA estos factores, sum\u00f3 la oportunidad que representa la eliminaci\u00f3n de la barrera sanitaria al habilitar el comercio de carne con hueso a la Patagonia, as\u00ed como la consolidaci\u00f3n de un consorcio de exportaci\u00f3n \u201cque abri\u00f3 un mercado de venta de media reses actualmente en expansi\u00f3n\u201d.
\nEn este contexto, Diankoff se\u00f1al\u00f3 la importancia de que el Estado \u2013en sus diferentes niveles\u2013 impulse l\u00edneas de financiamiento que alienten el desarrollo de la cadena porcina a largo plazo. \u201cEl sector merece una pol\u00edtica que comience a pensar temas vinculados con la estructura del sector, a favor de mayor tecnificaci\u00f3n y competitividad de los distintos estratos productivos\u201d, explic\u00f3.
\nAdem\u00e1s, sugiri\u00f3 la necesidad de que haya medidas pol\u00edticas que regulen el flujo de importaciones seg\u00fan la estacionalidad de la producci\u00f3n argentina. \u201cSi bien son necesarias para cubrir una demanda interna y comercial que excede los vol\u00famenes ofertados, genera problemas a nivel productivo, debido a que se importan cortes populares y eso suele incentivar una competencia desigual\u201d, sostuvo.
\nSeg\u00fan estim\u00f3 Diankoff, \u201cel 11 % de la carne de cerdo consumida en el pa\u00eds proviene de importaciones cuando, hasta hace pocos a\u00f1os, esa cifra rondaba el 5 %\u201d. \u201cIncluso, hay cortes demandados como la bondiola, cuya cantidad importada representa el 40 % del total consumido\u201d, a\u00f1adi\u00f3.
\nDesde Aprosafe, actualmente fomentan la conformaci\u00f3n de una Comisi\u00f3n Porcina Provincial, integrada por entidades de productores, facultades, el INTA, el Senasa, entre otros actores. \u201cEn esta mesa representativa, se gestionan todas las acciones para el sector con una mirada a mediano y largo plazo\u201d, dijo Diankoff.
\nEn este sentido, trabajan en un relevamiento para conocer la estratificaci\u00f3n de los establecimientos \u201ca fin de dise\u00f1ar pol\u00edticas ajustadas a las necesidades concretas\u201d, aclar\u00f3 Diankoff. A su vez, promueven el consumo de carne porcina \u2013a trav\u00e9s de la participaci\u00f3n en la mesa nacional\u2013 y la adopci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas productivas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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