{"id":4763,"date":"2017-07-24T17:03:40","date_gmt":"2017-07-24T17:03:40","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4763"},"modified":"2017-07-24T17:03:40","modified_gmt":"2017-07-24T17:03:40","slug":"envases-de-alimentos-mas-seguros","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4763","title":{"rendered":"Envases de alimentos m\u00e1s seguros"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Especialistas del INTI desarrollaron una nueva metodolog\u00eda para detectar sustancias cancer\u00edgenas en papeles en contacto con alimentos y la transfirieron a los pa\u00edses del Mercosur. El Instituto es el \u00fanico laboratorio oficial que controla ese tipo de materiales celul\u00f3sicos en envoltorios.<\/p>\n

Los fabricantes de envoltorios de papel deben someter sus productos a ensayos de migraci\u00f3n en el INTI, para conocer si cumplen con la reglamentaci\u00f3n y si se desplazan sustancias desde el envase al alimento
\nTodo buen envase debe evitar la migraci\u00f3n de algunos de sus componentes al alimento. Por ese motivo, los materiales que envuelven los alimentos deben pasar en forma obligatoria por una serie de controles que tienen por fin garantizar a los consumidores su inocuidad.
\nCon el objetivo de aportar a ese an\u00e1lisis, especialistas del INTI desarrollaron nuevas t\u00e9cnicas para evaluar los envoltorios de celulosa \u2014que es la materia prima m\u00e1s utilizada en la comercializaci\u00f3n de comida\u2014 y las transfirieron a los pa\u00edses que integran el Mercosur.
\n\u201cLa resoluci\u00f3n 42\/15 del Mercosur sum\u00f3 una nueva sustancia a la lista de materiales con riesgo cancer\u00edgeno: la antraquinona. Desarrollamos una metodolog\u00eda que no exist\u00eda en la regi\u00f3n a fin de detectar su presencia en envoltorios de papel\u201d, explica Fabi\u00e1n Delorenzi, del Centro de Celulosa y Papel del INTI
\nLa nueva metodolog\u00eda consiste en hacer una extracci\u00f3n en cloroformo (l\u00edquido incoloro, derivado del metano) sobre la muestra de papel, mediante un equipo Soxhlet. Luego se determina el contenido de antraquinona en el extracto por cromatograf\u00eda l\u00edquida.<\/p>\n

En el caso de materiales no reciclados, los fabricantes deben presentar una declaraci\u00f3n jurada con los aditivos que aplicaron para la producci\u00f3n del papel. \u201cHacemos un ensayo de migraci\u00f3n global para saber todo lo que puede llegar a trasladarse del envase al alimento \u2014establecido por la reglamentaci\u00f3n Mercosur\u2014 y otro espec\u00edfico para medir alg\u00fan contenido particular\u201d, detalla Delorenzi, responsable del Laboratorio Qu\u00edmico y de Procesos.<\/p>\n

Para los papeles realizados con celulosa reciclada, se suman otros ensayos porque el material es m\u00e1s complejo. Se eval\u00faa no s\u00f3lo la migraci\u00f3n espec\u00edfica de metales pesados, sino tambi\u00e9n si contienen tintas, si se transfiere materia prima al alimento o alg\u00fan componente de las mismas y se buscan elementos potencialmente cancer\u00edgenos.<\/p>\n

Con el desglose de los componentes, los t\u00e9cnicos solicitan un detalle del tipo de producto que se va a transportar, el tiempo, la temperatura, y realizan una simulaci\u00f3n del contacto. Si el papel reciclado va a acompa\u00f1ar un alimento acuoso-graso, como puede ser una pizza, suman an\u00e1lisis de otros compuestos incluidos en la \u00faltima Reglamentaci\u00f3n Mercosur (como ftalatos).<\/p>\n

Estos estudios son de car\u00e1cter obligatorio y son certificados por el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) o el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) en el caso de tratarse de productos c\u00e1rnicos o vegetales. Para los productores que desean exportar a Estados Unidos o a Europa, contar con estos informes es vital para cumplir con los requisitos exigidos en los pa\u00edses de destino.<\/p>\n

Este trabajo se suma a las acciones que impulsa el INTI, instituci\u00f3n que este a\u00f1o celebra su 60\u00ba aniversario, desde la Comisi\u00f3n de Alimentos del Mercosur. \u201cSi bien estos an\u00e1lisis son de car\u00e1cter obligatorio, se est\u00e1 avanzando en la inclusi\u00f3n de esta informaci\u00f3n en el etiquetado, a fin que en un futuro pr\u00f3ximo el usuario pueda conocer si el ensayo fue realizado\u201d, anticipa Delorenzi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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