{"id":4727,"date":"2017-07-17T19:48:14","date_gmt":"2017-07-17T19:48:14","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4727"},"modified":"2017-07-17T19:48:14","modified_gmt":"2017-07-17T19:48:14","slug":"para-lograr-transparencia-en-la-cadena-carnica-hay-que-corregir-las-normas-que-distorsionan-el-mercado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4727","title":{"rendered":"Para lograr transparencia en la cadena c\u00e1rnica hay que corregir las normas que distorsionan el mercado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Desde Fifra apoyamos los controles que ayudan a mejorar la transparencia de la cadena de ganados y carnes, por eso creemos necesario producir cambios en el l\u00edmite m\u00ednimo de faena de terneras lo que favorecer\u00e1 al desarrollo productivo, a la industria y al comercio de carne.<\/p>\n

El an\u00e1lisis de los datos de junio confirman algunas tendencias que ya se insinuaron en los meses anteriores.<\/p>\n

El aumento de la participaci\u00f3n de las hembras en la faena nacional demuestra que la retenci\u00f3n para ampliar el plantel de madres lleg\u00f3 a su fin.<\/p>\n

La faena de hembras, pero tambi\u00e9n el crecimiento del stock que ronda el 1% interanual son las causas de la mayor oferta de ganado gordo.<\/p>\n

Cuando se analiza la composici\u00f3n de la faena de hembras queda claro que est\u00e1 compuesta por vacas cuyo principal destino es exportaci\u00f3n y, por otro lado, por terneras y vaquillonas con destino a consumo interno, lo que hace una participaci\u00f3n del 43 % sobre el total.<\/p>\n

Cuando se analiza la participaci\u00f3n de todas las categor\u00edas -an\u00e1lisis que es posible porque SUCCA publica los datos en el sitio de AgroIndustria \u00abGestion de la informaci\u00f3n\u00bb ( datos que fueron p\u00fablicos desde la \u00e9poca en que funcionaba la Junta Nacional de Carnes pero que desde la gesti\u00f3n de Echegaray en ONCCA se dejaron de mostrar)- se concluye que el 57% est\u00e1 compuesta por categor\u00edas livianas (31,5 % de novillitos y vaquillonas, 25,5 % de terneros\/as, siendo mayor en 10.000 cabezas la faena de terneras), la vaca agrupa el 19,6 % y la categor\u00eda Novillos representa el 21,6%.<\/p>\n

La tan alta faena de animales livianos \u2013una constante en los \u00faltimos a\u00f1os- est\u00e1 indicando a las claras que el sistema productivo y de consumo ha mutado. La gran paradoja es que el sistema cambi\u00f3 durante los a\u00f1os en que los estuvo (y est\u00e1) en vigencia peso m\u00ednimo de faena.<\/p>\n

Coincidimos con todos que lo deseable ser\u00eda producir animales m\u00e1s pesados y enviarlos a faena con mayor peso pero no somos idealistas ni fundamentalistas. Queremos un sistema transparente y para eso consideramos que debemos corregir las normas que generan distorsiones.
\nPor este motivo la semana pasada solicitamos al Ministro de AgroIndustria Cr. Ricardo Buryaille se adecue la normativa relativa al peso m\u00ednimo de faena diferenciando terneros machos de hembras.<\/p>\n

El primer beneficiado de una reforma como la que propusimos ser\u00e1, sin dudas, el productor de cr\u00eda que dejar\u00e1 de obtener un bajo precio por sus terneras ya que los corrales no las prefieren porque no llegan al peso m\u00ednimo a igual raci\u00f3n de alimentos que el macho y cuando se las lleva a un proceso de recr\u00eda en los corrales se pierde toda rentabilidad posible; entonces para compensar esas p\u00e9rdidas los feedlots se ven obligados a pagar menos en la compra.<\/p>\n

El segundo beneficiario ser\u00e1 el productor de novillos, porque podr\u00e1 adquirir los terneros machos sin competir con los engordes intensivos.<\/p>\n

En tercer lugar ubicamos a los operadores en general (productores, intermediarios, titulares de faena y frigor\u00edficos) que actuar\u00e1n bajo una normativa cumplible y eso los llevar\u00e1 a dejar de ocultar la realidad.<\/p>\n

Por \u00faltimo todo el sistema ganar\u00eda en transparencia porque la disminuci\u00f3n de 17 kilos en el peso m\u00ednimo de la res de terneras calculado sobre el total de faena de 2016 (1,7 millones) hubiera representado el 1% de la producci\u00f3n total de kilogramos de carne de todo el a\u00f1o. Con este an\u00e1lisis tambi\u00e9n demostramos que, el peso m\u00ednimo de faena, no agrega sustancialmente mayor producci\u00f3n de carne.<\/p>\n

Esta semana arranca la Exposici\u00f3n Rural de Palermo. Durante los d\u00edas 20 y 21 de Julio se analizar\u00e1 toda la problem\u00e1tica del sector de carnes con la participaci\u00f3n de funcionarios y referentes del sector, por lo que desde este medio invitamos a todos a participar para debatir y construir concensos sobre las medidas que necesita la actividad para desandar el camino del crecimiento.<\/p>\n

Por Dr. Daniel Urc\u00eda, Pte. de Fifra<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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