{"id":4567,"date":"2017-07-07T00:05:09","date_gmt":"2017-07-07T00:05:09","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4567"},"modified":"2017-07-07T00:05:09","modified_gmt":"2017-07-07T00:05:09","slug":"resguardo-de-la-inocuidad-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4567","title":{"rendered":"Resguardo de la inocuidad de la carne"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_4569\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/carne_pre_i.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4569\" class=\"size-medium wp-image-4569\" src=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/carne_pre_i-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/carne_pre_i-300x169.jpg 300w, http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/carne_pre_i.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4569\" class=\"wp-caption-text\">Santa Rosa, La Pampa. Empaque de carne de vaca para exportaci\u00c3\u00b3n en el Frigor\u00c3\u00adfico Carnes Pampeanas.<\/p><\/div>\n<p>El Senasa inspecciona las condiciones higi\u00e9nicas y sanitarias de los establecimientos faenadores y frigor\u00edficos, para que el consumidor reciba alimentos inocuos, nutritivos y sanos.<\/p>\n<p>Para que el corte de carne que comemos sea de calidad e inocuo, es decir, que no represente riesgos para la salud, los frigor\u00edficos que faenan deben cumplir una serie de requisitos espec\u00edficos, por lo que resulta necesario comprobar el cumplimiento de estos procedimientos y verificar peri\u00f3dicamente que sean completos y eficaces.<\/p>\n<p>En este sentido, durante mayo y junio de 2017 fueron suspendidos 23 establecimientos faenadores en 4 provincias (Buenos Aires, Tucum\u00e1n, R\u00edo Negro y Neuqu\u00e9n) que no cumpl\u00edan con la normativa vigente en lo que se refiere a la inocuidad y seguridad de los alimentos. Algunos de los establecimientos retomaron sus actividades, luego de demostrar que se adecuaron a las normas higi\u00e9nicas y sanitarias correspondientes.<\/p>\n<p>El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ejerce el control de los productos, subproductos y derivados de origen animal en todas sus etapas, siendo el responsable de efectuar los controles en los establecimientos de faena, elaboraci\u00f3n de productos y subproductos. Las inspecciones que realizan los profesionales y parat\u00e9cnicos del Senasa son las que permiten evaluar el cumplimiento de las exigencias de la normativa vigente, tanto la producci\u00f3n para la exportaci\u00f3n como la destinada al consumo interno.<\/p>\n<p>En una parrilla, al horno, en una empanada o en cualquiera de los platos que la incorporan, la carne est\u00e1 presente en la dieta de los argentinos. Durante 2016 consumimos 55,9 kilogramos de carne vacuna, 12,5 kg de carne porcina y 42 kg de carne de pollo por habitante.<\/p>\n<p>El Senasa, junto a los distintos participantes de la cadena (productores, transportistas, faenadores y elaboradores) trabaja en estrategias para que las carnes que lleguen al plato del consumidor sean seguras.<\/p>\n<p>Las acciones de monitoreo sanitario se enmarcan dentro de las tareas de control que regularmente realizan los agentes del Senasa, con el objetivo de preservar la inocuidad de los productos de origen animal, resguardando la salud del consumidor y a los establecimientos responsables que cumplen con la normativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Senasa inspecciona las condiciones higi\u00e9nicas y sanitarias de los establecimientos faenadores y frigor\u00edficos, para que el consumidor reciba alimentos inocuos, nutritivos y sanos. 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