{"id":4327,"date":"2017-06-22T09:21:21","date_gmt":"2017-06-22T09:21:21","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4327"},"modified":"2017-06-22T09:21:21","modified_gmt":"2017-06-22T09:21:21","slug":"la-produccion-agroalimentaria-europea-paradigma-de-la-calidad-en-la-obtencion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4327","title":{"rendered":"La producci\u00f3n agroalimentaria europea, paradigma de la calidad en la obtenci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La UE se ha dotado de leyes rigurosas de control para asegurar la calidad alimentaria. Su prestigio en el resto del mundo le proporciona competitividad.
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\nLos alimentos que se obtienen en la Uni\u00f3n Europea ofrecen unos elevados est\u00e1ndares de calidad y seguridad gracias a un desarrollo normativo que comenz\u00f3 a tomar cuerpo en los primeros a\u00f1os de los 90 y que ya hoy cuenta con una vasta legislaci\u00f3n, reconocida en el mundo como una de las m\u00e1s rigurosas.
\nEl sector vitivin\u00edcola fue uno de los primeros en contar con leyes propias para asegurar la calidad de sus vinos gracias a un reglamento que aprob\u00f3 en 1991 la antigua Comunidad Econ\u00f3mica Europea (CEE): fue el principio de otra serie normas que llegaron despu\u00e9s en defensa de la calidad de las producciones comunitarias.
\nLa creaci\u00f3n de los sellos certificadores \u201cDenominaci\u00f3n de Origen Protegida\u201d (DOP) e \u201cIndicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida\u201d (IGP) supuso un salto cualitativo en este cometido para dar prestigio y protecci\u00f3n a alimentos de zonas geogr\u00e1ficas concretas, que destacan por su singularidad y calidad.
\nApuesta en Espa\u00f1a por la calidad
\nEn Espa\u00f1a, se han impulsado adem\u00e1s leyes para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria que han tra\u00eddo consigo la creaci\u00f3n de entidades como la Agencia de Informaci\u00f3n y Control Alimentario (AICA) para poner la lupa sobre estas producciones, un esfuerzo que el actual Gobierno seguir\u00e1 implementando, seg\u00fan asegura el secretario general de Agricultura y Alimentaci\u00f3n del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente, Carlos Cabanas.
\nPara Cabanas, el objetivo es \u201cseguir trabajando en fomentar esa diferenciaci\u00f3n\u201d que permite a los productos espa\u00f1oles y del resto de la UE \u201ccompetir en mejores condiciones en los mercados internacionales\u201d.
\nLas cifras de exportaciones espa\u00f1olas revelan que los agricultores y la industria \u201cest\u00e1n ofreciendo calidad a los pa\u00edses del mundo\u201d, un \u201cesfuerzo\u201d que reconoce pero les anima a \u201chacer m\u00e1s\u201d para seguir dando respuesta a las demandas de los consumidores.
\nDesde la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Industrias de Alimentaci\u00f3n y Bebidas (FIAB), el director de Pol\u00edtica Alimentaria, Nutrici\u00f3n y Salud, Enrico Frabetti, asegura que la industria espa\u00f1ola hace una \u201capuesta muy fuerte por la calidad y trabaja todos los d\u00edas\u201d para \u201cgarantizar la seguridad alimentaria y su trazabilidad\u201d.
\nFrabetti pone el acento en los dos sellos certificadores (DOP e IGP) porque son una de las principales l\u00edneas de trabajo implementadas en pol\u00edticas comunitarias de calidad que facilitan, adem\u00e1s, a los productos que las poseen salir fuera de la UE.
\nAdmite que, a pesar del reconocimiento creciente por parte del consumidor de estas figuras de calidad, el precio junto a la apariencia y fecha de caducidad del producto siguen primando en la decisi\u00f3n de compra.
\nInnovaci\u00f3n agroalimentaria
\nDesde la Federaci\u00f3n de Industrias de la Alimentaci\u00f3n y Bebidas (FIAB), tambi\u00e9n trabajan en la innovaci\u00f3n para obtener alimentos m\u00e1s sanos, porque entienden que es otra forma de buscar y lograr calidad.
\nEn ese sentido, han creado la plataforma tecnol\u00f3gica \u201cFood for Life Spain\u201d, cuya secretaria general, Nuria Mar\u00eda Rivas, subraya que esta herramienta nace con el objetivo de realizar proyectos de I+D+i y su misi\u00f3n principal es \u201cser liderada por la industria agroalimentaria para cubrir sus necesidades\u201d y definir las futuras estrategias de investigaci\u00f3n de la UE.
\nUn ejemplo: el arroz DOP de Valencia
\nLa alianza entre productor e industrial en defensa de un alimento de calidad se ejemplifica claramente en el caso del arroz de Valencia, que cuenta con su propia denominaci\u00f3n de origen, lo que conlleva el cumplimiento de est\u00e1ndares m\u00e1s r\u00edgidos de calidad.
\nEl gerente de esta DO, Santos Ruiz, remarca que los controles comienzan \u201cdesde el propio campo\u201d, exigiendo al agricultor que use semillas certificadas y de variedades amparadas por la Denominaci\u00f3n, y posteriormente se somete el cultivo a inspecciones a lo largo de la campa\u00f1a.
\nEl agricultor valenciano Vicente Garc\u00eda conoce bien ese proceso y defiende un mayor reconocimiento y difusi\u00f3n del arroz con Denominaci\u00f3n de Origen porque intuye que su demanda crecer\u00e1 progresivamente.
\nLa trazabilidad de la calidad del arroz contin\u00faa en todo su proceso de elaboraci\u00f3n y transformaci\u00f3n, como bien saben en la industria arrocera \u201cLa Campana\u201d. Su gerente, Isidoro L\u00f3pez, defiende los \u201cexhaustivos\u201d controles que es necesario superar para entrar en la categor\u00eda de DO porque eso redunda luego en \u201cprestigio y calidad\u201d.
\nEn \u201cLa Campana\u201d, cada a\u00f1o elaboran unas 2.000 toneladas de arroz bajo DO y el volumen ir\u00e1 creciendo porque cada campa\u00f1a incrementan en unos 50.000 kilos la cantidad destinada a este fin. Y esa alianza productor-industria cuenta a su vez con dos aliados indispensables: la restauraci\u00f3n y el turismo.
\nAlimentaci\u00f3n de calidad y turismo
\nCon ellos, se consigue que un alimento como el arroz se convierta en el s\u00edmbolo de las comarcas de la Albufera, un espacio protegido bajo el reconocimiento de Parque Natural.
\nEl restaurante valenciano \u201cNou Rac\u00f3\u201d es un ejemplo paradigm\u00e1tico de uni\u00f3n entre alimentos de calidad y turismo; en sus instalaciones, elaboran paellas valencianas con arroz certificado que se pueden degustar antes o despu\u00e9s de un paseo en barca por la Albufera para conocer su riqueza natural e historia.
\nSu director comercial, Jes\u00fas Barrachina, considera \u201cfundamental seguir uniendo\u201d sinergias entre gastronom\u00eda y turismo porque m\u00e1s de la mitad de su clientela son extranjeros. Como parte de esa apuesta, avanza la intenci\u00f3n de construir instalaciones para que algunos turistas puedan pernoctar en este entorno natural.
\nEl arroz se convierte as\u00ed en una fuente de desarrollo para el presente y el futuro gracias a un pasado forjado a trav\u00e9s de una producci\u00f3n e industria que ha evolucionado mucho, como puede verse en el Museo del Arroz de Valencia.
\nEs una instalaci\u00f3n para que el turista conozca c\u00f3mo era la maquinaria de procesado en la mitad del siglo XX, seg\u00fan recuerda uno de los gu\u00edas del museo Alberto Uriarte.
\nArroz, aceite, vino, frutas u hortalizas son s\u00f3lo algunos productos que el sector agroalimentario comunitario pone cada d\u00eda en las mesas de todo el mundo y con los m\u00e1ximos est\u00e1ndares de calidad como bandera.
\nFuente: Efeagro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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