{"id":4195,"date":"2017-06-16T09:56:23","date_gmt":"2017-06-16T09:56:23","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4195"},"modified":"2017-06-16T09:56:23","modified_gmt":"2017-06-16T09:56:23","slug":"crece-el-consumo-de-carne-bovina-y-cae-la-de-pollo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=4195","title":{"rendered":"Crece el consumo de carne bovina y cae la de pollo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El aumento de la faena en los primeros meses del a\u00f1o nos muestra el crecimiento de la oferta producto de los 20 meses de retenci\u00f3n de vientres ocurridos entre fines de 2015 y 2016. De acuerdo a los datos relevados en distintos sectores estimamos que la oferta del segundo semestre ser\u00e1 a\u00fan mayor que la del primero.<\/p>\n

En virtud de lo se\u00f1alado en el p\u00e1rrafo anterior es que creemos que es muy importante que las exportaciones tengan un crecimiento m\u00e1s que significativo. De lo contrario habr\u00e1 sobreoferta en el consumo y seguramente ca\u00edda de precios del animal en pie.<\/p>\n

Sin embargo, y a pesar de que el Poder Ejecutivo ha quitado las retenciones a las carnes y ha restituido los reintegros a las exportaciones, las ventas argentinas al exterior siguen siendo poco competitivas. A modo de ejemplo digamos que la cuota Hilton no puede completarse debido a que s\u00f3lo es rentable vender a la Uni\u00f3n Europea, bifes, cuadril y lomo. Los otros cuatro cortes se dejan en el mercado interno, porque es m\u00e1s rentable venderlos en la Argentina que enviarlos a la UE.<\/p>\n

Seguimos creyendo que el reintegro acordado hasta el presente no alcanza para compensar la falta de competitividad de la Argentina.<\/p>\n

En mayo la industria frigor\u00edfica faen\u00f3 1,09 millones de vacunos, lo que arroj\u00f3 una suba de 10,6% interanual.
\nLa faena de hembras fue la que m\u00e1s creci\u00f3 en t\u00e9rminos interanuales. En mayo se sacrificaron 468.700 hembras, es decir 13,2% m\u00e1s que en mayo del a\u00f1o pasado. En tanto, la faena de machos totaliz\u00f3 621.300 cabezas y experiment\u00f3 un avance de 8,7% anual. Con estos guarismos, la participaci\u00f3n de las hembras en la faena lleg\u00f3 a 43,0% en el quinto mes del a\u00f1o. Este porcentaje ratifica que la retenci\u00f3n de vientres ha llegado a su fin.
\nAl considerar los primeros cinco meses del a\u00f1o, la faena de hacienda vacuna fue de 5,08 millones de cabezas y verific\u00f3 un incremento de 5,9% anual. La producci\u00f3n de carne vacuna fue de 245 mil tn res con hueso (tn r\/c\/h) en el quinto mes del a\u00f1o, volumen que result\u00f3 10,5% mayor al producido en mayo de 2016 La mayor producci\u00f3n de carne se explic\u00f3 en su totalidad por la mayor faena registrada. En tanto, el peso promedio del animal en el gancho (declarado) se mantuvo en 0,225 tn r\/c\/h.
\nEn los primeros cinco meses del corriente a\u00f1o la industria frigor\u00edfica produjo 1,14 millones de tn r\/c\/h de carne vacuna. En relaci\u00f3n a igual lapso de 2016, el volumen producido mostr\u00f3 una suba de 5,3%. El mercado interno habr\u00eda absorbido 1,04 millones de tn r\/c\/h de carne vacuna en enero-mayo de 2017, se\u00f1alando una recuperaci\u00f3n de 5,1% anual. El consumo interno habr\u00eda alcanzado una participaci\u00f3n de 91,0% de la producci\u00f3n total.<\/p>\n

Por su parte, el consumo (aparente) de carne vacuna por habitante se ubic\u00f3 en 57,7 kg\/a\u00f1o en los primeros cinco meses del a\u00f1o, quedando 4,2% por encima del registrado en igual lapso del a\u00f1o pasado. Al tomar en cuenta el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses, en mayo el consumo per c\u00e1pita fue de 57,8 kg\/hab\/a\u00f1o y exhibi\u00f3 una ca\u00edda de 0,5% interanual.
\nLuego del r\u00e9cord de marzo, en abril el Senasa certific\u00f3 el segundo volumen de exportaciones de carne vacuna m\u00e1s elevado del a\u00f1o. En total en el cuarto mes del a\u00f1o se exportaron 13.287 toneladas peso producto (tn pp). No obstante ello, en la comparaci\u00f3n interanual este result\u00f3 1,8% menor al registrado en abril de 2016. Y en el acumulado de los primeros cuatro meses del a\u00f1o las exportaciones de carne vacuna llegaron a 53.118 tn pp, ubic\u00e1ndose 27,2% por encima de las registradas en enero-abril de 2016. Al medirlas en toneladas res con hueso, seg\u00fan nuestras estimaciones las exportaciones totalizaron 77.564 tn y exhibieron una suba de 0,9% respecto al primer cuatrimestre de 2016.
\nEl valor promedio de los vacunos comercializados en Liniers exhibi\u00f3 una correcci\u00f3n a la baja de 4,2% mensual durante mayo de 2017. En tanto, el valor de la carne vacuna en el mostrador aument\u00f3 5,4% con relaci\u00f3n a abril. De esta manera, en el quinto mes del a\u00f1o casi se cerr\u00f3 la brecha que se hab\u00eda generado a partir de mediados de 2009 (qued\u00f3 en apenas 2,7%), cuando el precio de la hacienda en pie \u2018se dispar\u00f3\u2019 producto de la falta de oferta (tras tres a\u00f1os de liquidaci\u00f3n de existencias r\u00e9cord).<\/p>\n

El precio promedio por kilo vivo comercializado en Liniers qued\u00f3 en $ 25,698 en el quinto mes del a\u00f1o. Este registr\u00f3 una baja de 4,2% mensual, pero a\u00fan as\u00ed se mantuvo 15,0% por encima del nivel registrado un a\u00f1o atr\u00e1s. En tanto, al comparar el valor promedio de mayo con el de diciembre de 2016, el precio de la hacienda acumul\u00f3 un incremento de s\u00f3lo 7,5%.<\/p>\n

Expresado en d\u00f3lares estadounidenses, el valor del kilo vivo descendi\u00f3 6,0% en mayo de 2017, quedando el promedio en US$ 1,642 por kilo vivo. La correcci\u00f3n hacia abajo del precio en moneda nacional (-4,2%) se combin\u00f3 con la suba de la cotizaci\u00f3n del d\u00f3lar en pesos argentinos, que fue de 2,0% mensual. En tanto, la variaci\u00f3n interanual fue positiva en 3,9%.<\/p>\n

Tal como se destac\u00f3, el precio de la carne vacuna subi\u00f3 5,4% en relaci\u00f3n a abril, mientras que en relaci\u00f3n a mayo de 2016 experiment\u00f3 un alza de 17,7%.<\/p>\n

A la inversa, la carne aviar registr\u00f3 una nueva e importante ca\u00edda en mayo, que fue de 4,0% mensual. De este modo, en t\u00e9rminos interanuales subi\u00f3 s\u00f3lo 8,5% y en los \u00faltimos doce meses se abarat\u00f3 7,8% en relaci\u00f3n a la carne vacuna.<\/p>\n

La carne porcina subi\u00f3 apenas 0,3% en el \u00faltimo mes, quedando el aumento interanual en 25,7%. En relaci\u00f3n a esta carne, el pollo registr\u00f3 una baja de precio de 13,75 interanual.<\/p>\n

Y entre puntas de 2017 (es decir, comparando mayo \u201917 con diciembre \u201916) la carne vacuna fue la que acumul\u00f3 la mayor alza (10,9%), en un contexto en el cual el nivel general del \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) acumul\u00f3 un alza de 10,5%. En tanto, la carne porcina exhibi\u00f3 un alza de 6,7% y la carne aviar acumul\u00f3 una baja de 2,5%. De esta forma, la carne aviar registr\u00f3 un abaratamiento de 12,1% con respecto a la carne vacuna y otra de 8,6% con relaci\u00f3n a la carne porcina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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