{"id":3911,"date":"2017-06-01T13:13:05","date_gmt":"2017-06-01T13:13:05","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=3911"},"modified":"2017-06-01T13:13:05","modified_gmt":"2017-06-01T13:13:05","slug":"maiz-golpes-de-calor-reducen-hasta-un-48-el-tamano-de-los-granos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=3911","title":{"rendered":"Ma\u00edz: golpes de calor reducen hasta un 48 % el tama\u00f1o de los granos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Lo determin\u00f3 un estudio realizado por el INTA, la Universidad de Buenos Aires y la de Lleida \u2013Espa\u00f1a\u2013. De all\u00ed se desprende que temperaturas superiores a los 35 \u00b0C \u2013luego de la floraci\u00f3n\u2013 modifican su composici\u00f3n proteica y podr\u00edan influir en la dureza del grano.
\nMa\u00edz: golpes de calor reducen hasta un 48 % el tama\u00f1o de los granos<\/p>\n

Conocido por ser uno de los cereales m\u00e1s importantes del mundo, junto con el trigo y el arroz, el ma\u00edz es una de las principales fuentes de carbohidratos y energ\u00eda. Gracias a la diversidad de sus variedades y multiplicidad de usos, el ma\u00edz es cultivado en casi todos los rincones del planeta. Sin embargo, los ascensos abruptos de temperatura registrados en los \u00faltimos a\u00f1os pueden impactar tanto en la productividad como en la calidad del cereal.
\nAs\u00ed, un equipo de investigadores integrado por especialistas del INTA San Luis, la Universidad de Lleida \u2013Espa\u00f1a\u2013 y la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (Fauba) analiz\u00f3 qu\u00e9 le sucede a las plantas de ma\u00edz cuando son expuesta a temperaturas superiores a los 35 \u00b0C y c\u00f3mo eso puede repercutir en la composici\u00f3n qu\u00edmica de granos, entre otros aspectos.
\nLuis Mayer, especialista en ecofisiolog\u00eda del INTA San Luis, se\u00f1al\u00f3 que \u201cque los golpes de calor que ocurren en la etapa de posfloraci\u00f3n causan estr\u00e9s en el cultivo\u201d. Y agreg\u00f3: \u201cEste efecto se percibe a campo; las plantas retraen su ritmo de crecimiento por verse afectada su capacidad fotosint\u00e9tica, y esto en definitiva limita la posibilidad de llenar los granos por completo\u201d.
\nEl conocimiento actual sobre el impacto de los golpes de calor en la composici\u00f3n qu\u00edmica de los granos de ma\u00edz todav\u00eda es escaso. El equipo encabezado por Mayer se enfoc\u00f3 en profundizarlo debido a que \u201cse prev\u00e9 que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os la ocurrencia de temperaturas superiores a los 33 y 35 \u00b0C sea a\u00fan m\u00e1s frecuente\u201d, indic\u00f3 el especialista del INTA.
\nAhora bien, se sabe que la composici\u00f3n qu\u00edmica del ma\u00edz se define en la etapa de llenado activo de los granos. Durante dicho periodo, los factores del ambiente como la oferta de radiaci\u00f3n, la disponibilidad de agua y nutrientes y, eventualmente, la incidencia de golpes de calor, influyen en la performance de las plantas no s\u00f3lo el tama\u00f1o, sino tambi\u00e9n la acumulaci\u00f3n de las distintas prote\u00ednas del grano.
\n\u201cEn las zonas productivas de San Luis, durante diciembre y enero, los golpes de calor son frecuentes\u201d, afirm\u00f3 Mayer quien explic\u00f3: \u201cEn determinadas circunstancias esto puede provocar la interrupci\u00f3n del llenado de los granos y, en consecuencia, la alteraci\u00f3n del contenido proteico\u201d.<\/p>\n

El equipo de investigadores analiz\u00f3 qu\u00e9 le sucede a las plantas de ma\u00edz cuando son expuesta a temperaturas superiores a los 35 \u00b0C y c\u00f3mo eso repercute en la composici\u00f3n qu\u00edmica de granos.
\nPara estudiar el impacto de los golpes de calor sobre la del ma\u00edz, el grupo de investigadores condujo una serie de ensayos a campo en los que se cultivaron h\u00edbridos de ma\u00edz, sin restricciones h\u00eddricas, nutricionales ni bi\u00f3ticas que fueron sometidos a calentamientos artificiales.
\nEn el estudio se incluyeron ma\u00edces convencionales semidentados, \u2013de origen templado y tropical\u2013 cuyo principal destino es la alimentaci\u00f3n animal, y ma\u00edces flint y pisingallo, utilizados especialmente en la elaboraci\u00f3n de copos para el desayuno (corn flakes) y rosetas (popcorn), respectivamente.
\nDe acuerdo con Roxana Savin \u2013investigadora de la Universidad de Lleida\u2013 \u201cla concentraci\u00f3n de prote\u00ednas en los granos puede incrementarse hasta un 14 % en los ma\u00edces sensibles a los golpes de calor, como el semidentado de origen templado\u201d.
\nSeg\u00fan los primeros resultados, Savin detall\u00f3: \u201cUtilizando la metodolog\u00eda de cromatograf\u00eda l\u00edquida de alta resoluci\u00f3n pudimos observar alteraciones en la acumulaci\u00f3n de los distintos tipos de prote\u00ednas que componen el grano\u201d. Y explic\u00f3: \u201cEn ma\u00edces convencionales y no convencionales, se evidenci\u00f3 una disminuci\u00f3n en la proporci\u00f3n de una de las clases proteicas m\u00e1s abundantes del ma\u00edz, las alfa-ze\u00ednas\u201d.
\nEn este sentido, Gustavo Maddonni \u2013investigador de la Fauba y Conicet\u2013 se\u00f1al\u00f3 que \u201clos cambios observados en la composici\u00f3n proteica de los granos no s\u00f3lo podr\u00edan llegar a ser trascendentes en t\u00e9rminos cualitativos para la alimentaci\u00f3n humana y animal sino que, adem\u00e1s, podr\u00edan afectar las diversas propiedades y aplicaciones industriales que tiene el ma\u00edz como: la manufactura de adhesivos, pl\u00e1sticos, cosm\u00e9ticos y fibras textiles, entre otros\u201d.
\nAsimismo, Maddonni alert\u00f3: \u201cDichos cambios podr\u00edan influir en la dureza del grano, uno de los rasgos determinantes de la integridad del cereal durante su cosecha, transporte, almacenamiento y de su valor comercial para la molienda seca\u201d.<\/p>\n

El aumento de las temperaturas extremas lleva a que investigadores agudicen el ingenio para minimizar los efectos que esto puede tener sobre la producci\u00f3n mundial de alimentos.
\nC\u00f3mo adaptarse a los cambios
\nEl aumento en la frecuencia de temperaturas extremas, registrado en los \u00faltimos a\u00f1os, lleva a que investigadores y t\u00e9cnicos agudicen el ingenio para minimizar los efectos que esto puede tener sobre la producci\u00f3n mundial de alimentos.
\nEn cuanto a las recomendaciones de manejo, Mayer destac\u00f3 la importancia de poner en pr\u00e1ctica dos estrategias: evasi\u00f3n y tolerancia. \u201cLa primera radica en optar por una fecha de siembra que, de acuerdo al ambiente y al ma\u00edz utilizado, evite que la etapa del cultivo en la que se define la composici\u00f3n qu\u00edmica del grano coincida con la \u00e9poca de mayor probabilidad de ocurrencia de los golpes de calor\u201d.
\nEn cuanto a la segunda estrategia, Mayer explic\u00f3 que est\u00e1 m\u00e1s relacionada a la gen\u00e9tica y que consiste en sembrar materiales menos susceptibles al impacto de los golpes.
\nDe todos modos, el grupo de investigaci\u00f3n hizo referencia a que, si bien estos hallazgos aportan evidencia experimental sobre uno de los roles del cambio clim\u00e1tico en la productividad y calidad del ma\u00edz, en el futuro ser\u00e1 necesario estudiar un rango m\u00e1s amplio de condiciones ambientales y de manejo.
\nTags: 35 \u00b0C, calidad de granos, cambio clim\u00e1tico, Conicet, FAUBA, golpes de calor, INTA San Luis, ma\u00edz, Universidad de Lleida<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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