{"id":387,"date":"2015-06-12T15:57:47","date_gmt":"2015-06-12T15:57:47","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=387"},"modified":"2015-06-12T15:57:47","modified_gmt":"2015-06-12T15:57:47","slug":"nuez-pecan-un-mercado-con-potencial-de-us-30-millones","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=387","title":{"rendered":"Nuez Pec\u00e1n, un mercado con potencial de U$S 30 Millones"},"content":{"rendered":"

\"peacan\"<\/a>La Argentina tiene 6.000 hect\u00e1reas de pec\u00e1n y s\u00f3lo el 25 % est\u00e1 en plena producci\u00f3n. Se estima que, en seis a\u00f1os, las plantaciones alcancen la maduraci\u00f3n y generen un mercado de U$S 30 M por a\u00f1o. El INTA desarroll\u00f3 20 cultivares adaptados a diferentes regiones del pa\u00eds.
\nNuez Pec\u00e1n, un mercado con potencial de U$S 30 M<\/p>\n

De acuerdo con la mirada de los especialistas, la nuez pec\u00e1n se posiciona como un mercado en constante expansi\u00f3n que genera U$S 2,4 millones anuales en la actualidad y tiene un potencial de U$S 30 millones en los pr\u00f3ximos seis a\u00f1os, cuando la totalidad de la superficie implantada se encuentre en plena producci\u00f3n. El INTA apoya el crecimiento y competitividad del sector y, en esa l\u00ednea, present\u00f3 20 nuevos cultivares adaptados a diferentes regiones clim\u00e1ticas del pa\u00eds.
\n\u201cLa demanda se ha sostenido en los \u00faltimos a\u00f1os y se estima que seguir\u00e1 en crecimiento\u201d, afirm\u00f3 Enrique Alberto Frusso, investigador del INTA Delta del Paran\u00e1 \u2013Buenos Aires\u2013 al tiempo que destac\u00f3 la participaci\u00f3n de los peque\u00f1os productores en esta actividad.
\nA escala mundial, la Argentina ocupa el tercer lugar en superficie con 6.000 hect\u00e1reas implantadas con pec\u00e1n, de las cuales s\u00f3lo el 25 % son plantaciones en plena producci\u00f3n, en tanto el 75 % restante est\u00e1 formado por \u00e1rboles que reci\u00e9n comienzan a producir o a\u00fan se encuentran en una etapa juvenil. Por su parte, Estados Unidos y M\u00e9xico representan m\u00e1s del 90 % de la superficie y producci\u00f3n global.
\nLa producci\u00f3n estimada para una plantaci\u00f3n denominada \u201cmadura\u201d de pec\u00e1n en plena producci\u00f3n, con m\u00e1s de 17 a\u00f1os y buen manejo, es de 2.000 kilos anuales por hect\u00e1rea, mientras el kilo de nuez con c\u00e1scara de \u00f3ptima calidad se paga U$S 4 en el mercado. Esto significa una rentabilidad de U$S 8.000 por hect\u00e1rea al a\u00f1o que, replicada a las 1.500 hect\u00e1reas en producci\u00f3n en el pa\u00eds, asciende a unos U$S 12.000.000 anuales para el sector.
\n\u201cLa planta no genera flores ni frutos desde su implantaci\u00f3n hasta finalizado el quinto a\u00f1o de crecimiento. Luego de ese per\u00edodo, la producci\u00f3n ir\u00e1 en aumento y, reci\u00e9n al a\u00f1o 17, el \u00e1rbol alcanzar\u00e1 un nivel estable de rendimiento de 2.000 kilos por hect\u00e1rea en plantaciones con un buen manejo, que mantendr\u00e1 a lo largo de, al menos, 40 a\u00f1os\u201d, explic\u00f3 el especialista sobre el proceso de maduraci\u00f3n de la especie.<\/p>\n

Los cultivares desarrollados se destacan por su capacidad de adaptarse a diferentes tipos de clima: templado-h\u00famedos, fr\u00edos y \u00e1ridos.
\n20 nuevas opciones
\nA partir de material gen\u00e9tico extra\u00eddo del banco de germoplasma USDA-ARS Pecan Breeding Program de Texas \u2013Estados Unidos\u2013, un equipo de t\u00e9cnicos del INTA Delta del Paran\u00e1 desarrollaron 20 cultivares de nuez pec\u00e1n que ampl\u00edan la oferta de variedades disponibles y permiten extender las fronteras de producci\u00f3n.
\nLos cultivares, ya inscriptos en el INASE y a disposici\u00f3n del productor en los viveros de la zona, se destacan por su capacidad de adaptarse a diferentes tipos de clima: templado-h\u00famedos, fr\u00edos y \u00e1ridos. Esto implica una cobertura territorial que comprende la Mesopotamia, el norte y sur de Buenos Aires, La Pampa, el norte de R\u00edo Negro y el noroeste del pa\u00eds.
\nAsimismo, con el apoyo de la especialista Susana Marcucci del Instituto de Biotecnolog\u00eda del INTA Castelar, los cultivares fueron caracterizados mediante marcadores moleculares microsat\u00e9lites para estimar su diversidad y relaciones gen\u00e9ticas.
\n\u201cA trav\u00e9s de los a\u00f1os, se observ\u00f3 que este cultivo demandaba un inter\u00e9s creciente en los productores, pero el principal obst\u00e1culo era la escasa disponibilidad de cultivares aptos para las diferentes regiones\u201d, explic\u00f3 Frusso. Actualmente, en el pa\u00eds se obtienen cerca de 600 toneladas de nuez por a\u00f1o, cuyo principal destino es el mercado interno, aunque un porcentaje se exporta a China y a Estados Unidos.
\nAlgunos de los cultivares desarrollados son Pec\u00e1n Pawnee, Cape Fear, Kiowa, Sumner y Wichita. Con rendimientos de 2.000 kilos por hect\u00e1rea \u2013y hasta 2.500 para Wichita\u2013 a partir de los 17 a\u00f1os de antig\u00fcedad del \u00e1rbol, todas estas variedades se caracterizan por la calidad, color y buen tama\u00f1o de sus frutos, como as\u00ed tambi\u00e9n por su precocidad y productividad.
\nEl cultivar Pawnee posee un buen tama\u00f1o de nuez con maduraci\u00f3n temprana y con una gran producci\u00f3n por racimo \u20138 o m\u00e1s\u2013. Si bien tiene una excelente calidad de almendra, \u201cnecesita una r\u00e1pida cosecha para evitar el oscurecimiento y manchado de sus frutos\u201d, indic\u00f3 Frusso.
\nEn cuanto a Cape Fear, el especialista indic\u00f3 que es muy precoz y produce nueces bien llenas con una atractiva almendra dorada en arboles j\u00f3venes. Sus frutos son de tama\u00f1o medio con c\u00e1scara fina y buen color. Son \u00e1rboles vigorosos y f\u00e1ciles de conducir.
\nEl cultivar Kiowa tambi\u00e9n es precoz con una alta calidad de nuez, buenos rendimientos (55 % de parte comestible), color y calidad. Por su parte, Sumner produce nueces relativamente grandes de un promedio de 9,5 gramos con un color un poco m\u00e1s oscuro que Cape Fear y, de acuerdo con el sistema de manejo, presenta buenas caracter\u00edsticas de llenado.
\nOtro de los cultivares inscriptos es Wichita, un \u00e1rbol de buen follaje, muy precoces y productivos. Sus nueces son de maduraci\u00f3n temprana y cuenta con racimos de entre 5 y 7 frutos. Produce nueces medianas con un alto rendimiento de la parte comestible (56 a 62 %), aunque tienden a oscurecerse en ambientes con alta temperatura.<\/p>\n

La nuez pec\u00e1n tiene propiedades antioxidantes y un alto valor proteico y contenido de calcio, potasio, f\u00f3sforo, hierro, vitaminas, fibras naturales y aceites no saturados.
\nPeque\u00f1as y con muchas propiedades
\nOriginario de los Estados Unidos e importado por Domingo Sarmiento en el siglo XIX, el \u00e1rbol de pec\u00e1n lleg\u00f3 a la Argentina con fines ornamentales y, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, se convirti\u00f3 en una alternativa productiva con grandes perspectivas, dado el valor nutricional de sus frutos.
\nLa nuez pec\u00e1n es un producto natural de alta calidad y de delicioso sabor, con propiedades antioxidantes y un alto valor proteico y contenido de calcio, potasio, f\u00f3sforo, hierro y vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. Asimismo, es un excelente proveedor de fibras naturales y de aceites no saturados que el cuerpo humano requiere.
\nFruto de un \u00e1rbol que alcanza los 30 metros de altura, el pec\u00e1n se caracteriza por poseer una nuez de sabor dulce y agradable y por ser untuosas y crocantes a la vez. Por estas ventajas tambi\u00e9n es muy requerida para la cocina y la industria cosm\u00e9tica.
\nEn general, la nuez presenta un tama\u00f1o de entre 36 y 45 mm de largo, su c\u00e1scara es lisa y tiene una forma similar a la de una aceituna grande. En tanto, los frutos de cultivares comerciales registran una relaci\u00f3n en peso entre la parte comestible y la nuez de 48 a 55 %.
\nTags: calidad, cultivares, Enrique Frusso, INTA Delta del Paran\u00e1, mercado, pecan, rendimiento
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