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<\/a>Este cultivo milenario de Sudam\u00e9rica, destacado por su valor nutricional, est\u00e1 creciendo sostenidamente en China. Sus agr\u00f3nomos se capacitan en la Argentina.<\/p>\nEn los \u00faltimos a\u00f1os, uno de los cultivos m\u00e1s antiguos y representativos de la cultura andina, valorado por su alto valor nutritivo, comenz\u00f3 a sembrarse de manera creciente del otro lado del planeta. Se trata de la quinua, que est\u00e1 siendo incluida con \u00e9xito en los sistemas productivos del China. Actualmente, sus agr\u00f3nomos se capacitan en la Argentina para conocer m\u00e1s sobre su manejo y los factores que determinan su adaptaci\u00f3n a distintos ambientes.<\/p>\n
\u00abDesde hace algunos a\u00f1os, en China est\u00e1n produciendo comercialmente quinua. Hay empresas que consiguieron semillas, las seleccionaron, las adaptaron a sus ambientes productivos y avanzaron en toda la cadena de valor, desde el procesamiento de las semillas para el consumo humano, hasta el desarrollo de distintos tipos de alimentos y su inserci\u00f3n en el mercado local\u00bb, explic\u00f3 Daniel Bertero, investigador de la c\u00e1tedra de Producci\u00f3n Vegetal de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA (FAUBA), quien es especialista en quinua, y destac\u00f3 que algunos de los productos m\u00e1s vendidos en ese pa\u00eds, generados a partir del cultivo, adem\u00e1s de granos y harinas son los fideos, conocidos popularmente como noodles.<\/p>\n
La expectativa de crecimiento es auspiciosa. Estas empresas ya est\u00e1n montando nuevas plantas con capacidad para procesar 7000 toneladas de quinua al a\u00f1o. \u00abEso da una idea de las expectativas de expansi\u00f3n, en un pa\u00eds con 1300 millones de habitantes y donde la quinua hoy se est\u00e1 vendiendo a unos 20 d\u00f3lares el kilo\u00bb, dijo Bertero al sitio de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica Sobre la Tierra.<\/p>\n
El aumento de la demanda asi\u00e1tica por este alimento tambi\u00e9n podr\u00eda significar una oportunidad para los pa\u00edses de Sudam\u00e9rica, algunos de los cuales, como Bolivia y Per\u00fa, ya est\u00e1n exportando granos no s\u00f3lo a China, sino tambi\u00e9n a Francia, Dinamarca, Estados Unidos, Canad\u00e1, India y Pakist\u00e1n. Se calcula que existen unas 100.000 hect\u00e1reas cultivadas con quinua en el mundo.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 el inter\u00e9s de los chinos por un cultivo milenario de Sudam\u00e9rica? La principal raz\u00f3n es comercial, por las perspectivas de expansi\u00f3n y buenos precios. Otro aspecto destacado es la capacidad de la quinua para adaptarse a los ambientes m\u00e1s rigurosos, marginales para la agricultura por su altitud, variabilidad clim\u00e1tica y tipos de suelo.<\/p>\n
Desde el punto de vista del consumidor, otra de las razones tiene que ver con el valor nutricional de la quinua, fundamentalmente porque posee una alta calidad proteica y por ser una fuente importante de vitaminas y minerales. Adem\u00e1s, no contiene gluten y puede ayudar a reducir el colesterol.<\/p>\n
Adaptaci\u00f3n local<\/p>\n
Invitado por empresas productoras locales, durante 2014 y 2015 Bertero visit\u00f3 diferentes regiones de China para interiorizarse sobre la siembra del cultivo de quinua en el gigante asi\u00e1tico y su adaptaci\u00f3n a las condiciones ambientales de ese pa\u00eds.<\/p>\n
\u00abUna de las regiones productoras es Qinghai, al norte de T\u00edbet, de donde vino la delegaci\u00f3n que visit\u00f3 la Argentina en noviembre de 2015. En esta zona llueven 150 mm al a\u00f1o, as\u00ed que la quinua se cultiva bajo riego a 3000 metros de altura, en un paisaje muy parecido a la Quebrada de Humahuaca\u00bb.<\/p>\n
La quinua tambi\u00e9n se siembra en otros ambientes como el de la provincia de Taiyuanuan, al norte del pa\u00eds, donde llueven unos 400 mm al a\u00f1o y se cultiva a 2000 metros de altura. All\u00ed, la altitud no permite sembrar ma\u00edz, por ejemplo, y en cambio se implanta tradicionalmente papa, trigo, cebada, y ahora, como novedad, quinua. Aqu\u00ed los ambientes son m\u00e1s favorables para la agricultura, pero las lluvias de fin de ciclo representan un riesgo para la calidad de la semilla cosechada.<\/p>\n
\u00abEl material gen\u00e9tico que est\u00e1n usando deriva de Chile, porque se adapta a una mayor variedad de ambientes. Las semillas habr\u00edan sido mejoradas en Estados Unidos y sembradas primero en el T\u00edbet. Luego fueron llevadas hasta las provincias de Taiyuan y Qinghai, para producirlas comercialmente. Hoy tambi\u00e9n est\u00e1n probando variedades de tipo boliviano, mientras aumentan la superficie sembrada\u00bb, se\u00f1al\u00f3 el profesor de la FAUBA. Una de esas empresas visitadas por Bertero, por ejemplo, est\u00e1 produciendo m\u00e1s de 100 toneladas de quinua al a\u00f1o para el mercado local.<\/p>\n
Encontrarle la vuelta al cultivo<\/p>\n
Como parte de esfuerzos de cooperaci\u00f3n entre los agr\u00f3nomos chinos y argentinos, recientemente la FAUBA recibi\u00f3 la visita de una delegaci\u00f3n de la Academia de Ciencias de la Agricultura de la provincia de Qinghai, localizada en la ciudad de Xining, quienes estaban interesados en conocer la Argentina y capacitarse en temas relacionados con la agricultura local.<\/p>\n
La comitiva asisti\u00f3 a una serie de charlas en la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA con diferentes docentes sobre temas generales de la agricultura argentina y recibi\u00f3 capacitaci\u00f3n sobre cultivos particulares como cebada, trigo y nuevas alternativas productivas para zonas \u00e1ridas. La quinua signific\u00f3 uno de los aspectos que concentraron el mayor inter\u00e9s de los investigadores chinos.<\/p>\n
\u00abEllos todav\u00eda est\u00e1n en una fase de encontrarle la vuelta al cultivo y les preocupan algunos de los aspectos de manejo que siguen gener\u00e1ndoles inconvenientes, como las malezas y el brotado de las semillas (que germinan antes de tiempo)\u00bb, detall\u00f3 el investigador de la FAUBA. Adem\u00e1s, destac\u00f3: \u00abTambi\u00e9n les sorprende c\u00f3mo en China en pocos a\u00f1os aument\u00f3 el inter\u00e9s de los productores y el apoyo desde el Gobierno para producir quinua, y les llama la atenci\u00f3n que esto no suceda en la Argentina, donde pese a ser un cultivo que se produce desde hace al menos 2000 a\u00f1os, no se logra aumentar el \u00e1rea de siembra\u00bb.<\/p>\n
Por Juan Manuel Repetto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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