{"id":14794,"date":"2025-07-31T16:31:18","date_gmt":"2025-07-31T16:31:18","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14794"},"modified":"2025-07-31T16:31:19","modified_gmt":"2025-07-31T16:31:19","slug":"carne-de-pollo-mitos-verdades-y-beneficios-de-un-alimento-clave","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14794","title":{"rendered":"Carne de pollo: mitos, verdades y beneficios de un alimento clave"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Argentina est\u00e1 posicionada entre los seis pa\u00edses con mayor consumo per c\u00e1pita de carne aviar a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n

El pollo es una fuente accesible de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.<\/p>\n\n\n\n

Buenos Aires, julio del 2025.- Presente en infinidad de recetas, la carne de pollo ocupa un lugar privilegiado en la mesa de los argentinos. Por su sabor, su versatilidad en la cocina y su perfil nutricional, se ha transformado en un alimento indispensable en la dieta diaria de millones de personas.<\/p>\n\n\n\n

Durante el \u00faltimo a\u00f1o, en Argentina, el consumo per c\u00e1pita de carne aviar alcanz\u00f3 los 45,18 kilogramos por habitante, consolid\u00e1ndose como una de las principales fuentes de prote\u00edna animal. Aunque el consumo de carne vacuna todav\u00eda mantiene una ligera ventaja, el pollo contin\u00faa ganando terreno gracias a su sabor, versatilidad y valor nutritivo. A nivel global, Argentina ocupa el sexto lugar en el ranking de consumo per c\u00e1pita de carne aviar, detr\u00e1s de Malasia, Arabia Saudita, Australia, Estados Unidos y Per\u00fa, que lidera el listado. Esta tendencia refleja un fen\u00f3meno global: la producci\u00f3n mundial de carne de pollo alcanz\u00f3 en 2024 un volumen total de 103,7 millones de toneladas, consolid\u00e1ndose como una de las prote\u00ednas m\u00e1s elegidas en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Mucho m\u00e1s que sabor: el valor nutricional del pollo<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser sabroso, el pollo es un aliado para la salud: aporta prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, esenciales para el crecimiento, el desarrollo y el buen funcionamiento del organismo. Contiene adem\u00e1s grasas saludables, con \u00e1cidos grasos insaturados como el omega 6 y el omega 3, que favorecen la salud cardiovascular. Aporta vitaminas del complejo B, fundamentales en los procesos metab\u00f3licos y energ\u00e9ticos, y minerales clave como hierro (imprescindible para el transporte de ox\u00edgeno y el rendimiento f\u00edsico), f\u00f3sforo (para huesos y dientes fuertes) y zinc (para el sistema inmunol\u00f3gico y el crecimiento). Incluso sus menudos, como el h\u00edgado y el coraz\u00f3n, suman nutrientes esenciales como vitamina A y \u00e1cido f\u00f3lico, fundamentales en etapas de desarrollo y en mujeres en edad f\u00e9rtil.<\/p>\n\n\n\n

Mitos frecuentes sobre el pollo: lo que s\u00ed y lo que no<\/p>\n\n\n\n

Desde el sector av\u00edcola se trabaja activamente para brindar informaci\u00f3n clara y confiable sobre la carne de pollo, desmontando mitos que persisten en el imaginario colectivo:<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa piel de pollo es mala\u201d \u2014 FALSO<\/p>\n\n\n\n

Tiene una proporci\u00f3n saludable de grasas insaturadas. El punto a considerar es su aporte cal\u00f3rico, ya que consumir la piel puede aumentar en un 50% las calor\u00edas de la porci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay que lavar el pollo antes de cocinarlo\u201d \u2014 FALSO<\/p>\n\n\n\n

El lavado puede generar contaminaci\u00f3n cruzada en la cocina. Lo seguro es cocinarlo bien, hasta alcanzar temperatura interna adecuada, para eliminar cualquier microorganismo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl pollo no es un alimento seguro\u201d \u2014 FALSO<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n av\u00edcola argentina sigue estrictos controles sanitarios, de bioseguridad y trazabilidad, bajo normas nacionales e internacionales (SENASA, Codex, OMS), que garantizan la inocuidad de la carne de pollo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl pollo amarillo es m\u00e1s sano\u201d \u2014 FALSO<\/p>\n\n\n\n

El color de la carne depende de los pigmentos naturales de los granos que componen la dieta de las aves. No existen diferencias nutricionales entre un pollo amarillento y uno m\u00e1s claro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl pollo se le aplican hormonas para que crezca\u201d \u2014 FALSO<\/p>\n\n\n\n

El crecimiento r\u00e1pido del pollo es resultado de la gen\u00e9tica, el manejo, la alimentaci\u00f3n especializada y el control sanitario. El uso de hormonas est\u00e1 prohibido, no se emplea y no tendr\u00eda ning\u00fan efecto pr\u00e1ctico sobre aves que se faenan a los 45 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

De la granja a la mesa: producci\u00f3n responsable y alimentos seguros<\/p>\n\n\n\n

Cada corte de pollo que llega al plato es el resultado de un sistema productivo complejo, basado en la prevenci\u00f3n y el control sanitario. Las granjas av\u00edcolas aplican estrictos protocolos de bioseguridad, vacunaci\u00f3n y monitoreo continuo, cuidando tanto la salud de las aves como la calidad e inocuidad del alimento final.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl concepto de One Health nos recuerda que la salud animal, la salud humana y el ambiente est\u00e1n profundamente interrelacionados. La ciencia y la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica nos permiten hoy anticiparnos a los riesgos sanitarios, optimizar el bienestar de las aves y ofrecer alimentos inocuos para la poblaci\u00f3n. Y en esta l\u00ednea, el desarrollo de vacunas de \u00faltima generaci\u00f3n ha sido fundamental para que la producci\u00f3n av\u00edcola pueda seguir creciendo de manera eficiente, responsable y sustentable\u201d. destaca Pablo Nervi, Gerente T\u00e9cnico del \u00c1rea de Avicultura de MSD Salud Animal.<\/p>\n\n\n\n

Gracias al trabajo coordinado de productores, profesionales t\u00e9cnicos y veterinarios, la carne de pollo es hoy una opci\u00f3n accesible, confiable y de alto valor nutricional, que acompa\u00f1a la alimentaci\u00f3n de las familias argentinas durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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