{"id":14606,"date":"2025-01-31T18:12:27","date_gmt":"2025-01-31T18:12:27","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14606"},"modified":"2025-01-31T18:12:28","modified_gmt":"2025-01-31T18:12:28","slug":"nueva-tecnologia-con-ia-para-determinar-la-calidad-del-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14606","title":{"rendered":"Nueva tecnolog\u00eda con IA para determinar la calidad del aceite de oliva"},"content":{"rendered":"\n
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Especialistas del INTI desarrollaron una nueva metodolog\u00eda para determinar la calidad del aceite de oliva virgen, virgen extra y lampante (no apto para consumo humano) a trav\u00e9s de Inteligencia Artificial. El trabajo podr\u00e1 aplicarse en diferentes industrias de base agroindustrial para el an\u00e1lisis de datos.
La nueva tecnolog\u00eda ser\u00e1 clave para conocer la calidad del aceite, mediante el an\u00e1lisis, entre otros indicadores, de la acidez del producto, que es uno de los par\u00e1metros principales que el Consejo Ole\u00edcola Internacional (COI) establece para la clasificaci\u00f3n de la calidad del aceite de oliva.
Teniendo en cuenta esta determinaci\u00f3n, el estudio -que emple\u00f3 lenguaje de programaci\u00f3n Python, \u00e1lgebra lineal, c\u00e1lculo matem\u00e1tico as\u00ed como algoritmos de aprendizaje autom\u00e1tico que permiten predecir la probabilidad de que se produzcan acontecimientos- analiz\u00f3 los \u00edndices cl\u00e1sicos de calidad de la industria oliv\u00edcola (acidez, \u00cdndice de per\u00f3xido, K232, K270 y \u0394K). El trabaj\u00f3 se realiz\u00f3 a partir de datos relevados de distintas regiones de Argentina, como Mendoza, San Juan, San Luis, La Rioja y Catamarca y utilizando los an\u00e1lisis realizados en el laboratorio de an\u00e1lisis f\u00edsico qu\u00edmico del INTI Regional Mendoza desde el a\u00f1o 2020 al 2024.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de olivo constituye una de las principales econom\u00edas regionales del pa\u00eds y se extiende en las provincias de Buenos Aires, Catamarca, C\u00f3rdoba, Chubut, La Rioja, Mendoza, Neuqu\u00e9n, R\u00edo Negro, San Luis, Santiago del Estero, Salta y San Juan. De acuerdo con los resultados definitivos del \u00faltimo Censo Nacional Agropecuario, el total de hect\u00e1reas implantadas de olivo asciende a 77.170. Asimismo, el sector posee una fuerte impronta exportadora. Durante el primer semestre de 2024, de acuerdo con datos del INDEC, las exportaciones del complejo oliv\u00edcola totalizaron 117 millones de d\u00f3lares (0,3% de las exportaciones totales), con un incremento interanual de 57,5%.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, la Argentina es el principal productor y exportador de aceite de oliva de Am\u00e9rica del Sur. La producci\u00f3n asciende a 40.000 toneladas y de ellas se exportan 37.200 toneladas, que van principalmente a los Estados Unidos, Espa\u00f1a y Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan coment\u00f3 el ingeniero Eduardo Ban, asesor t\u00e9cnico en Industrias 4.0 de la Regi\u00f3n Cuyo \u201clos pr\u00f3ximos pasos son: integrar este trabajo con otras aplicaciones de laboratorio para hacer an\u00e1lisis on-line del tipo de aceite, incluir nuevos estudios como detecci\u00f3n de oxidaci\u00f3n del aceite y aumentar el n\u00famero de variables a analizar para poder determinar caracter\u00edsticas como localizaci\u00f3n del olivar, terru\u00f1o y certificaci\u00f3n de origen\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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