{"id":14466,"date":"2024-11-14T15:23:33","date_gmt":"2024-11-14T15:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14466"},"modified":"2024-11-14T15:23:33","modified_gmt":"2024-11-14T15:23:33","slug":"del-codigo-de-barras-al-qr-con-blockchain-la-evolucion-a-la-historia-del-cultivo-verificada-del-campo-al-mercado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14466","title":{"rendered":"Del c\u00f3digo de barras al QR con Blockchain: la evoluci\u00f3n a la historia del cultivo verificada del campo al mercado"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La seguridad alimentaria, la eficiencia en la cadena de valor para evitar el desperdicio y la demanda de calidad de los mercados internacionales siempre han sido puntos clave en la industria agroalimentaria. Para ofrecer valor agregado, en cumplimiento con altos est\u00e1ndares mencionados, la trazabilidad ha ido evolucionando junto a la tecnolog\u00eda agr\u00edcola, para ofrecer robustez a toda la cadena.<\/p>\n\n\n\n

El c\u00f3digo de barras fue el precursor de la trazabilidad, en Argentina y en el mundo. Este sistema de identificaci\u00f3n permiti\u00f3 diferenciar los lotes, su origen por productor, empresa y pa\u00eds, en los mercados. Por primera vez, las cadenas de valor de la carne, los l\u00e1cteos y el agro contaron con un seguimiento individualizado de los productos, que era imposible realizar de forma manual con el volumen necesario.<\/p>\n\n\n\n

Desde los a\u00f1os 80 y hasta los 2000, la trazabilidad estuvo m\u00e1s orientada a garantizar est\u00e1ndares de calidad en los sectores productivos, diferenciando la producci\u00f3n frente a los mercados internacionales. Esto, a su vez, transform\u00f3 la demanda de la industria y las empresas procesadoras de alimentos que se volvieron m\u00e1s selectivas a la hora de adquirir materias primas, frente a mercados exigentes, tanto de especialidades como de atributos b\u00e1sicos de commodities.<\/p>\n\n\n\n

La trazabilidad, desde entonces, es una herramienta para escalar en la calidad de los alimentos. Esto se potenci\u00f3 con la creaci\u00f3n del SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), en 1996, para dar respuesta a la necesidad de mejorar los est\u00e1ndares de exportaci\u00f3n en un marco de aumento de las regulaciones internacionales.<\/p>\n\n\n\n

La Identificaci\u00f3n por Radiofrecuencia (RFID) fue otro de los desarrollos que, a partir de 2010, agiliz\u00f3 y moderniz\u00f3 la capacidad de ofrecer informaci\u00f3n en cada paquete, con la aplicaci\u00f3n de etiquetas electr\u00f3nicas. Asimismo, consolid\u00f3 el desarrollo de una base de datos centralizada, para un seguimiento en tiempo real de la cadena de suministro. Fue el primer paso para la digitalizaci\u00f3n en la tecnolog\u00eda de trazabilidad que, pocos a\u00f1os despu\u00e9s, evolucionar\u00eda con la implementaci\u00f3n de Blockchain para el registro de indicadores ambientales ligados a cada lote, y su acceso por medio de c\u00f3digos QR directo del paquete.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoy, cada vez m\u00e1s productores locales aplican la tecnolog\u00eda de trazabilidad con Blockchain en su producci\u00f3n agr\u00edcola, posicion\u00e1ndose de forma privilegiada y positiva frente a los mercados m\u00e1s exigentes\u201d, indica Mat\u00edas O\u2019Keefe, Co-Founder & CTO de ucrop.it, plataforma argentina de trazabilidad, l\u00edder en LATAM.<\/p>\n\n\n\n

Al igual que las primeras soluciones de trazabilidad, vuelve a cambiar las reglas de juego en la comercializaci\u00f3n, poniendo al consumidor final en un lugar privilegiado al ofrecer informaci\u00f3n certera y verificable del campo a la mesa. \u201cLa trazabilidad con Blockchain eleva la transparencia y confianza en nuestras materias primas en el mundo, promoviendo una cadena de valor agroalimentaria robusta y beneficiosa para todos los actores de la industria, incluyendo al consumidor final como parte esencial de esta transformaci\u00f3n hacia una agricultura sustentable verificada a escala que realmente promueve un cambio positivo en el medio ambiente y la salud de las especies, nosotros incluidos. Porque no hay planeta B\u201d, a\u00f1ade O\u2019Keefe.<\/p>\n\n\n\n

Hasta aqu\u00ed, las tecnolog\u00edas de trazabilidad hac\u00edan foco en atributos f\u00edsicos de los productos, en cosas que se ve\u00edan, palpaban, eran tangibles e inherentes a lo f\u00edsico mayormente. Calidad, vol\u00famenes, compuestos, temperaturas, humedad, niveles de prote\u00edna, entre otras condiciones conocidas.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00bfQu\u00e9 sucede cuando el valor agregado comienza a ser la forma, los or\u00edgenes o manejos de producci\u00f3n?, que tienen resultados de impacto invisibles al ojo humano, pero muy reales en las consecuencias del medio ambiente\u201d, reflexiona el Co-Founder de ucrop.it.<\/p>\n\n\n\n

Por su condici\u00f3n de agroexportador, Argentina siempre fue un pa\u00eds pionero en adaptarse a los requerimientos internacionales de trazabilidad a lo largo de la historia. Hoy, cada vez m\u00e1s productores locales aplican la tecnolog\u00eda de trazabilidad con Blockchain en su producci\u00f3n agr\u00edcola, posicion\u00e1ndose de forma privilegiada y positiva frente a los mercados m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n

El gran salto de la tecnolog\u00eda de trazabilidad actual es transportar valor agregado en la certeza de impacto ambiental positivo, verificado, de los productos agr\u00edcolas a escala global, en l\u00ednea con un consumidor que busca productos sostenibles y amigables con el ambiente. Seg\u00fan theroundup.org, think tank de conciencia y consumo responsable, un producto etiquetado sustentable rota 3 veces m\u00e1s r\u00e1pido que uno convencional; el 55% de los consumidores estar\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por productos verificados sustentables y 86% a evitar premiar con su compra productos de compa\u00f1\u00edas que no tengan un compromiso sustentable detr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

El consumidor est\u00e1 cambiando y, as\u00ed como exige calidad, precio, prestaciones, comienza a exigir sustentabilidad como atributo de los productos. La innovaci\u00f3n de QRs en reemplazo de los c\u00f3digos de barras, permite hoy adentrar a todo aquel que tiene un tel\u00e9fono en una experiencia virtual de consumidor educado, con experiencias interactivas que los c\u00f3digos de barra nunca posibilitaron.<\/p>\n\n\n\n

En un contexto en el que las regulaciones son m\u00e1s sofisticadas en pos de una producci\u00f3n agr\u00edcola sustentable a escala global, la trazabilidad promueve las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y las transforma en valor agregado y rentabilidad para el productor. Es una cadena en la que todos los actores de la industria ganan y es un cambio de paradigma que est\u00e1 modificando a la industria agroalimentaria, forestal y de biocombustibles a nivel planetario sin vuelta atr\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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