{"id":14348,"date":"2024-09-30T11:13:02","date_gmt":"2024-09-30T11:13:02","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14348"},"modified":"2024-09-30T11:13:03","modified_gmt":"2024-09-30T11:13:03","slug":"proteina-vegetal-argentina-destaca-en-innovacion-y-valor-agregado-para-ofrecer-al-mundo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14348","title":{"rendered":"Prote\u00edna vegetal: Argentina destaca en innovaci\u00f3n y valor agregado para ofrecer al mundo"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n


Argentina es el hub tecnol\u00f3gico de innovaci\u00f3n en prote\u00edna vegetal m\u00e1s importante de Latinoam\u00e9rica y tiene las condiciones para posicionarse como l\u00edder en la transformaci\u00f3n alimentaria mundial, en un contexto en el que la alimentaci\u00f3n \u201cflexitariana\u201d copa el mapa.<\/p>\n\n\n\n

La prote\u00edna vegetal ha ganado protagonismo en la alimentaci\u00f3n, cada vez se ampl\u00eda m\u00e1s el concepto de dieta \u201cflexitariana\u201d, donde la prote\u00edna vegetal y la animal se complementan, sin ser excluyentes. Esto da lugar al escenario perfecto para la innovaci\u00f3n y el desarrollo en materia de alimentos plant-based de gran valor nutricional, para lo cual Argentina tiene una ventaja sustancial: una gran producci\u00f3n de legumbres y especialities, y un consumo local que no supera el 5% de la producci\u00f3n total.<\/p>\n\n\n\n

Pero la materia prima no lo es todo. \u201cEl desaf\u00edo que nos presenta el contexto actual es el de producir valor agregado desde origen y proyectarnos como exportadores, no solo del grano, sino tambi\u00e9n de prote\u00edna vegetal procesada, con desarrollos espec\u00edficos para empresas y soluciones plant-based listas para usar\u201d, explica Agust\u00edn Belloso, co-founder & CEO de Tomorrow Foods, que cuenta con un Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Proteinas Vegetales donde se enmarca la primera y \u00fanica planta de extracci\u00f3n de prote\u00ednas de legumbres de Latam.<\/p>\n\n\n\n

Dado que el 95% de la producci\u00f3n de legumbres de Argentina tiene como destino los mercados internacionales, poner en valor esta producci\u00f3n desde su origen es una oportunidad para despegar como proveedores de valor agregado al mundo. \u201cCada vez se extiende m\u00e1s el concepto de que es el consumidor al que hay que apuntar, que entiende la importancia de incorporar la prote\u00edna vegetal a su dieta y, adem\u00e1s, es un consumidor consciente del impacto ambiental para lo cual la prote\u00edna vegetal tambi\u00e9n tiene mucho para aportar. Pero tambi\u00e9n es un consumidor m\u00e1s exigente, por lo que nos exige a innovar en alternativas superadoras\u201d, analiza Agust\u00edn Belloso.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Lionela Bellomo, Gerente de I+D en Food T, empresa dedicada a brindar soluciones de valor agregado para la industria de alimentos que acompa\u00f1a a la creciente tendencia plant-based, menciona que \u00abel consumo de prote\u00ednas alternativas no solo es una opci\u00f3n viable para los considerados vegetarianos\/veganos, sino tambi\u00e9n para quienes buscan reducir el consumo de carne. Gracias a la biotecnolog\u00eda, a las nuevas tecnolog\u00edas y a la aceptaci\u00f3n de los consumidores, estas opciones contin\u00faan avanzando, y es probable que estas fuentes de prote\u00ednas se conviertan en una parte cada vez m\u00e1s importante de nuestras dietas.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

El ingreso a los mercados internacionales para productos de origen vegetal implica, tanto la innovaci\u00f3n para el procesamiento de los mismos, como la tecnolog\u00eda de trazabilidad para demostrar su origen ambiental y socialmente responsable, libre de deforestaci\u00f3n y con bajas emisiones. En este sentido, Argentina tambi\u00e9n destaca, con AgTech como ucrop.it, que fue elegida por 2BSvs como plataforma oficial para la Verificaci\u00f3n de Paisaje Sustentable en LATAM. Contar con un registro de los procesos desde origen permite ofrecer productos que cuentan su propia historia, lo que es un valor agregado en s\u00ed mismo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que queda por delante es seguir trabajando para ofrecer productos m\u00e1s atractivos. Los consumidores que los incluyen en su dieta por valores nutricionales lo seguir\u00e1n haciendo, pero hay que llegar a los que todav\u00eda no lo incorporan por sabor, textura y precio. Por eso el enfoque que tenemos es el de mejorar estos dos aspectos, generar productos con una textura agradable, buen sabor y que sean accesibles\u201d, a\u00f1ade Agust\u00edn Belloso de Tomorrow Foods, y comenta que en el marco de Tecno Fidta 2024 estar\u00e1n presentando su nueva l\u00ednea de productos \u201cready-to-use\u201d, que marcan la l\u00ednea a seguir en la practicidad y versatilidad de los alimentos plant-based.<\/p>\n\n\n\n

Hoy no solo es cuesti\u00f3n de estilo ofrecer estas opciones, sino que es crucial para integrar a un consumidor mucho m\u00e1s homog\u00e9neo. Los productos plant-based son libres de al\u00e9rgenos y aptos para personas con intolerancia al gluten o a la lactosa; permiten aprovechar el 90% de la prote\u00edna vegetal, al tiempo que reducen el colesterol. No son \u00fanicamente \u201csustitutos\u201d, son productos que complementan todo tipo de alimentaci\u00f3n y se adaptan a diferentes estilos de vida.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos observando un cambio significativo en los h\u00e1bitos de consumo, impulsado por factores econ\u00f3micos y la creciente preocupaci\u00f3n por la salud y el medio ambiente. Adem\u00e1s, el sector flexitariano est\u00e1 en auge, con cada vez m\u00e1s personas optando por complementar su consumo de carnes\u201d, destac\u00f3 Lionela Bellomo de Food T, y resalt\u00f3 que es el mercado al que apuntan las empresas, no solo con productos simil prote\u00edna animal, sino tambi\u00e9n incorporando sales, espesantes, y estabilizantes de origen vegetal para generar todo tipo de productos.<\/p>\n\n\n\n

Cada vez son m\u00e1s las pymes y empresas argentinas que se suman a la transformaci\u00f3n con el desarrollo de opciones plant-based, y son parte de ese hub tecnol\u00f3gico emergente que puede dar respuesta a la demanda que se acent\u00faa en todo el mundo. La clave est\u00e1 en seguir fortaleciendo esta cadena de valor, desde la producci\u00f3n hasta el consumidor final, para que los productos plant-based argentinos puedan competir a nivel global, ofreciendo alternativas complementarias a las dietas tradicionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Argentina es el hub tecnol\u00f3gico de innovaci\u00f3n en prote\u00edna vegetal m\u00e1s importante de Latinoam\u00e9rica y tiene las condiciones para posicionarse como l\u00edder en la transformaci\u00f3n alimentaria mundial, en un contexto en el que la alimentaci\u00f3n \u201cflexitariana\u201d copa el mapa. La…
Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,17],"tags":[],"class_list":["post-14348","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agricultura","category-alimentacion"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14348"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14350,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14348\/revisions\/14350"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}