{"id":14263,"date":"2024-08-19T15:01:41","date_gmt":"2024-08-19T15:01:41","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14263"},"modified":"2024-08-19T15:01:46","modified_gmt":"2024-08-19T15:01:46","slug":"la-industria-frigorifica-registro-una-recuperacion-mensual","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14263","title":{"rendered":"La industria frigor\u00edfica registr\u00f3 una recuperaci\u00f3n mensual"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En julio de 2024 se faenaron 1,25 millones de cabezas de hacienda vacuna. Al comparar con el nivel de actividad de junio, la actividad de la industria frigor\u00edfica registr\u00f3 una recuperaci\u00f3n mensual, que corregida por el n\u00famero de d\u00edas laborables fue de 3,8% mensual (el n\u00famero de d\u00edas feriados de junio tuvo un claro impacto en el nivel de faena de aquel mes). En tanto, al comparar con julio de 2023 la faena vacuna experiment\u00f3 una ca\u00edda de 3,1%.<\/p>\n\n\n\n

Al desagregar la faena por categor\u00edas, surge que el total de machos faenados sum\u00f3 652,29 mil cabezas en el s\u00e9ptimo mes del a\u00f1o. En relaci\u00f3n a un a\u00f1o atr\u00e1s se observ\u00f3 una contracci\u00f3n de 1,8%. La faena de novillitos retrocedi\u00f3 1,9% anual y totaliz\u00f3 541,7 mil cabezas. Por su parte, la faena de novillos descendi\u00f3 3,5% anual y qued\u00f3 en 89,9 mil cabezas.<\/p>\n\n\n\n

En lo que respecta a la faena de hembras, en julio se faenaron 599,8 mil cabezas, es decir 4,4% menos que en julio de 2023. La reducci\u00f3n del n\u00famero de vaquillonas faenadas tuvo una importancia apenas superior a la de las vacas en la explicaci\u00f3n del menor n\u00famero de hembras faenadas en el \u00faltimo a\u00f1o. Mientras la faena de vaquillonas disminuy\u00f3 4,2%. Por su parte, la faena de vacas descendi\u00f3 4,7%.
La participaci\u00f3n de las hembras en la faena total baj\u00f3 2 puntos porcentuales entre junio y julio del corriente a\u00f1o, hasta ubicarse en 47,9% del total. La estacionalidad suele explicar gran parte de la correcci\u00f3n entre ambos meses.<\/p>\n\n\n\n

En los primeros siete meses del a\u00f1o operaron 362 establecimientos que faenaron un total de 7,81 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que represent\u00f3 una disminuci\u00f3n de 9,4% interanual (-10,0% cuando se corrige por el n\u00famero de d\u00edas laborables.
Los establecimientos con habilitaci\u00f3n del SENASA faenaron 6,18 millones de cabezas en siete meses, es decir 79,1% de la faena total. En tanto, los otros 225 establecimientos faenaron el 20,9% del total.
Se faenaron 4,057 millones de machos en enero-julio de 2024, lo que signific\u00f3 una contracci\u00f3n de 10,2% anual.<\/p>\n\n\n\n

La faena de hembras lleg\u00f3 a 3,755 millones de cabezas y fue 8,5% inferior a la de igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado. Del total, 55,9% fueron vaquillonas (-7,2% anual) y 44,1% fueron vacas (-10,1% anual).
En lo que respecta a la producci\u00f3n de carne vacuna, en julio fue equivalente a 288 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h). En t\u00e9rminos mensuales se recuper\u00f3 5,5% al corregir la serie por el n\u00famero de d\u00edas laborables. Y en t\u00e9rminos interanuales se verific\u00f3 una ca\u00edda de 1,2%, explicada totalmente por el menor n\u00famero de cabezas faenadas.<\/p>\n\n\n\n

Al considerar los primeros siete meses del a\u00f1o, la producci\u00f3n de carne vacuna totaliz\u00f3 1,779 millones de tn r\/c\/h, ubic\u00e1ndose 8,8% por debajo de la cantidad producida en el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado.
Asimismo, estimamos que las exportaciones de carne vacuna habr\u00edan ascendido a 530,6 mil tn r\/c\/h en lo que transcurri\u00f3 del a\u00f1o, suponiendo un promedio mensual exportado de 76 mil tn r\/c\/h.
Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda ca\u00eddo a 1,248 millones de tn r\/c\/h, quedando 14,1% por debajo de enero-julio del a\u00f1o pasado (-205,6 mil tn r\/c\/h) y constituy\u00e9ndose en el m\u00e1s bajo de los \u00faltimos veintis\u00e9is a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En enero-julio de 2024 el consumo aparente de carne vacuna por habitante habr\u00eda sido equivalente a 45,6 kilos\/a\u00f1o, ubic\u00e1ndose 15,1% por debajo del promedio alcanzado en enero-julio de 2023 (-8,1 kg\/hab\/a\u00f1o). Por su parte, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 47,7 kg\/hab\/a\u00f1o en julio.<\/p>\n\n\n\n

En julio el nivel general del \u00cdndice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) se increment\u00f3 4,0% con relaci\u00f3n a junio. Fue la suba m\u00e1s baja en treinta meses. La inflaci\u00f3n n\u00facleo se ubic\u00f3 en 3,9% mensual, los precios regulados aumentaron 3,5% y los estacionales 5,8%. En tanto, el nivel general del IPC desaceler\u00f3 el ritmo de crecimiento interanual por tercer mes consecutivo, llegando a 266,1%.<\/p>\n\n\n\n

Nuevamente, el rubro \u2018carnes y derivados\u2019 traccion\u00f3 hacia abajo al cap\u00edtulo y al nivel general del IPC-GBA, ya que registr\u00f3 la menor variaci\u00f3n mensual de todos los rubros alimenticios, que fue de 1,7% mensual. Fue el valor promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC el que hizo el aporte, ya que registr\u00f3 un alza de 1,4% mensual. En cambio, el precio del pollo entero subi\u00f3 2,2% con relaci\u00f3n a junio, luego de haber registrado una suba de apenas 0,2% entre mayo y junio.<\/p>\n\n\n\n

La desagregaci\u00f3n de los cortes vacunos arroj\u00f3 las siguientes variaciones en el \u00faltimo mes: asado (2,0%), cuadril (1,8%), nalga (1,3%), paleta (1,0%) y carne picada com\u00fan (0,9%). En tanto, el valor de la caja de hamburguesas se increment\u00f3 2,0%.<\/p>\n\n\n\n

El precio promedio de los cortes vacunos subi\u00f3 menos que el precio promedio de la hacienda en pie (282,2% vs. 296,3% anual). Que el traslado al mostrador haya sido inferior a la suba del valor del kilo vivo, se puede explicar por la retracci\u00f3n del poder adquisitivo de los salarios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En julio de 2024 se faenaron 1,25 millones de cabezas de hacienda vacuna. Al comparar con el nivel de actividad de junio, la actividad de la industria frigor\u00edfica registr\u00f3 una recuperaci\u00f3n mensual, que corregida por el n\u00famero de d\u00edas laborables…
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