{"id":14066,"date":"2024-05-23T14:22:32","date_gmt":"2024-05-23T14:22:32","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14066"},"modified":"2024-05-23T14:22:33","modified_gmt":"2024-05-23T14:22:33","slug":"perez-tuve-buenos-profesores-que-me-dejaron-la-semilla-de-dudar-averiguar-investigar-y-pensar-por-mi-mismo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=14066","title":{"rendered":"P\u00e9rez: \u201cTuve buenos profesores que me dejaron la semilla de dudar, averiguar, investigar y pensar por m\u00ed mismo\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Emiliano P\u00e9rez, egresado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNLZ, P\u00e9rez valora la formaci\u00f3n acad\u00e9mica, el contacto con el campo, con el trabajo cotidiano y la b\u00fasqueda de la productividad.<\/p>\n\n\n\n

Desde el partido de Maip\u00fa, provincia de Buenos Aires, donde reside y trabaja en la Chacra Experimental El Albard\u00f3n del Ministerio de Desarrollo Agrarios bonaerense, Emiliano P\u00e9rez rescata su pasado en la universidad y la s\u00f3lida formaci\u00f3n que le dio.<\/p>\n\n\n\n

En este momento, coordina la chacra experimental y est\u00e1 trabajando en un proyecto que lo vincula nuevamente a la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (UNLZ). Es un proyecto de revalorizaci\u00f3n del ganado bovino criollo, que se cruzar\u00e1 con el tradicional Angus, aportando rusticidad y capacidad de adaptaci\u00f3n a la reconocida calidad de esta raza.<\/p>\n\n\n\n

Este es el di\u00e1logo que mantuvo en exclusiva con Cosecha Propia, el ciclo de la Facultad que hace foco en el trabajo actual de graduados de la UNLZ.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 decidi\u00f3 estudiar agronom\u00eda en la facultad de Agrarias de la UNLZ?
Mi pasado arranca bastante antes de ingresar a la facultad. De chico iba a campamentos y siempre me gust\u00f3 el campo. Un d\u00eda le\u00ed una revista inmobiliaria y empec\u00e9 a ver cu\u00e1nto sal\u00eda un campo. Mi mam\u00e1 me vio, me pregunt\u00f3 qu\u00e9 estaba haciendo, como los valores eran bastante elevados y entonces me dijo \u201cno te hagas problema, porque se pueden alquilar o hacer otras cosas\u201d. Ella me mantuvo la esperanza de poder pensar en eso y lo que hicieron fue buscarme una escuela agrot\u00e9cnica. Empec\u00e9 a estudiar el secundario en la Escuela Agrot\u00e9cnica Salesiana (EAS) de Uribelarrea.<\/p>\n\n\n\n

Cuando estaba terminando la carrera realmente ten\u00eda ganas de seguir estudiando Agronom\u00eda y hablando con un profesor le consult\u00e9 sobre si ir a La Plata o a la UBA. Este profesor me dijo que estaba la Facultad de Ciencias Agrarias de Lomas, que ten\u00eda un muy buen nivel acad\u00e9mico. Por otro lado, soy de Lomas de Zamora, viv\u00eda a un $1,25 de la Facultad en el 165. Hasta ese momento hacia 70 kil\u00f3metros de ida a la escuela durante seis a\u00f1os, hac\u00eda 140 kil\u00f3metros por d\u00eda, as\u00ed que no quer\u00eda viajar m\u00e1s. Era una muy buena opci\u00f3n. Confi\u00e9 y no me decepcion\u00e9 en cuanto al nivel acad\u00e9mico, el nivel de cercan\u00eda alumno-docente, porque no eras un n\u00famero en una comisi\u00f3n.
Ese trato de ser mucho m\u00e1s personal permite un mont\u00f3n de otras cosas, m\u00e1s all\u00e1 de aprender los contenidos de una de una sola materia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 le dej\u00f3 la Facultad para su futuro profesional?
M\u00e1s all\u00e1 de lo acad\u00e9mico propiamente dicho, tuvimos varios profesores que nos dejaron la semilla de dudar, de averiguar y de investigar y pensar por nosotros mismos. Eso da un esp\u00edritu cr\u00edtico, a m\u00ed me permiti\u00f3 dudar de todo y en esa duda me permiti\u00f3 ir creciendo ir avanzando en lo personal y en lo profesional de la carrera.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo fue su ingreso al mercado laboral?
Me recib\u00ed en 2008 y empec\u00e9 a trabajar en un pool de siembra. \u00c9ramos una primera multiplicaci\u00f3n de trigo y de soja y en la producci\u00f3n de granos y de semillas. Y mientras terminaba de rendir los finales fui docente en una escuela de Maip\u00fa y luego en 2012 decid\u00ed abrirme camino por mi cuenta y empec\u00e9 a asesorar de manera privada a productores mixtos, agr\u00edcolas ganaderos.<\/p>\n\n\n\n

Fui virando de la agricultura a un enfoque m\u00e1s ganadero. Me interes\u00f3 mucho el tema de pastizales naturales y empec\u00e9 ah\u00ed con cursos de la Fundaci\u00f3n Vida Silvestre y leyendo distintos autores y ah\u00ed empec\u00e9 a formar un camino sobre la ganader\u00eda como actividad principal.<\/p>\n\n\n\n

En 2022 empec\u00e9 a trabajar en el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires. Ahora vinculado a la Chacra Experimental El Albard\u00f3n, en el partido de Rauch.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo llega a coordinador o responsable de esta Chacra Experimental en Rauch?
Empec\u00e9 en el Ministerio siendo coordinador de grupos del programa de Desarrollo Rural Bonaerense, estaba como coordinador de la mitad de la Cuenca del Salado. Con el tiempo conocieron cu\u00e1l era mi perfil, a que me dedicaba y me ofrecieron trabajar en ah\u00ed la Chacra, con un enfoque de una de tipo regenerativa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hace una Chacra Experimental \u00bfa qu\u00e9 se dedica?
El Ministerio tiene 16 y est\u00e1 en curso una d\u00e9cimo s\u00e9ptima. La funci\u00f3n que tienen es la investigaci\u00f3n, la vinculaci\u00f3n dentro de la investigaci\u00f3n. Estamos generando vinculaciones con las universidades, con la SIC, esa articulaci\u00f3n este entre distintos organismos de Ciencia y T\u00e9cnica. La funci\u00f3n es experimentar, investigar y durante el proceso de investigaci\u00f3n y aprendizaje. La idea es hacerlo con productores y con la sociedad en general con un programa m\u00e1s de coinnovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de esto lo que se piensa en la estructura de las Chacras es que nosotros somos los que tenemos que probar, y llegar a los productores habiendo fracasado nosotros, y que no sea el productor el que tenga que pagar un fracaso econ\u00f3mico y productivo.<\/p>\n\n\n\n

Buscamos innovar en pr\u00e1cticas, hacer tecnolog\u00edas apropiadas para cada uno de los productores. La idea es tratar de llegar con la mayor cantidad de informaci\u00f3n para generar el conocimiento con los productores, con las universidades, etc.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCon qu\u00e9 tipo de ganado o de perfil productivo experimentan?
La idea es trabajar en principio con ganado bovino. La chacra es muy nueva. En 2020 el Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia decidi\u00f3 recuperar y poner en valor a las Chacras, y en 2021 se pone funcionamiento la de Albard\u00f3n con 200 hect\u00e1reas. El desaf\u00edo que tenemos es integrar a las chacras, pero a su vez dentro de la tem\u00e1tica que trabaja cada una, tratar de profundizar la cooperaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Estamos planificando algunos trabajos en conjunto con la Facultad de Agrarias de Lomas, tambi\u00e9n con la Universidad del Centro de la provincia (Unicen). El \u00e1rea de influencia es Rauch, Las Flores, Ayacucho, Tandil.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n regenerativa<\/p>\n\n\n\n

El Ministerio lo que hizo desde el inicio de la gesti\u00f3n fue empezar a incorporar en todas las Chacras una mirada m\u00e1s agroecol\u00f3gica, regenerativa de las producciones.<\/p>\n\n\n\n

La mira agroecol\u00f3gica est\u00e1 siendo una demanda, es un tema que tiene proyecci\u00f3n a futuro en todos los sentidos, en la producci\u00f3n y en la comercializaci\u00f3n. Los consumidores empiezan a demandar por la calidad del alimento y tambi\u00e9n empiezan a cuestionar los modelos productivos, la cuesti\u00f3n de la contaminaci\u00f3n, la biodiversidad, la modificaci\u00f3n de los ecosistemas.<\/p>\n\n\n\n

Hay un panorama promisorio, adem\u00e1s del consumo interno Argentina va a tener una posibilidad de generar exportaciones con una carne diferenciada, que el mundo est\u00e1 pidiendo. Es un valor agregado.<\/p>\n\n\n\n

Ganado criollo patag\u00f3nico<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 punto est\u00e1 el proyecto con la UNLZ?
Tuvimos varias reuniones con las autoridades para hacer una l\u00ednea de trabajo con el ganado criollo patag\u00f3nico, que la Facultad tiene desde hace un par de d\u00e9cadas, y estamos viendo de trabajar en cruzamientos en mejora gen\u00e9tica animal.<\/p>\n\n\n\n

Estamos tratando de ver en qu\u00e9 Chacras podemos incorporar estas l\u00edneas de investigaci\u00f3n. Ser\u00eda un acuerdo con el Ministerio de Asuntos Agrarios, pero depende de los acuerdos que se generan entre las autoridades.<\/p>\n\n\n\n

Espec\u00edficamente, la idea es hacer los cruzamientos de l\u00edneas puras (F1), criollo con criollo, Angus con Angus y despu\u00e9s criollo-Angus y Angus-criollo, porque son las cruzas rec\u00edprocas y entonces evaluar el resultado en las primeras cr\u00edas. Despu\u00e9s tratamos de llegar a lo que se dice tres cuartos, un cuarto criollo. La hip\u00f3tesis es que vamos a tener animales con la rusticidad del criollo y el potencial productivo del Angus.<\/p>\n\n\n\n

Cruzarlo con una de las razas que son m\u00e1s utilizadas en Argentina que est\u00e1n ya instauradas y generar esos cruzamientos y ver tanto los cuales son los resultados en esa F1, donde ten\u00e9s 50% de gen\u00e9tica de cada raza y ver qu\u00e9 genera en un posterior cruzamiento como son los resultados en lo que se le dice la F2.<\/p>\n\n\n\n

Nos encontramos muy esperanzados las partes involucradas. A m\u00ed me toca desde lo personal, por el trabajo que hago actualmente en la Chacra y porque es la facultad donde yo estudi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Es un plan de trabajo a futuro que estamos teniendo en cuenta no pensando en lo inmediato, sino como l\u00ednea de trabajo instaurada entre el Ministerio y la facultad para el mediano y largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLe ven potencial productivo no s\u00f3lo para el mercado dom\u00e9stico, sino pensando en la exportaci\u00f3n?
S\u00ed, en particular estamos pensando es que los criollos son animales adaptados a condiciones bastante duras, viv\u00edan en la zona de los glaciares. La rusticidad de esta l\u00ednea de criollos har\u00eda que necesitemos menor cantidad de insumos veterinarios e insumos de alimentaci\u00f3n. Son m\u00e1s eficientes en la transformaci\u00f3n de pasto en carne, en prote\u00edna animal.<\/p>\n\n\n\n

Hay gen\u00e9tica de otras razas que ya est\u00e1n adaptadas a pastizales. Tenemos que tener en cuenta que el 75% m\u00e1s o menos en promedio en la Cuenca del Salado est\u00e1 dominado por pastizales, solamente hay un 20\/25% de lomas agr\u00edcolas y no todas las lomas agr\u00edcolas est\u00e1n intervenidas ni para granos, ni para pasturas.<\/p>\n\n\n\n

La superficie en la cual la producci\u00f3n ganadera est\u00e1 centrada, es en pastizales naturales. Es mucho m\u00e1s importante trabajar en ese 75% de tu campo, tanto en el manejo del pastizal, para generar el aumento de la producci\u00f3n a bajo costo, y en el tipo de ganado que nosotros incorporamos ah\u00ed para que sea m\u00e1s eficiente en los pastizales.<\/p>\n\n\n\n

Los pastizales no son bajos en producci\u00f3n cuando se los maneja de manera correcta, respetando los tiempos de reposo y ocupaci\u00f3n. Tienen much\u00edsima calidad, hay momentos en que la raci\u00f3n de una vaca de cr\u00eda se cubre con 8 kilos, no con 12 o 14 como estudi\u00e1bamos en la facultad. Esto porque un pastizal produc\u00eda poco y de mala calidad. Cuando un pastizal es bien manejado, tenemos producciones muy altas en donde hay producciones de 9.000\/ 10.000 kilos por hect\u00e1rea por a\u00f1o y de much\u00edsima calidad.<\/p>\n\n\n\n

Necesitamos que los animales est\u00e9n adaptados solamente a comer eso, a no recibir una raci\u00f3n, a no tener que tener una carga alta de antiparasitarios, porque afectan en la producci\u00f3n en la conversi\u00f3n del pasto a carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Emiliano P\u00e9rez, egresado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNLZ, P\u00e9rez valora la formaci\u00f3n acad\u00e9mica, el contacto con el campo, con el trabajo cotidiano y la b\u00fasqueda de la productividad. Desde el partido de Maip\u00fa, provincia de Buenos…
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