{"id":13865,"date":"2023-09-19T15:18:23","date_gmt":"2023-09-19T15:18:23","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13865"},"modified":"2023-09-19T15:18:23","modified_gmt":"2023-09-19T15:18:23","slug":"en-agosto-la-faena-de-hacienda-vacuna-volvio-a-retroceder","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13865","title":{"rendered":"En agosto la faena de hacienda vacuna volvi\u00f3 a retroceder"},"content":{"rendered":"\n
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En la comparaci\u00f3n mensual corregida por el n\u00famero de d\u00edas laborables, al tiempo que result\u00f3 casi id\u00e9ntica a la faena registrada en agosto de 2022. Medidas como el \u2018d\u00f3lar agro\u2019, as\u00ed como la decisi\u00f3n de ajustar el tipo de cambio oficial el d\u00eda posterior a las PASO de manera aislada, provocaron subas en los costos de producci\u00f3n que se trasladaron en forma brusca al valor de la hacienda, y todo esto afect\u00f3 el poder de compra de la industria, que no puede trasladar estos cambios con la misma velocidad al canal comercial.<\/p>\n\n\n\n

En el octavo mes del a\u00f1o se faen\u00f3 un total de 1,233 millones de cabezas de hacienda vacuna. Es decir, 8,3% menos que en julio (-56,2 mil cabezas), cuando se corrigen las cifras por el n\u00famero de d\u00edas laborables. Y esta ca\u00edda se sum\u00f3 a la baja de 6,4% mensual que se hab\u00eda verificado entre junio y julio.
La participaci\u00f3n de las hembras en la faena total lleg\u00f3 a un pico de 48,9% en agosto de 2023 (+5,5 puntos porcentuales en relaci\u00f3n a agosto de 2022;). Y cabe destacar que ya se cumplieron cinco meses consecutivos en los cuales la relaci\u00f3n entre la faena de hembras y la faena total fue mayor al l\u00edmite superior del intervalo consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno.
Del total faenado, 5,145 millones fueron machos. En lo que respecta a la faena de hembras, en enero-agosto de 2023 totaliz\u00f3 4,704 millones de cabezas.La participaci\u00f3n de las hembras en la faena total fue de 47,8% en enero-agosto de 2023 (+2,1 puntos porcentuales interanuales). Conforme avanza el a\u00f1o se consolida un ratio mayor al l\u00edmite superior del intervalo que es consistente con el mantenimiento del rodeo vacuno.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de carne vacuna fue equivalente a 279 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h) en el octavo mes del a\u00f1o. Se verific\u00f3 una retracci\u00f3n de 8,1% mensual corregida por el n\u00famero de d\u00edas laborables, al tiempo que result\u00f3 4,1% inferior a la producci\u00f3n de agosto de 2022. Mientras el peso promedio en gancho subi\u00f3 de 225 a 226 kilos entre julio y agosto del corriente a\u00f1o, en la comparaci\u00f3n interanual mostr\u00f3 un descenso de 10 kilos (-4,1%). La decisi\u00f3n de elevar bruscamente la cotizaci\u00f3n en pesos del tipo de cambio oficial el d\u00eda posterior a las PASO, en ausencia de un plan consistente, gener\u00f3 un r\u00e1pido traslado a precios (mayoristas y minoristas). M\u00e1s all\u00e1 de las sobrerreacciones que puedan haber existido, lo cierto es que el nivel general del \u00edndice de precios al consumidor referido al Gran Buenos Aires subi\u00f3 12,3% con respecto a julio y de esta manera la suba interanual lleg\u00f3 a 125,2%.
Al comparar agosto de 2023 con agosto de 2022, el cap\u00edtulo alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas exhibi\u00f3 una suba de 135,6%, que en el caso particular de los alimentos fue de 136,6% y en el promedio de los principales cortes vacunos lleg\u00f3 a 133,5%. Hac\u00eda quince meses que no se observaba una suba interanual en el precio de la carne vacuna mayor a la del nivel general de precios al consumidor.
La apertura por corte de carne mostr\u00f3 subas en el rango de 30%-40% entre julio y agosto. La carne picada com\u00fan lider\u00f3 el proceso con un alza de 39,4% mensual, y fue seguida por la paleta (+34,1%), el cuadril (+33,3%), la nalga (+32,8%)y el asado (+32,4%). En cambio, el valor de la caja de hamburguesas congeladas s\u00f3lo aument\u00f3 6,7% entre ambos per\u00edodos. Por su parte, el precio del pollo entero subi\u00f3, pero a menor velocidad que los cortes c\u00e1rnicos (+20,6%).<\/p>\n\n\n\n

El precio promedio de los cortes de carne vacuna que releva el INDEC subi\u00f3 3,7% con respecto al nivel general del IPC. Y con respecto al precio del pollo entero, subi\u00f3 6,9%.
Finalmente, entre febrero de 2020, mes previo al inicio de la \u2018cuarentena\u2019, y el octavo mes del corriente a\u00f1o el nivel general del IPC en el Gran Buenos Aires acumul\u00f3 un alza de 588,6% (+6,9 veces) y el precio promedio de los cortes vacunos relevados subi\u00f3 712,8% (+8,1 veces). La apertura por cortes indic\u00f3 que la paleta y la nalga resultaron ser los cortes con mayores aumentos de precio en el per\u00edodo analizado: 720,0% y 717,2%. Luego apareci\u00f3 la carne picada com\u00fan (+713,0%), el cuadril (+701,5%) y el asado (+680,7%). La caja de las hamburguesas congeladas tuvo un incremento de precio de 471,6% en per\u00edodo analizado (+5,7 veces). Por su parte, el valor del pollo entero se elev\u00f3 674,7% (+7,7 veces).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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