{"id":13845,"date":"2023-08-28T21:08:02","date_gmt":"2023-08-28T21:08:02","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13845"},"modified":"2023-08-28T21:08:02","modified_gmt":"2023-08-28T21:08:02","slug":"la-guia-de-sostenibilidad-de-la-vitivinicultura-argentina-marca-un-salto-de-calidad-y-ya-es-certificable","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13845","title":{"rendered":"La Gu\u00eda de Sostenibilidad de la Vitivinicultura Argentina marca un salto de calidad y ya es certificable"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (COVIAR) trabaj\u00f3 junto a los principales Organismos de Certificaci\u00f3n del pa\u00eds para desarrollar un esquema que habilite a la obtenci\u00f3n del sello \u201cArgentina Sostenible\u201d, alcanzando a toda la cadena productiva, desde una finca a una bodega y desde del vino al jugo de uva concentrado. Esto permite consolidar un proceso hacia la sostenibilidad, como lo establece uno de los principales ejes del Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola en su actualizaci\u00f3n al 2030.<\/p>\n\n\n\n

Desde que la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (COVIAR) estableci\u00f3 que la sostenibilidad ser\u00eda uno de los ejes centrales del Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola (PEVI) en su actualizaci\u00f3n al 2030, la misma ha tenido un desarrollo visible dentro de las acciones que se llevan adelante. En ese camino, y para completar un proceso que se inici\u00f3 con la creaci\u00f3n de la Gu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n, COVIAR trabaj\u00f3 en el desarrollo y validaci\u00f3n de un esquema de certificaci\u00f3n que habilite a la obtenci\u00f3n del sello \u201cArgentina Sostenible\u201d, y que continuar\u00e1 con acciones directas para que productores, establecimientos y bodegas puedan certificar sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

El sello fue impulsado desde COVIAR como elemento distintivo para toda la producci\u00f3n vitivin\u00edcola de la Argentina, con el objetivo de promover e impulsar el reconocimiento en la aplicaci\u00f3n de pr\u00e1cticas y procesos productivos sostenibles. As\u00ed, acredita el cumplimiento de todo el proceso de certificaci\u00f3n y ofrece elementos diferenciadores y marcan un verdadero salto de calidad en cuanto a pr\u00e1cticas sostenibles para la vitivinicultura.<\/p>\n\n\n\n

Principales elementos diferenciadores:<\/p>\n\n\n\n

Es una herramienta que se adapta a cada organizaci\u00f3n. El gran desaf\u00edo para la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda consisti\u00f3 en lograr una herramienta aplicada a todo tipo y tama\u00f1o de organizaciones vitivin\u00edcolas. No obstante, se logr\u00f3 contemplar la aplicaci\u00f3n de diferentes indicadores de auto evaluaci\u00f3n de sostenibilidad, para estas actividades o producciones vit\u00edcolas o vitivin\u00edcolas, segmentadas en funci\u00f3n de una escala de tama\u00f1o.
Es superadora. La Gu\u00eda COVIAR consider\u00f3 todos los est\u00e1ndares vinculados a la sostenibilidad vitivin\u00edcola y de responsabilidad social, como tambi\u00e9n las recomendaciones internacionales en la materia para desarrollar una herramienta que contemplara los aspectos m\u00e1s valorados actualmente en t\u00e9rminos de sostenibilidad a nivel internacional. Fundamentalmente, que el desarrollo de la estrategia de sostenibilidad y la priorizaci\u00f3n de sus dimensiones o esfera de acci\u00f3n est\u00e1n \u00edntimamente ligadas a cada contexto vitivin\u00edcola.
Es integral. El dise\u00f1o de la Gu\u00eda busca incorporar la autoevaluaci\u00f3n y certificaci\u00f3n de m\u00faltiples aspectos e impactos relacionados con la sostenibilidad, no s\u00f3lo haciendo foco en el ambiente, como predomina en muchos de los protocolos existentes, sino tambi\u00e9n con aspectos sociales, culturales, \u00e9ticos y de integridad pertinentes a la realidad del contexto de la Argentina.
\u201cDesde COVIAR hemos trabajado sobre este eje estrat\u00e9gico del PEVI 2030, teniendo como primer hito a la Gu\u00eda de Sostenibilidad, para contribuir de manera transversal a la diversidad de proyectos vitivin\u00edcolas, tanto en tama\u00f1o como en tipo de producci\u00f3n. A diferencia de las otras opciones disponibles, podemos decir que esta es una Gu\u00eda de Sostenibilidad de la Vitivinicultura Argentina; y es por ello que creemos que en un futuro cercano pasar\u00e1 de ser un valor intangible a un valor absolutamente tangible, sobre todo para quienes tienen intenciones de exportar. En este sentido, tambi\u00e9n estaremos contribuyendo al cumplimiento de otro de los ejes estrat\u00e9gicos del PEVI que es aumentar las exportaciones\u201d, afirma Adolfo Brennan, miembro del Directorio de COVIAR a cargo del proyecto de Sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

El camino hacia la sostenibilidad como eje del PEVI 2030<\/p>\n\n\n\n

El primer paso para COVIAR fue definir a la sostenibilidad como uno de los ejes de desarrollo de la vitivinicultura en su proyecci\u00f3n al 2030. As\u00ed, con esta estrategia como faro, avanz\u00f3 con la creaci\u00f3n de la Gu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n de la Sostenibilidad Vitivin\u00edcola Argentina, mediante un convenio que firm\u00f3 con la Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza) en 2021, para el desarrollo de una nueva herramienta de gesti\u00f3n, que apoye a toda la cadena productiva en la incorporaci\u00f3n de la sostenibilidad, con el objetivo de contribuir al desarrollo de la sostenibilidad econ\u00f3mica, ambiental y social de toda la actividad.<\/p>\n\n\n\n

La Gu\u00eda, que cuenta con el aval y reconocimiento de la OIV, est\u00e1 orientada a la autoevaluaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas de responsabilidad social y sostenibilidad de organizaciones del sector, de diversas caracter\u00edsticas, tama\u00f1os, integraci\u00f3n y estados de evoluci\u00f3n en el tema. Adem\u00e1s, toma en cuenta las condiciones t\u00e9cnicas, \u00e9ticas y culturales de las actividades vitivin\u00edcolas en el contexto argentino, con sus impactos sociales y ambientales; vincula sus indicadores con la Agenda 2030 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, y se funda en los cinco \u201cPrincipios generales de sostenibilidad\u201d que estableci\u00f3 la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV) en 2016, para la promoci\u00f3n y desarrollo de una vitivinicultura sostenible a nivel mundial.<\/p>\n\n\n\n

En paralelo, COVIAR tambi\u00e9n organiz\u00f3 un ciclo de capacitaciones para la promoci\u00f3n y sensibilizaci\u00f3n de la Gu\u00eda y de la sostenibilidad en general, a trav\u00e9s de un abordaje cualitativo para bodegas de diferentes caracter\u00edsticas de la Argentina. Este ciclo de capacitaciones sirvi\u00f3 de base para obtener retroalimentaci\u00f3n y validaci\u00f3n de la gu\u00eda por parte de las mismas empresas vitivin\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

Luego, el pr\u00f3ximo paso fue empezar a trabajar con bodegas y proyectos en una etapa temprana a modo de inducci\u00f3n a la sostenibilidad, mediante el programa \u201cBootcamp Ruta Sostenible\u201d, a trav\u00e9s del cual se lleg\u00f3 a 65 bodegas ubicadas en distintas partes de la Argentina en siete ediciones distintas durante 2021 y 2022. El programa represent\u00f3 una inversi\u00f3n total de m\u00e1s de 5 millones de pesos, gracias al financiamiento de las propias bodegas, a Aportes No Reembolsables que llegaron de la Direcci\u00f3n de Desarrollo de Capacidades Productivas, de la Subsecretar\u00eda de la Productividad y Desarrollo Regional Pyme, del Ministerio de Econom\u00eda de la Naci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El recorrido continu\u00f3 con la presentaci\u00f3n del Reglamento de Certificaci\u00f3n para la Gu\u00eda, que fue trabajado, consensuado y validado entre COVIAR y los principales Organismos de Certificaci\u00f3n que operan en la Argentina. Actualmente, las siguientes certificadoras se encuentran reconocidas por COVIAR para brindar los servicios de certificaci\u00f3n de la Gu\u00eda de Sostenibilidad: IRAM; BUREAU VERITAS; Organizaci\u00f3n Internacional Agropecuaria (OIA); LETIS; FOODSAFETY; LENOR GROUP; ECOCERT. As\u00ed, el proceso de certificaci\u00f3n y reconocimiento se completa hoy con el lanzamiento del Sello \u201cArgentina Sostenible\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, en el marco del trabajo de COVIAR con la Universidad Nacional de Cuyo y tambi\u00e9n en sinton\u00eda con otro de los ejes del Ejes del Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola 2030, se desarroll\u00f3 la Gu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n en Sostenibilidad Enotur\u00edstica que pretende acompa\u00f1ar el crecimiento del turismo vitivin\u00edcola de los \u00faltimos a\u00f1os en la incorporaci\u00f3n de la sostenibilidad. Esta herramienta continuar\u00e1 con los mismos pasos recorridos.<\/p>\n\n\n\n

El desarrollo sostenible demanda acci\u00f3n conjunta entre el Estado, las empresas vitivin\u00edcolas, las organizaciones de la sociedad civil e instituciones acad\u00e9micas. COVIAR demuestra este camino en su trabajo institucional y de articulaci\u00f3n para el desarrollo de estrategias colectivas de acci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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