{"id":13775,"date":"2023-06-29T17:46:12","date_gmt":"2023-06-29T17:46:12","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13775"},"modified":"2023-06-29T17:46:12","modified_gmt":"2023-06-29T17:46:12","slug":"alimentos-y-tecnologia-viento-de-cola-para-el-granero-del-mundo-4-0","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13775","title":{"rendered":"Alimentos y tecnolog\u00eda: viento de cola para el granero del mundo 4.0"},"content":{"rendered":"\n
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Producci\u00f3n de fotos \u00abSemana de Frutas y Verduras\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La trazabilidad de los alimentos es, cada d\u00eda m\u00e1s, una exigencia mundial de parte de los consumidores y de ciertos pa\u00edses, que son cada vez m\u00e1s demandantes en cuanto a los criterios de sustentabilidad contemplados y la transparencia del proceso productivo de los productos consumidos. Los mercados de exportaci\u00f3n incorporaron nuevas tecnolog\u00edas como fundamentales para toda la cadena productiva de la industria alimenticia a fin de cumplir con este consumidor m\u00e1s interesado, consolidando una tendencia que vino para quedarse.<\/p>\n\n\n\n

Tal es as\u00ed, que la verificaci\u00f3n de pr\u00e1cticas sustentables se ha vuelto un factor clave para lograr una mayor rentabilidad y poder obtener distintas certificaciones de est\u00e1ndares internacionales con evidencia en el producto final, lo que se traduce en nuevas oportunidades comerciales y mejores precios.<\/p>\n\n\n\n

Argentina siempre fue considerada \u00abel granero del mundo\u00bb. Actualmente, de cada 100 productos agropecuarios que se comercializan en el mundo, 11 son argentinos, es decir que el 11% lleva el sello nacional. En 2020, el pa\u00eds se posicion\u00f3 como 1\u00b0 exportador mundial de harina y aceite de soja, man\u00ed y porotos; el 2\u00b0 exportador de yerba mate; y el 3\u00b0 de granos de soja, seg\u00fan datos de la Fundaci\u00f3n Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA).<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, Argentina ahora tambi\u00e9n puede convertirse en el nuevo semillero \u201cfoodtech\u201d, gracias a los importantes avances tecnol\u00f3gicos que se vienen desarrollando localmente en cuesti\u00f3n de trazabilidad, buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, sustentabilidad y m\u00e1s temas de inter\u00e9s para los d\u00edas que corren.<\/p>\n\n\n\n

Es que las foodtech nacionales est\u00e1n frente a un contexto muy favorable para seguir creciendo y trascender m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras, apalanc\u00e1ndose en la verificaci\u00f3n de los procesos de producci\u00f3n al trazar la historia de los cultivos. Gracias a este paso previo, se cuenta con la informaci\u00f3n necesaria para luego obtener un tipo de sello en los empaques, conocidos tambi\u00e9n como c\u00f3digos QR, que le permitan al consumidor que elige este producto conocer el origen y las caracter\u00edsticas de los alimentos que consume.<\/p>\n\n\n\n

Otro punto a mencionar es que las regulaciones a nivel internacional sobre el origen de los alimentos, en ciertas naciones y continentes, est\u00e1n creciendo cada vez m\u00e1s. Por caso, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s) anunci\u00f3 un avance hist\u00f3rico en la prevenci\u00f3n de enfermedades transmitidas por alimentos, ya que estableci\u00f3 una norma para rastrear de manera m\u00e1s efectiva los alimentos contaminados, por distintas causas, a trav\u00e9s de toda la cadena de suministro, ya sea que se obtengan en los Estados Unidos o en el extranjero.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa agricultura mundial est\u00e1 cambiando hacia pr\u00e1cticas m\u00e1s sustentables, y todos los actores que componen la cadena de valor est\u00e1n involucrados e interesados en que dicho proceso sea lo m\u00e1s accesible y transparente posible. De all\u00ed la importancia de que existan soluciones digitales que den visibilidad al esfuerzo del campo por demostrar cuan sustentables son los procesos y as\u00ed mejorar la rentabilidad de los cultivos, en l\u00ednea con la creciente demanda de alimentos y productos sustentables\u201d, expres\u00f3 Marcos Botta, Co-Founder y CIO (Chief Innovation Officer) de ucrop.it, una herramienta que permite verificar los procesos productivos.<\/p>\n\n\n\n

En este caso particular, la plataforma de ucrop.it tambi\u00e9n posee una aliada estrat\u00e9gica que es la tecnolog\u00eda Blockchain, cuya principal ventaja es la seguridad que brinda el guardado criptogr\u00e1fico, haci\u00e9ndolo no rastreable e ilegible para quienes no posean permisos directos del productor, due\u00f1o de la informaci\u00f3n de sus cultivos, para el acceso y uso de esa informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, el productor tiene el pleno derecho, control y decisi\u00f3n sobre la informaci\u00f3n a compartir en virtud de los acuerdos digitales con los que acepta vincularse para la trazabilidad de sus cultivos dentro de la plataforma, por lo tanto, su informaci\u00f3n est\u00e1 disponible para el uso que \u00e9l mismo decida.<\/p>\n\n\n\n

\u201cActualmente estamos trabajando con importantes compa\u00f1\u00edas de consumo masivo que dan certeza de la calidad de sus productos trazando sus materias primas con nuestra plataforma. Este es el caso de cultivos de lenteja, garbanzo, arveja verde y arveja amarilla para la elaboraci\u00f3n de soluciones plant-based de Tomorrow Foods, cebada para importantes empresas de la industria cervecera, cacao ecuatoriano, la producci\u00f3n de sand\u00eda Gota Dulce, trigo y ma\u00edz para panificados conocidos en Norteam\u00e9rica, entre otras. De esta manera, las empresas pueden establecer un modelo de negocios simple, lograble, rentable y en el que todos ganan: productores, empresas y consumidores\u201d, se\u00f1al\u00f3 Marcos Botta.<\/p>\n\n\n\n

Un caso paradigm\u00e1tico entre estas cuestiones es el del cacao ecuatoriano ya que, utilizando la tecnolog\u00eda, los productores de la Amazon\u00eda ecuatoriana descubrieron que la industria a la cual proveen y sus consumidores finales est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por un cacao con cadenas de suministro transparentes, prefiriendo dentro de las opciones una barra de chocolate con trazabilidad del principio a fin y la certeza que esto brinda expresada en m\u00e9tricas ambientales.<\/p>\n\n\n\n

Seguiremos siendo parte de esta \u201crevoluci\u00f3n foodtech\u201d que lleg\u00f3 para quedarse, donde los protagonistas ser\u00e1n los consumidores y a su vez los productores que demuestren mejores pr\u00e1cticas y medidas enfocadas a la sustentabilidad. En cuanto a las empresas, obtendr\u00e1n mejores resultados comerciales y econ\u00f3micos las que puedan cumplir con sus exigentes consumidores, pero tambi\u00e9n las que faciliten el comercio de materia prima con mejores precios para aquellos que cumplen con todo lo necesario en materia social, ambiental y productiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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