{"id":13601,"date":"2023-03-13T20:52:36","date_gmt":"2023-03-13T20:52:36","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13601"},"modified":"2023-03-13T20:52:36","modified_gmt":"2023-03-13T20:52:36","slug":"las-remolachas-echan-raiz-en-el-campo-argentino","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13601","title":{"rendered":"Las remolachas echan ra\u00edz en el campo argentino"},"content":{"rendered":"\n

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Sus m\u00faltiples usos y caracter\u00edsticas ponen de relieve el cultivo en el contexto actual. Crecen en suelos salinos, tienen compuestos ben\u00e9ficos para la salud humana, sirven para elaborar biocombustibles y como alimento para el ganado.
Por: Sebasti\u00e1n Tamashiro<\/p>\n\n\n\n

(SLT-FAUBA) En los \u00faltimos a\u00f1os aument\u00f3 la demanda de alimentos m\u00e1s saludables y se modificaron las condiciones agroclim\u00e1ticas. Este escenario representa una oportunidad para aprovechar las diversas propiedades de las remolachas (Beta vulgaris subsp. vulgaris), cuyas variedades est\u00e1n muy poco difundidas en la Argentina. Un estudio de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA (FAUBA) y de la Unidad Integrada Balcarce (Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata \u2014UNMdP\u2014 e INTA) analiz\u00f3 la informaci\u00f3n disponible a fin de clarificar los posibles nuevos usos del cultivo, optimizar su calidad y productividad, y facilitar su difusi\u00f3n y adopci\u00f3n. La especie puede aportar al sector ganadero y a la calidad de las dietas humanas, y hasta permite producir biocombustibles.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa remolacha tiene distintas variedades, y cada una tiene requerimientos espec\u00edficos para desarrollarse. Las m\u00e1s conocidas son la hort\u00edcola, la azucarera y la forrajera, y cuentan con propiedades valiosas para responder a un contexto de cambios en los agroclimas y en la calidad de aguas y suelos, y en la demanda de alimentos\u201d, explic\u00f3 Adalberto Di Benedetto, docente de la c\u00e1tedra de Floricultura de la FAUBA.<\/p>\n\n\n\n

Para contribuir a optimizar los rendimientos y la calidad de los cultivos de remolacha, y as\u00ed promover su difusi\u00f3n en el agro, un trabajo en conjunto entre la FAUBA, la UNMdP y el INTA integr\u00f3 la informaci\u00f3n disponible sobre las distintas variedades de remolacha y analiz\u00f3 las posibles nuevas formas de aprovecharlas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa remolacha hort\u00edcola se produce en los cinturones verdes de la provincia de Buenos Aires. Las redondas rinden entre 25 y 30 toneladas por hect\u00e1reas y las alargadas entre 35 y 50. Su demanda todav\u00eda puede crecer en base al inter\u00e9s por alimentos con alto contenido de antioxidantes, vinculados a efectos positivos en la salud humana. Adem\u00e1s, esta remolacha se puede utilizar para producir colorantes naturales que usa la industria alimentaria y cosm\u00e9tica. Hoy en d\u00eda, esos colorantes se importan en su totalidad, por lo que su producci\u00f3n local le permitir\u00eda al pa\u00eds ahorrar divisas\u201d, destac\u00f3 Adalberto.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, agreg\u00f3 que la variedad azucarera rinde 40 toneladas por hect\u00e1rea, se podr\u00eda usar para producir biocombustibles, y que al tener la particularidad de resistir a la alta salinidad de los suelos podr\u00eda desarrollarse en \u00e1reas donde muchos cultivos no. Esa misma capacidad tambi\u00e9n har\u00eda posible que se use la variedad forrajera, que rinde entre 20 y 30 toneladas por hect\u00e1reas, como suplemento para animales de tambos en zonas donde los suelos salinos desfavorecen el crecimiento de alfalfa.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el investigador, las remolachas pueden ganar protagonismo en el marco del cambio clim\u00e1tico. \u201cEn la Argentina, al subir la temperatura al norte de la Patagonia y al sur de Buenos Aires se abre una ventana agroclim\u00e1tica que la remolacha es capaz de ocupar. Es un \u00e1rea muy grande que va desde el Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico hasta casi la Cordillera de los Andes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, aclar\u00f3: \u201cPara integrar la producci\u00f3n de remolacha con los distintos aprovechamientos todav\u00eda falta conocer en detalle la ecofisiolog\u00eda de las variedades, identificar qu\u00e9 caracter\u00edsticas se quieren mejorar y generar los protocolos para lograrlo. Es un trabajo que realizamos en muchos otros cultivos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Campos llenos de flores y hortalizas
Di Benedetto cont\u00f3 qu\u00e9 el Grupo de Ecofisiolog\u00eda de la C\u00e1tedra de Floricultura de la FAUBA y el Grupo de Hort\u00edcolas de la UNMdP \u2014dos equipos que \u00e9l dirige\u2014 trabajaron con 20 especies ornamentales y unas 16 hort\u00edcolas. \u201cNos centramos en identificar los requerimientos que permiten aumentar sus rendimientos. Tambi\u00e9n estamos adaptando los estudios a las nuevas demandas y escenarios clim\u00e1ticos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, muchas especies hort\u00edcolas se revalorizaron, ya que se identific\u00f3 que poseen componentes antiestr\u00e9s, anticancer\u00edgenos y antiinflamatorios En la actualidad se est\u00e1n analizando c\u00f3mo aumentarlos a trav\u00e9s de adaptar los manejos agron\u00f3micos. Adalberto afirm\u00f3 que por eso investigan si esos componentes se incrementan cuando los rendimientos son mayores o si hay que cambiar los protocolos para cada aprovechamiento espec\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, Di Benedetto se\u00f1al\u00f3 que la horticultura intensiva tiene mucho para crecer en las universidades de la Argentina, y que esto es fundamental para responder a las nuevas demandas de los y las consumidoras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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