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<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nCon el objetivo de conocer el impacto ambiental de toda la cadena productiva, un equipo de investigaci\u00f3n del INTI y el INTA cre\u00f3 una herramienta para productores, molinos y f\u00e1bricas. Esta informaci\u00f3n estar\u00e1 disponible en c\u00f3digos QR, en l\u00ednea con las nuevas exigencias de los mercados y demandas de los consumidores.
Considerada una metodolog\u00eda destacada a escala mundial, la huella de carbono es una herramienta de estimaci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) cuantificadas en emisiones de CO2 equivalente, generadas a lo largo de una cadena productiva.<\/p>\n\n\n\n
Estos datos permiten conocer el impacto ambiental de una cadena, lo que habilita al dise\u00f1o de estrategias de mitigaci\u00f3n hacia procesos m\u00e1s amigables con el ambiente. Con esa premisa, el Programa Argentino de Carbono Neutro (PACN) convoc\u00f3 a especialistas del INTI y el INTA para generar un calculador de huella de carbono para los actores involucrados en la cadena de valor del trigo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCon el calculador, les dejamos a los usuarios la posibilidad de generar un diagn\u00f3stico y, como se trata una herramienta abierta, tambi\u00e9n tienen la posibilidad de ir construyendo escenarios alternativos para observar c\u00f3mo var\u00eda la huella de carbono a medida que se eval\u00faan esos cambios en par\u00e1metros como las distancias recorridas, el tipo de transporte, procedimientos, insumos, y energ\u00eda utilizada, entre otros\u201d, expres\u00f3 la especialista en Ingenier\u00eda Ambiental del INTI, Leticia Tuninetti, quien encabeza el proyecto junto al coordinador de la Plataforma Huellas Ambientales del INTA, Rodolfo Bongiovanni.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Bongiovanni se\u00f1al\u00f3: \u201cel calculador de huella de carbono es una herramienta desarrollada en base a una serie de solapas desplegables y opciones estandarizadas, de modo tal que constituye un paquete para el usuario final que puede ser un productor, un molino o una f\u00e1brica que permite determinar el impacto ambiental\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El desarrollo se basa en las especificaciones de la Norma ISO 14.067 para ocho unidades declaradas. Es decir, se estudia el impacto ambiental de una hect\u00e1rea de cultivo de trigo, de una tonelada de grano de trigo en la tranquera del campo, a la salida del acopio y en la bodega de un buque (condici\u00f3n FOB). Adem\u00e1s, se estudia el impacto de un kilo de harina de trigo a la salida del molino harinero, en el puerto o cliente del molino, as\u00ed como de un kilo de pasta larga seca a la salida de la f\u00e1brica de pastas y en el puerto o cliente de dicho fabricante.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPara esto, \u2013detall\u00f3 Bongiovanni\u2013 se tuvo en cuenta el an\u00e1lisis de ciclo de vida, es decir, contempla el impacto ambiental desde la cuna hasta el puerto o el cliente y considera todos los insumos utilizados en los procesos productivos\u201d. Y agreg\u00f3: \u201cEl calculador se dispone a trav\u00e9s del programa argentino carbono neutro\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Esta herramienta est\u00e1 destinada a las entidades nucleadas en la Mesa Sectorial del Trigo del PACN que representan todos los eslabones productivos de este cereal y sus derivados, como la elaboraci\u00f3n de harinas y pastas secas. Los usuarios tambi\u00e9n contar\u00e1n con un manual de uso del calculador y otro de buenas pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n ambiental para optimizar aquellos indicadores que generan mayor huella.<\/p>\n\n\n\n
Para su dise\u00f1o, se basaron en las gu\u00edas dispuestas por el Panel Intergubernamental para el Cambio Clim\u00e1tico (IPCC) de Naciones Unidas y diversos par\u00e1metros para el an\u00e1lisis de ciclo de vida de los productos que permiten producir informaci\u00f3n transparente y contrastable sobre cada etapa productiva.<\/p>\n\n\n\n
Una vez que los usuarios obtuvieron el diagn\u00f3stico de su huella de carbono y ubicaron los \u201chot spots\u201d o etapas que explican la mayor cantidad de emisiones, pueden dise\u00f1ar alternativas de mitigaci\u00f3n y\/o compensaci\u00f3n sobre la base del manual de buenas pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n ambiental, que desglosa cada instancia del ciclo y sus variadas formas de optimizaci\u00f3n sustentable.<\/p>\n\n\n\n
A la hora del armado de este manual, el equipo de especialistas del INTA se centr\u00f3 en la etapa agr\u00edcola y los especialistas del INTI se encargaron de la etapa industrial, en la que colaboraron t\u00e9cnicos especializados en alimentos, gesti\u00f3n de residuos, energ\u00eda, transporte y packaging.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCon el calculador, les dejamos a los usuarios la posibilidad de generar un diagn\u00f3stico y, como se trata una herramienta abierta, tambi\u00e9n tienen la posibilidad de ir construyendo escenarios alternativos para observar c\u00f3mo var\u00eda la huella de carbono a medida que se eval\u00faan esos cambios en par\u00e1metros como las distancias recorridas, el tipo de transporte, procedimientos, insumos, y energ\u00eda utilizada, entre otros\u201d, expres\u00f3 la especialista en Ingenier\u00eda Ambiental del INTI, Leticia Tuninetti.
Un ciclo de articulaci\u00f3n virtuosa<\/p>\n\n\n\n
El INTI y el INTA llevan varios a\u00f1os de trabajo conjunto, lo que les vali\u00f3 el reconocimiento en distintas cadenas de valor agroindustrial como referentes en an\u00e1lisis ambientales. En 2021, su estudio sobre el ciclo de vida, la huella de carbono y la huella de agua de la carne bovina producida en el frigor\u00edfico Logros de R\u00edo Segundo, de la provincia de C\u00f3rdoba, recibi\u00f3 el premio a la Excelencia Agropecuaria La Naci\u00f3n-Banco Galicia en la categor\u00eda \u201cMejor trabajo de Investigaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
De hecho, fue una incursi\u00f3n en el an\u00e1lisis de cadenas de valor de cereales la que los condujo a este nuevo proyecto. \u201cEn el a\u00f1o 2020 -recuerda Tuninetti- tuvimos la posibilidad de colaborar con Argentrigo en el estudio de la huella de carbono de 16 regiones geogr\u00e1ficas productoras de trigo de la Argentina, con tres modelos de desarrollo tecnol\u00f3gico diferente -alto, medio y bajo- en cada una de ellas, contemplando no solo el trigo en la tranquera, sino que tambi\u00e9n la producci\u00f3n de harina y pasta seca. Debido al \u00e9xito de ese trabajo, los referentes del PACN nos convocaron para desarrollar esta nueva herramienta\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Bongiovanni ponder\u00f3 el trabajo interinstitucional: \u201cLogramos desarrollar una estrategia colaborativa sin\u00e9rgica entre ambas instituciones por la que estamos todos muy contentos\u201d, reconoci\u00f3, al tiempo que agreg\u00f3 que construyeron \u201cun verdadero equipo de trabajo interinstitucional armado espec\u00edficamente en trigo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Si bien el trigo argentino ya cuenta con estas ventajas competitivas, Tuninetti concluy\u00f3 que, a partir de los diagn\u00f3sticos que realicen los usuarios, se pueden encontrar instancias para avanzar hacia una carbono neutralidad, y vaticin\u00f3 que el pr\u00f3ximo desaf\u00edo ser\u00e1 conducir esta y otras cadenas productivas hacia el uso de energ\u00edas renovables. El equipo de la especialista en INTI se complet\u00f3 con Mariano Minaglia, Claudia Falabella y Maximiliano Zito.<\/p>\n\n\n\n
Para acceder a los manuales del PACN, escribir a carbononeutro@bc.org.ar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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