{"id":13157,"date":"2021-11-29T13:10:01","date_gmt":"2021-11-29T13:10:01","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13157"},"modified":"2021-11-29T13:10:01","modified_gmt":"2021-11-29T13:10:01","slug":"un-combo-de-terror-para-la-industria-frigorifica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=13157","title":{"rendered":"Un combo de terror para la industria frigor\u00edfica"},"content":{"rendered":"\n
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Por Dr. Daniel Urc\u00eda \u2013 Presidente de Fifra<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Suben los precios de las categor\u00edas de hacienda que atienden al mercado local, cae el consumo interno por la crisis y bajan los subproductos. Todo esto complica las cuentas en las industrias. En ese contexto el aumento del precio de la carne no es m\u00e1s que la consecuencia de los problemas macroecon\u00f3micos y sectoriales sin resolver como los impositivos, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Como dijimos en junio, cuando en la primera quincena se dio el aumento del 10% en los precios de la hacienda, que tuvo diferentes motivos como por caso la actualizaci\u00f3n en funci\u00f3n de la inflaci\u00f3n y por el cese de comercializaci\u00f3n de ganado consecuencia de las restricciones a las exportaciones, en la medida en que la econ\u00f3mica argentina siga con un ritmo de inflaci\u00f3n del orden del 50% anual, un mercado de cambios con diferencias del 100% entre el d\u00f3lar oficial y el libre, entre otros factores que distorsionan el comercio, los aumentos en los precios de la carne nos son el problema sino su consecuencia.<\/p>\n\n\n\n

Todos sab\u00edamos que a finales de a\u00f1o habr\u00eda otra recomposici\u00f3n de las cotizaciones tan solo por la inflaci\u00f3n acumulada desde junio que implicaba un atraso real de por lo menos 20% en el precio de la hacienda. Por otro lado, las cotizaciones de las categor\u00edas de invernada, de novillos y vacas se ven\u00edan recuperando, por ende, el aumento de los precios del ganado para faena con destino al consumo interno (novillitos y vaquillonas) era cuesti\u00f3n de tiempo, antes o despu\u00e9s de la elecciones, pero con la certeza de que ocurrir\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La suba se dio concomitante con las elecciones, tal vez ayudada por el clima pol\u00edtico y la falta de un horizonte que d\u00e9 tranquilidad a los diferentes operadores del negocio. Ante la incertidumbre econ\u00f3mica y en un contexto inflacionario la poblaci\u00f3n argentina y los operadores de cualquier actividad, curtidos ya todos, buscan asegurarse en la tenencia de bienes. En definitiva, todos sab\u00edamos que se iba a dar la readecuaci\u00f3n de precios que era y es inevitable.<\/p>\n\n\n\n

Como siempre dijimos desde FIFRA, si desde el Estado no se corrigen aquellos factores que encarecen el precio (inflaci\u00f3n, correcci\u00f3n de al\u00edcuota de IVA para el servicio de faena, r\u00e9gimen impositivo simplificado para el carnicero, al\u00edcuotas racionales de ingresos brutos que no superen 1%, etc), \u00bfqu\u00e9 puede llegar a hacer el sector privado?<\/p>\n\n\n\n

El proyecto de ley impulsado desde el Consejo AgroIndustrial Argentino desde fines del a\u00f1o 2020 que contempla entre otros el cambio de valuaci\u00f3n de la hacienda en pie ir\u00eda al Congreso (est\u00e1 firmada por el Presidente y deber\u00eda ingresar al Congreso). Esa iniciativa tiene por objetivo generar un ambiente de inversi\u00f3n. Todav\u00eda falta su tratamiento, aprobaci\u00f3n y puesta en vigencia, todo ese tiempo transcurrido, equivale a un ciclo completo de cr\u00eda. El stock no crece pero tampoco se le ayuda a crecer.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, el Ministerio de Agricultura y Ganadera de la Naci\u00f3n corrigi\u00f3 hace pocos d\u00edas una grave injusticia denunciada por FIFRA desde el comienzo de la restricciones a las exportaciones (20\/05\/2021) y se le asign\u00f3 \u201ccupo\u201d a las empresas frigor\u00edficas que hab\u00edan realizado inversiones pero que no ten\u00edan antecedentes de exportaci\u00f3n en el segundo semestre del a\u00f1o 2020. Pasaron 6 meses, pero el Ministro Dom\u00ednguez cumpli\u00f3 lo que se hab\u00eda comprometido a la semana de asumir.<\/p>\n\n\n\n

En el titulo dijimos que la combinaci\u00f3n de recomposici\u00f3n de precios de las categor\u00edas de consumo que llevar\u00e1n a una disminuci\u00f3n de las ventas y la ca\u00edda de precios de subproductos (cuero y menudencias) colocan a los mataderos frigor\u00edficos en una situaci\u00f3n cr\u00edtica que llevar\u00e1 seguramente a renegociar los acuerdos comerciales con los matarifes y por ende se ratificar\u00e1n los aumentos que se trasladaran a las carnicer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

La industria c\u00e1rnica tiene un alto costo operativo y con aumentos de costos (salariales, energ\u00eda, combustibles, entre otros) necesitar\u00eda un mayor volumen de faena y producci\u00f3n para ser competitiva. Pero como la oferta de hacienda para faena es menor y en consecuencia baja la productividad lo que eleva el costo por unidad. Como dijimos esto se da en un contexto de suba de costos y ca\u00edda de los subproductos lo que se traduce en una correcci\u00f3n del valor del servicio de faena para no entrar en quebranto y eso deriva en incrementos en el precio de la carne.<\/p>\n\n\n\n

Por eso desde 2015, cuando inici\u00f3 la crisis del cuero, insistimos que se debe igualar la al\u00edcuota de IVA al 10,5%, en su defecto se generan saldos t\u00e9cnicos al matarife que cargan al valor de la media res y del producto en la g\u00f3ndola.<\/p>\n\n\n\n

Pasaron las elecciones de medio t\u00e9rmino y el tratamiento de la agenda pendiente se impone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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