{"id":12756,"date":"2021-03-17T13:59:22","date_gmt":"2021-03-17T13:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=12756"},"modified":"2021-03-17T13:59:22","modified_gmt":"2021-03-17T13:59:22","slug":"ante-la-grieta-alimentaria-el-asado-construye-puentes-y-une-a-los-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=12756","title":{"rendered":"Ante la grieta alimentaria, el asado construye puentes y une a los argentinos"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cuando se les pregunta a los argentinos c\u00f3mo reaccionan ante acciones provocadas por activistas veganos o ambientalistas, 7 de cada 10 personas creen que no derivar\u00e1n en un menor consumo de carne vacuna. Nota de Adri\u00e1n Bifaretti* y Eugenia Brusca**, del departamento promoci\u00f3n interna del IPCVA.
En enero 2021 Paul McCartney le escribi\u00f3 una carta al Presidente de la Naci\u00f3n para pedirle que Argentina se sume a la iniciativa \u201cMeat Free Monday\u201d (lunes sin carne). Este es el hecho. A partir de all\u00ed, pas\u00f3 a formar parte de una acci\u00f3n activista m\u00e1s que busca promover el abandono del consumo de carne.
\u00bfSurte efecto como acci\u00f3n activista? \u00bfCu\u00e1ntas personas cree usted que van a dejar de comer carne porque Paul le escribe una carta al primer mandatario argentino sugiriendo este camino?
M\u00e1s all\u00e1 del objetivo de esta carta en particular, cuando se les pregunta a los argentinos c\u00f3mo reaccionan ante acciones o acontecimientos provocados por activistas (veganos o ambientalistas), 7 de cada 10 personas piensan que estas acciones no son efectivas, en tanto y en cuanto no se cree que deriven en un menor consumo de carne vacuna. As\u00ed lo demuestra una encuesta realizada por el IPCVA a trav\u00e9s un panel ONLINE con 1100 casos representativos de la poblaci\u00f3n nacional en todo el territorio.
De la misma manera y para captar el humor social ante situaciones donde el activismo vegano despliega su acci\u00f3n en los \u00e1mbitos de la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la carne, cuando se muestra a la gente dos noticias relacionadas con estas acciones, presentadas incluso de distinta manera en relaci\u00f3n al grado de victimizaci\u00f3n y perjuicio de los distintos actores involucrados, claramente la gente no est\u00e1 a favor de apoyar estas acciones concretas.
Como se aprecia en la figura 1, solo entre el 16 y 18 % de la gente apoya el accionar vegano, mientras que la gran mayor\u00eda no lo apoya o le resulta indiferente. El mismo activismo juega en contra de sus propios intereses que es precisamente convencer a la gente que abandone el consumo de carne.
Figura 1<\/p>\n\n\n\n

Claro, a primera vista y por la din\u00e1mica que se genera en redes sociales a partir de noticias que cuentan por un lado con una celebridad y por otro un referente pol\u00edtico, el ruido va creciendo y la espuma social de la conversaci\u00f3n sube. Se habla del tema, aunque como se comenta, no necesariamente tiene un impacto directo ni mucho menos instant\u00e1neo en la disminuci\u00f3n del consumo.
Lo que si contribuye es a acrecentar una de las tantas grietas que lamentablemente tenemos en nuestro pa\u00eds. La grieta alimentaria empieza as\u00ed a tomar forma con una polarizaci\u00f3n creciente en el modo en que cada uno de nosotros manifiesta su propia forma de alimentarse.
No olvidemos que somos naturalmente omn\u00edvoros, estamos programados por la naturaleza para consumir tanto productos de origen vegetal como animal.
Sin embargo, culturalmente hay un cambio que se est\u00e1 produciendo en la sociedad y sobre todo en los m\u00e1s j\u00f3venes, que hace que mucha gente se muestre mucho m\u00e1s permeable a abordar el tema del consumo con creencias nuevas, con valores distintos a los de nuestros padres y abuelos, y diferentes incluso a los que forman parte de nuestra propia escala de valores.
Hasta ah\u00ed todo bien, porque en un mundo crecientemente inclusivo deber\u00edamos festejar esta libertad de elecci\u00f3n que todos tenemos para definir c\u00f3mo se compone nuestro plato diario y c\u00f3mo se consolida la dieta que permite sobrellevar nuestra humanidad y bienestar f\u00edsico y social a buen puerto.
Ahora, en realidad esa minor\u00eda en t\u00e9rminos poblacionales, que es solamente el 5 % de los argentinos si contabilizamos veganos y vegetarianos, no act\u00faa en forma neutra sino que pretende imponer sus creencias y h\u00e1bitos tratando de convencer y persuadir a la mayor\u00eda omn\u00edvora apelando al miedo y a la culpa.
En tal sentido, la mayor\u00eda de los argentinos piensan que los veganos son de hecho quienes m\u00e1s fomentan la grieta alimentaria y quienes poseen una mentalidad menos abierta e inclusiva que los carn\u00edvoros. La grieta les es funcional, porque en el medio de ambas posturas existe un 30 % de la poblaci\u00f3n que ser\u00eda como esos votantes indecisos de las elecciones, que al final terminan siendo decisivos. Si este segmento ve que hay personas que se expresan con convicci\u00f3n para intentar cambiar el mundo y enfrente un sector que reacciona peleando, discutiendo, polemizando, no van a tomar partido por este \u00faltimo, lo har\u00e1n por los que buscan trascender imponiendo sus ideas.
\u00bfC\u00f3mo debe comportarse la carne vacuna ante este escenario hostil? \u00bfDebe reaccionar, salir a defenderse? \u00bfConviene darle entidad a las provocaciones que muchas veces vienen en formato golpe bajo con alta carga emocional? O por el contrario, \u00bfDebe pensar en construir valor en las m\u00e1s variadas comunidades digitales, tribus urbanas y subculturas que afloran como hongos en el territorio digital? \u00bfDebe conectar emocionalmente con el mercado, conversando con la gente y entendiendo con mayor profundidad por d\u00f3nde pasan sus verdaderos intereses, preocupaciones y aspiraciones?
Si el campo, quien produce, y el mundo urbano, el mayor generador de consumo, tienen en claro que no es la carne la que genera la grieta, por qu\u00e9 debe la carne meterse en el barro de una discusi\u00f3n sin sentido com\u00fan.
Un carn\u00edvoro jam\u00e1s rechazar\u00eda a un vegano si no come carne, siempre har\u00eda un lugar en la parrilla para compartir tambi\u00e9n, por qu\u00e9 no, verduras asadas. Esa es la filosof\u00eda que debe encarar cualquier comunicaci\u00f3n, promoci\u00f3n o reflexi\u00f3n sectorial sobre este punto. Es el principio para dar un mensaje claro tambi\u00e9n a aquellos flexitarianos, es decir a los que a\u00fan siguen comiendo carne pero en menor cantidad.
Hoy muchos involucrados al negocio de la carne, piden que se salga a romper lanzas, a devolver las trompadas, a pelear con aquellos que est\u00e1n impulsando otra forma de comer, que se salga con los \u201ctapones de punta\u201d. Grave error se cometer\u00eda. Porque los m\u00e1s j\u00f3venes no se bancar\u00edan una campa\u00f1a antivegana. Se la considerar\u00eda retr\u00f3grada, que atrasa, discriminatoria y agresiva. Esta soluci\u00f3n, irreflexiva e impulsiva no tendr\u00eda el efecto deseado en las preferencias del mercado, solo acelerar\u00eda el tr\u00e1nsito de aquellos flexitarianos hacia el veganismo como destino final.
Vale la pena mostrar dos buenos ejemplos bien aterrizados en nuestra realidad cotidiana para encuadrar las acciones de conversaci\u00f3n en un marco de mayor conveniencia para el sector c\u00e1rnico. Una comunicaci\u00f3n de Deniro, una de las principales hamburgueser\u00edas con fuerte llegada al segmento de centennials y millennials, se\u00f1ala textual en el inicio de uno de sus posteos en redes\u201c No existen costumbres, opiniones, personas, ingredientes o sabores que no puedan encontrarse\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Es evidente que se busca unir, acercar a la gente con diferentes gustos y preferencias, constituyendo un ejemplo de c\u00f3mo es factible ir en contra de la polarizaci\u00f3n alimentaria que como se mencion\u00f3 resta mucho y suma poco. En esta ocasi\u00f3n, si se advierte la cantidad de reproducciones que tiene el posteo (2190) resulta claro que el mensaje, en los t\u00e9rminos planteados, se vuelve sumamente eficaz.
El otro ejemplo, tiene que ver con un posteo en twitter del IPCVA a fines del a\u00f1o pasado \u201c en estas fiestas celebremos por un mejor 2021 con la carne que nos une y nos identifica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La misma conclusi\u00f3n. No es un concepto comunicacional que deba constituirse en el eje principal por ejemplo de una campa\u00f1a de promoci\u00f3n, pero si debe aparecer para resaltar que se busca sumar y siempre en base a un equilibrio en nuestra alimentaci\u00f3n. El asado no es una parrilla repleta hasta el cuadril con carne, es un paisaje en el que conviven choclos, morrones, cebollas, berenjena y la lista podr\u00eda seguir. Que no se quede nadie afuera del plato. Que no se quede nadie fuera de la mesa de cualquier asado. Al contrario, tenemos que estar todos alrededor del cl\u00e1sico asado argentino. El asado traza puentes y nos une.<\/p>\n\n\n\n

*Ing. Agr. M. Sc. Adri\u00e1n Bifaretti, jefe de departamento promoci\u00f3n interna del IPCVA.
**Lic. Eugenia Brusca, asistente de departamento de promoci\u00f3n Interna del IPCVA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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