{"id":125,"date":"2015-05-11T14:42:56","date_gmt":"2015-05-11T14:42:56","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=125"},"modified":"2015-05-11T14:47:35","modified_gmt":"2015-05-11T14:47:35","slug":"subas-en-los-precios-de-las-carnes-durante-el-primer-trimstre-del-ano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=125","title":{"rendered":"Crece la producci\u00f3n de carnes"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/carnes.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-127\" src=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/carnes-300x192.jpg\" alt=\"carnes\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/carnes-300x192.jpg 300w, http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/carnes.jpg 551w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En el \u00faltimo mes el valor de la hacienda en pie registr\u00f3 una correcci\u00f3n de 4,5% con relaci\u00f3n a marzo, quedando el precio promedio en $ 14,655 por kilo. De esta manera, entre puntas del a\u00f1o (abril vs. diciembre de 2014) apenas acumul\u00f3 un alza de 0,7%, al tiempo que la velocidad de crecimiento interanual baj\u00f3 a 14,9%.<br \/>\nA la inversa, durante abril el precio al consumidor de la carne vacuna sigui\u00f3 subiendo. El alza fue de 1,5% mensual, la segunda m\u00e1s alta del a\u00f1o (detr\u00e1s del pico de 3,0% registrado en marzo). Y al considerar la evoluci\u00f3n entre puntas del primer cuatrimestre del a\u00f1o, el aumento del precio promedio de los principales cortes vacunos lleg\u00f3 a 6,4%, distanci\u00e1ndose en forma apreciable del precio del animal en pie.<br \/>\nLo mismo ocurri\u00f3 en la comparaci\u00f3n interanual, ya que el ritmo de aumento del precio al consumidor de la carne se mantuvo en 22,1% anual, mientras que el de la hacienda descendi\u00f3 a 14,9%, como se se\u00f1al\u00f3 anteriormente.<br \/>\nIgualmente, cuando se extiende el per\u00edodo de an\u00e1lisis se observa que el precio de la hacienda en pie acumul\u00f3 un alza apenas mayor a la del precio promedio de los cortes vacunos. Tomando como punto de partida al mes de agosto de 2009, que es cuando finaliz\u00f3 la \u00faltima fase de liquidaci\u00f3n de vientres, hasta abril del corriente a\u00f1o el precio de la hacienda en pie acumul\u00f3 una suba de 422,6%, al pasar de $ 2,8 a $ 14,655 por kilogramo vivo, al tiempo que el precio promedio de la carne vacuna exhibi\u00f3 un aumento de 408,4%. En consecuencia, a pesar de la mayor velocidad de aumento que tuvo el precio de la carne en lo que va del a\u00f1o, el precio relativo carne vacuna\/hacienda en pie todav\u00eda registra una baja de 2,7% en comparaci\u00f3n con agosto de 2009.<br \/>\nEn abril los precios de las carnes aviar y porcina subieron en forma significativa. La carne aviar registr\u00f3 un alza de 3,7% mensual, luego de tres meses en los que las idas y vueltas lo hab\u00edan dejado en el mismo nivel de diciembre del a\u00f1o pasado. De este modo, entre puntas del a\u00f1o tuvo un aumento tambi\u00e9n de 3,7%. En tanto que la carne porcina tuvo un incremento de precio de 2,9% mensual, el m\u00e1s elevado del a\u00f1o, y entre puntas del primer cuatrimestre la suba acumulada fue de 4,5%.<br \/>\nEn t\u00e9rminos anuales, en abril el precio de la carne porcina fue el que m\u00e1s se encareci\u00f3 (30,2%), superando en forma apreciable el alza del precio promedio de la carne vacuna (22,1%). Por su parte, el precio del pollo registr\u00f3 un aumento de s\u00f3lo 6,1% anual. En consecuencia, el precio relativo de la carne vacuna cay\u00f3 con respecto al de la carne porcina (-6,2% anual) y subi\u00f3 con relaci\u00f3n al de la carne aviar (15,1% anual).<br \/>\nEn lo que respecta al poder de compra del salario, entre abril de 2014 y abril del corriente a\u00f1o habr\u00eda mejorado con relaci\u00f3n a la carne vacuna y aviar, pero habr\u00eda retrocedido levemente con respecto a la carne porcina. En promedio los salarios experimentaron una actualizaci\u00f3n de 29,0% anual, lo que implic\u00f3 una mejora de 5,6% en relaci\u00f3n al precio de la carne vacuna y de 21,5% con respecto al del pollo. En cambio, disminuy\u00f3 0,9% en t\u00e9rminos del precio de la carne porcina.<br \/>\nPero, al considerarse un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s prolongado, se observa que el salario medio perdi\u00f3 capacidad adquisitiva en relaci\u00f3n al nivel general de precios (IPC Congreso) y, en particular, con relaci\u00f3n a las carnes vacuna y porcina. Desde enero de 2013 hasta el presente el salario real disminuy\u00f3 2,3% en comparaci\u00f3n con el nivel general de precios al consumidor, en tanto que retrocedi\u00f3 4,6% la capacidad de compra de carne vacuna y 7,8% la de carne porcina. S\u00f3lo se observ\u00f3 una mejora frente a la carne aviar, que fue de 19,9% entre puntas del per\u00edodo considerado.<br \/>\nEl mercado interno absorbi\u00f3 846,5 mil toneladas r\/c\/h de carne vacuna, es decir 92,8% del total producido en enero-abril de 2015. El consumo interno creci\u00f3 3,0% con relaci\u00f3n al primer cuatrimestre del a\u00f1o pasado, explicando 59% del crecimiento de la producci\u00f3n de carne vacuna. Pero, como el crecimiento del mercado dom\u00e9stico fue inferior al de la producci\u00f3n total, su importancia relativa descendi\u00f3 1,6 puntos porcentuales con respecto a un a\u00f1o atr\u00e1s. No obstante ello, todav\u00eda se mantuvo entre las m\u00e1s elevadas de los \u00faltimos veinte a\u00f1os.<br \/>\nY en lo que respecta al consumo per c\u00e1pita de carne vacuna, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en abril en 59,3 kilos\/a\u00f1os. En relaci\u00f3n a abril de 2014, se registr\u00f3 una ca\u00edda de 4,6%. En tanto, cabe se\u00f1alar que fue el cuarto dato m\u00e1s bajo de 2002 hasta la actualidad, como se puede observar en el gr\u00e1fico precedente (s\u00f3lo se observaron registros menores en 2011\/2012 y en 2003).<br \/>\nEn abril la actividad de la industria frigor\u00edfica vacuna se ubic\u00f3 en un nivel 1,9% superior al promedio de los \u00faltimos doce meses y 4,4% por encima de abril del a\u00f1o pasado. En total se faenaron 1,035 millones de cabezas, es decir 44 mil cabezas m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s.<br \/>\nPero en una perspectiva hist\u00f3rica, el nivel de actividad de abril de 2015 qued\u00f3 4,9% por debajo del promedio de los abriles de 1980 a 2014.<br \/>\nEn este escenario, creemos importante destacar la nueva disminuci\u00f3n de la participaci\u00f3n de la faena de hembras en el total. En el cuarto mes del a\u00f1o la faena de hembras equivali\u00f3 a 43,6% de la faena total, registrando una disminuci\u00f3n de 0,5 puntos porcentuales con relaci\u00f3n a abril del a\u00f1o pasado y ubic\u00e1ndose en el l\u00edmite inferior de la banda cr\u00edtica considerada necesaria para sostener el nivel de existencias.<br \/>\nDurante el primer cuatrimestre del a\u00f1o la faena total lleg\u00f3 a 4,072 millones de cabezas y experiment\u00f3 un crecimiento de 2,4% interanual. Este a\u00f1o se enviaron a faena casi 96 mil cabezas m\u00e1s que en enero-abril de 2014.<br \/>\nEn abril se llegaron a producir 232 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h) de carne vacuna. El avance interanual fue de 6,4%, lo que implic\u00f3 volcar al mercado casi 14 mil tn r\/c\/h m\u00e1s que en abril de 2014. El peso promedio de la res en gancho pas\u00f3 de 220 kilogramos a 224 kilogramos entre los meses considerados (1,9% anual).<br \/>\nEn el primer cuatrimestre del a\u00f1o la producci\u00f3n de carne vacuna ascendi\u00f3 a 912 mil tn r\/c\/h. En relaci\u00f3n al mismo per\u00edodo de 2014 se observ\u00f3 un avance de 4,7%, lo que implic\u00f3 que de la industria salieran 41.167 tn r\/c\/h m\u00e1s de carne vacuna que en enero-abril de 2014.<br \/>\nFinalmente, en marzo se exportaron 11.803 toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna. Esto represent\u00f3 una mejora de 62,4% interanual, al comparar con las \u2018pobres\u2019 7.267 tn pp exportadas en marzo de 2014. Y al agregar estos guarismos, el primer trimestre del a\u00f1o cerr\u00f3 con un volumen total exportado de 33.601 tn pp, el que result\u00f3 40,9% mayor al registrado en igual trimestre de 2014. En total se colocaron 17.042,6 toneladas res con hueso (tn r\/c\/h) en marzo (61,3% anual) y 48.626 tn r\/c\/h en enero-marzo (39,2% anual).<\/p>\n<p>Las exportaciones de menudencias y v\u00edsceras totalizaron 9.481 tn pp y exhibieron una mejora de 34,9% anual. Pero ello no alcanz\u00f3 para compensar los retrocesos de los dos meses anteriores. Por ello, en el primer trimestre del a\u00f1o el volumen exportado de estos productos result\u00f3 3,5% menor al de enero-marzo de 2014 (28.572 tn pp).<br \/>\nLa facturaci\u00f3n por exportaciones de carne vacuna fue de 87,6 millones de d\u00f3lares en marzo y lleg\u00f3 a 235,8 millones de d\u00f3lares en el primer trimestre de 2015. En relaci\u00f3n a iguales per\u00edodos del a\u00f1o pasado se observaron mejoras de 33,7% y 20,3%, respectivamente. El gran crecimiento de los vol\u00famenes exportados fue compensado de manera parcial por la disminuci\u00f3n del precio unitario. Este \u00faltimo registr\u00f3 una ca\u00edda de 14,6% anual en el primer trimestre del a\u00f1o, al ubicarse el promedio en 7.018 d\u00f3lares por tn pp.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el \u00faltimo mes el valor de la hacienda en pie registr\u00f3 una correcci\u00f3n de 4,5% con relaci\u00f3n a marzo, quedando el precio promedio en $ 14,655 por kilo. 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