{"id":12072,"date":"2020-06-12T18:01:25","date_gmt":"2020-06-12T18:01:25","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=12072"},"modified":"2020-06-12T18:01:25","modified_gmt":"2020-06-12T18:01:25","slug":"huertas-urbanas-alimento-y-salud-contra-la-crisis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=12072","title":{"rendered":"Huertas urbanas: Alimento y salud contra la crisis"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En situaciones de emergencia surge la idea de cultivar las propias hortalizas. Un programa huertero de la UBA indic\u00f3 que la horticultura en la ciudad contribuye al autoabastecimiento y, sobre todo, fortalece los v\u00ednculos de las personas entre s\u00ed y con la naturaleza.
Por: Sebasti\u00e1n M. Tamashiro<\/p>\n\n\n\n

(SLT-FAUBA) Las personas que viven en las ciudades se interesan cada vez m\u00e1s en la horticultura urbana. Entre el cemento y los edificios, las huertas se convirtieron en espacios de producci\u00f3n, socializaci\u00f3n y encuentro con la tierra, las plantas y los insectos. \u201cEn contextos de crisis socioecon\u00f3micas en los que se dificulta el acceso a los alimentos, aumenta la cantidad de huertas urbanas porque se piensan como espacios para producir las propias hortalizas\u201d, se\u00f1alaron docentes de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA (FAUBA) que integran el Programa de Extensi\u00f3n Universitaria en Huertas Escolares y Comunitarias (PEUHEC), de la misma instituci\u00f3n. La horticultura urbana puede ayudar al autoabastecimiento, y a fortalecer las relaciones entre los ciudadanos y la naturaleza. Destacan la relaci\u00f3n entre las huertas urbanas y el derecho a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTanto a mediados de la d\u00e9cada del 90 como en las crisis que atravesamos en 2002, 2008 y ante la presente pandemia, observamos un crecimiento en el n\u00famero de huertas urbanas. Durante las crisis socioecon\u00f3micas, muchas personas comienzan a armar huertas en sus casas con la idea de autoabastecerse\u201d, se\u00f1al\u00f3 Mar\u00eda Ximena Arqueros, docente de la c\u00e1tedra de Sociolog\u00eda y Extensi\u00f3n Rurales de la FAUBA.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAunque las huertas urbanas se inician con un anhelo de producir el propio alimento, luego, ese objetivo suele cambiar. No son experiencias exclusivamente productivas ni de sectores populares de la ciudad. En los \u00faltimos a\u00f1os se acercaron a la horticultura urbana personas con distintas expectativas e intereses, como pueden ser el v\u00ednculo con los alimentos, con procesos biol\u00f3gicos, con el reciclado de residuos y hasta con la ocupaci\u00f3n de los espacios. M\u00e1s all\u00e1 de cu\u00e1nto se produzca y de qui\u00e9nes lo hagan, las huertas tienen un gran contenido simb\u00f3lico\u201d, indic\u00f3 Nela Gallardo, docente de la c\u00e1tedra de Sociolog\u00eda y Extensi\u00f3n Rurales de la FAUBA.<\/p>\n\n\n\n

Arqueros agreg\u00f3 que al hacer una huerta se ponen en juego muchos sentidos vinculados con la tierra, lo originario, el trabajo f\u00edsico, la dignidad y la salud. Con la pr\u00e1ctica, los prop\u00f3sitos de la actividad se pueden diversificar incluyendo fines terap\u00e9uticos, educativos y recreativos. \u201cPara mucha gente, el hecho de estar al aire libre y en contacto con flores y mariposas ya es placentero. Simboliza conectar con la energ\u00eda vital en medio del cemento. Las pr\u00e1cticas hort\u00edcolas permiten satisfacer necesidades humanas como la de participar, de crear, de generar identidad, de subsistir y de libertad, entre otras, de forma simult\u00e1nea y sin\u00e9rgica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, Gallardo le dijo a Sobre la Tierra que en emergencias como la actual, muchos grupos recurren a la huerta comunitaria como espacio para reconstruir y fortalecer el tejido social y las relaciones entre las personas. \u201cAunque hoy la gente no pueda reunirse f\u00edsicamente, los equipos huerteros siguen activos intercambiando informaci\u00f3n y generando nuevas propuestas a trav\u00e9s de diferentes canales de comunicaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Alimento y aprendizaje<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi bien es muy dif\u00edcil lograr el autoabastecimiento con una huerta urbana, podemos colaborar en la alimentaci\u00f3n de nuestras familias. Es posible producir hortalizas en el jard\u00edn, en el balc\u00f3n o incluso en una ventana. Lo m\u00e1s importante es buscar el sitio con mayor radiaci\u00f3n solar directa. Para armar la huerta podemos reutilizar materiales que tengamos en la casa como cajones o macetas. Hay tantas formas como ideas, seg\u00fan los recursos que tengamos a disposici\u00f3n\u201d, explic\u00f3 Marcela Harris, docente de la c\u00e1tedra de Horticultura de la FAUBA.<\/p>\n\n\n\n

Y a\u00f1adi\u00f3: \u201cLuego hay que elegir las especies que queremos cultivar en funci\u00f3n del momento del a\u00f1o y de la zona en que nos encontremos. Para eso debemos consultar un calendario de siembra y plantaci\u00f3n para la regi\u00f3n en que se ubica nuestro hogar. Hay que conocer el ciclo de crecimiento de las especies que seleccionamos. As\u00ed podremos planificar cu\u00e1ndo sembrar, plantar o trasplantar de manera escalonada en funci\u00f3n de cu\u00e1nto consume cada familia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La docente afirm\u00f3 que en invierno todo crece m\u00e1s lento, pero es posible cultivar hortalizas de hoja como lechuga, acelga, espinaca, repollo y kale, entre otras. \u201cTambi\u00e9n puede servir empezar con hortalizas de crecimiento r\u00e1pido, que se cosechan aproximadamente al mes y medio de sembradas, como el rabanito, la r\u00facula o radicheta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Harris tambi\u00e9n cont\u00f3 que es clave armar una compostera o una lombricompostera en las que se puede generar \u2018tierra f\u00e9rtil\u2019 para la huerta en base a los desechos org\u00e1nicos domiciliarios. Puso \u00e9nfasis en que adem\u00e1s de reducir el volumen de los residuos, est\u00e1s pr\u00e1cticas son \u00fatiles para aprender sobre el reciclado de la materia org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi tenemos un espacio reducido, podemos producir brotes, que son alimentos frescos y nutritivos. Hay t\u00e9cnicas muy sencillas como colocar semillas org\u00e1nicas de rabanito, alfalfa, puerro, cebolla o fenogreco en bolsitas de tela. En menos de dos semanas podemos tener brotes listos para comer. Estas son s\u00f3lo algunas ideas. Hay muchas recomendaciones y t\u00e9cnicas para compartir. Gran parte de la experiencia de los 20 a\u00f1os del PEUHEC, en los que acompa\u00f1amos m\u00e1s de 100 huertas en CABA y en el AMBA, est\u00e1 sistematizada en la publicaci\u00f3n \u2018Huertas urbanas agroecol\u00f3gicas: espacios de acci\u00f3n y reflexi\u00f3n\u2019.<\/p>\n\n\n\n

El derecho a la alimentaci\u00f3n y a la ciudad<\/p>\n\n\n\n

\u201cHablar sobre la producci\u00f3n de alimentos y huertas urbanas nos hace pensar en ciertos problemas estructurales que se potencian en el contexto actual. Para que la horticultura en la ciudad ayude realmente a paliar el hambre, la desnutrici\u00f3n y la pobreza, deben existir pol\u00edticas p\u00fablicas que integren esta actividad a programas m\u00e1s amplios que aseguren que se cumpla el derecho a una alimentaci\u00f3n sana para toda la poblaci\u00f3n\u201d, sostuvo Arqueros.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Gallardo resalt\u00f3 que \u201cla pandemia permite reflexionar sobre las desigualdades que hay en el acceso a los alimentos de calidad y a su comercializaci\u00f3n, y se pregunt\u00f3 \u00bfPor qu\u00e9 el aprovisionamiento de los alimentos que necesitamos para vivir depende de los precios establecidos por un supermercado? Y \u00bfPor qu\u00e9 las personas que distribuyen alimentos se tienen que exponer?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Nela se refiri\u00f3 a que hablar de huertas urbanas tambi\u00e9n pone el acento en cuestionar a la ciudad como un entorno en el que se puede desarrollar la biodiversidad y la vida humana.<\/p>\n\n\n\n

El derecho a la ciudad es la posibilidad de que todas las personas puedan desarrollarse dignamente en ella. Que exista el acceso equitativo a una vivienda, a sitios de esparcimiento, centros de salud y transporte, entre otros. \u201cDe por s\u00ed, CABA tiene 6,1 metros cuadrados de espacio verde por habitante, mientras que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomienda entre 10 y 15. Ahora, \u00bfC\u00f3mo puede una persona sentir los procesos biol\u00f3gicos en este contexto de aislamiento si vive en un barrio de departamentos, rodeada de edificios y con poco acceso a espacios verdes?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCultivar el propio alimento es una experiencia potente, reflexiva y transformadora. Lo vimos en muchas personas que pasaron por el PEUHEC y que se llevaron \u2018la semilla\u2019 de la huerta urbana agroecol\u00f3gica en sus cuerpos. En este contexto de crisis sanitaria, creamos un espacio virtual para compartir experiencias huerteras y contestar consultas. Nos pueden encontrar en Instagram\u201d, concluy\u00f3 Arqueros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En situaciones de emergencia surge la idea de cultivar las propias hortalizas. Un programa huertero de la UBA indic\u00f3 que la horticultura en la ciudad contribuye al autoabastecimiento y, sobre todo, fortalece los v\u00ednculos de las personas entre s\u00ed y…
Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,17,49,89],"tags":[],"class_list":["post-12072","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agricultura","category-alimentacion","category-fruticultura","category-horticultura"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12072"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12076,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12072\/revisions\/12076"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}