{"id":11950,"date":"2020-05-29T13:08:49","date_gmt":"2020-05-29T13:08:49","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=11950"},"modified":"2020-05-29T13:08:49","modified_gmt":"2020-05-29T13:08:49","slug":"la-pandemia-impulsa-cambios-en-la-horticultura","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=11950","title":{"rendered":"La pandemia impulsa cambios en la horticultura"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Desde la FAUBA indicaron que crecieron las consultas para producir alimentos en balcones y jardines, pero que tambi\u00e9n quedaron m\u00e1s expuestos los problemas estructurales del sector, como la informalidad y el alto uso de plaguicidas. En medio de la cuarentena, invitan a repensar \u2018el d\u00eda despu\u00e9s\u2019 de la actividad.<\/p>\n\n\n\n

Por: Juan M. Repetto<\/p>\n\n\n\n

(SLT-FAUBA) Ya sea por tener una mayor disponibilidad de tiempo ocioso, por cuidar el bolsillo ante la inflaci\u00f3n o alimentarse m\u00e1s sano, lo cierto es que la pandemia por el COVID-19 estar\u00eda provocando algunos cambios en los h\u00e1bitos de los consumidores porte\u00f1os y de otros centros urbanos del pa\u00eds. As\u00ed lo consider\u00f3 Javier Souza Casadinho, docente de la c\u00e1tedra de Extensi\u00f3n y Sociolog\u00eda Rurales de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA (FAUBA), al afirmar que en las \u00faltimas semanas aumentaron las consultas de personas interesadas en hacer huertas en sus patios, terrazas o balcones para el autoconsumo. Se trata de una tendencia que ya ven\u00eda advirtiendo en los a\u00f1os, pero que con la crisis se multiplic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Souza Casadinho, quien viene trabajando desde hace 35 a\u00f1os en proyectos de extensi\u00f3n e investigaci\u00f3n vinculados con la producci\u00f3n hort\u00edcola y el uso de plaguicidas en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), la cuarentena impact\u00f3 sobre el sector hort\u00edcola m\u00e1s all\u00e1 de los casos dom\u00e9sticos. En las producciones intensivas gener\u00f3 inconvenientes en la log\u00edstica y una oferta dispar de las mercader\u00edas que, en parte, explicar\u00eda el aumento del precio de algunos productos en las verduler\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

A su entender, el actual contexto deber\u00eda servir para repensar la horticultura y provocar cambios hacia delante, teniendo en cuenta algunos aspectos cr\u00edticos a mejorar, tales como el alto nivel de informalidad de la actividad y el uso indiscriminado de agroqu\u00edmicos. \u201cLa crisis pone en jaque algunos aspectos que deber\u00edamos replantearnos. Hacia adentro de los sistemas productivos, es necesario avanzar hacia un sistema agroecol\u00f3gico, que sea respetuoso con el ambiente y la salud de los productores, sus familias y los consumidores\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

En el marco de la cuarentena, el docente comenz\u00f3 a realizar videos tutoriales que se publican en la p\u00e1gina de la sede de la UBA en Escobar, provincia de Buenos Aires, bajo el slogan \u201cquedate en casa y produce tu propio alimento en la huerta\u201d. \u201c\u00bfPor qu\u00e9 una huerta en una casa? \u2013se pregunt\u00f3 en unos de esos videos\u00ad\u2013. Para alimentarte, para que tu casa quede m\u00e1s linda, para aprovechar el tiempo libre, para poder producir hortalizas que a lo mejor no est\u00e1n en el mercado. A veces tambi\u00e9n para tener alg\u00fan r\u00e9dito econ\u00f3mico, porque pod\u00e9s vender parte de lo que est\u00e1 produciendo. Pero fundamentalmente para la autoproducci\u00f3n de alimentos a nivel de la familia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Algunas de las principales consultas que recibi\u00f3 en las \u00faltimas semanas tienen que ver con la dificultad de acceder a las semillas del programa Prohuerta, del INTA, que por la cuarentena no se pudieron distribuir adecuadamente, y con las t\u00e9cnicas para producir verduras sin plaguicidas. Adem\u00e1s, para sorpresa del docente, tambi\u00e9n se intensificaron las consultas para producir gallinas, debido al fuerte aumento de precios que tuvieron los huevos.<\/p>\n\n\n\n

Las redes sociales se convirtieron en una herramienta importante para compartir informaci\u00f3n entre docentes, productores y estudiantes. En otro proyecto del cual participa Souza Casadinho, denominado Vecinos en Flor, desde donde promueven la inclusi\u00f3n laboral de personas con discapacidad mediante talleres de jardiner\u00eda y huerta, est\u00e1n realizando un ciclo de videoconferencias online para dar continuidad a las actividades. \u201cSeguimos activos pese a las dificultades para acceder al espacio donde brindamos los cursos inclusivos\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El d\u00eda despu\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

Souza Casadinho consider\u00f3 que la cuarentena puede ser un momento adecuado para repensar c\u00f3mo podr\u00eda mejorar la horticultura tras el confinamiento, debido a que hoy la actividad posee varios problemas estructurales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa horticultura en la Argentina se realiza mayormente de un modo informal, tanto en la compra de insumos, como en la contrataci\u00f3n de mano de obra, el arrendamiento de la tierra, el transporte y la comercializaci\u00f3n de los productos\u201d, apunt\u00f3, en relaci\u00f3n con una de las principales problem\u00e1ticas del sector. Tambi\u00e9n destac\u00f3 el alto uso de plaguicidas y, como contrapartida, la mayor demanda de un sector creciente de la poblaci\u00f3n por alimentos sanos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay una demanda en cuanto a la problem\u00e1tica del uso de plaguicidas que se est\u00e1 visualizando m\u00e1s. Si bien ya era incipiente, esta crisis aument\u00f3 el inter\u00e9s por consumir hortalizas que no hayan sido producidas con elevadas cantidades de agroqu\u00edmicos\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a otros aspectos del sector sobre los cuales es necesario trabajar, Souza Casadinho advirti\u00f3 que las zonas de producci\u00f3n est\u00e1n ubicadas cada vez est\u00e1n m\u00e1s lejos de los centros urbanos, por la urbanizaci\u00f3n y el alto costo de la tierra. \u201cEsta situaci\u00f3n genera dificultades de producci\u00f3n y log\u00edstica, con un aumento de los costos, mientras las verduler\u00edas y los consumidores tiene m\u00e1s dificultades para acceder a mercados de cercan\u00eda. A esto se suma que, temporariamente, estuvieron cerrados algunos mercados concentradores de frutas y verduras, como el de Escobar, por cuestiones de seguridad e higiene, lo cual tambi\u00e9n complic\u00f3 el acceso a los productos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, destac\u00f3 que en los \u00faltimos a\u00f1os se crearon nuevas ferias locales de alimentos al aire libre, en universidades y en espacios p\u00fablicos como las plazas. \u201cAparecieron instancias muy interesantes pero muy endebles, porque con la pandemia no pudieron volver a abrir. Por esta raz\u00f3n, hoy los productores est\u00e1n buscando alternativas para comercializar sus hortalizas, como los repartos a domicilio, y en algunos casos se crearon grupos de consumidores que se pusieron directamente en contacto con los productores para poder comprar verduras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa pandemia pone en foco esta fragilidad extrema de la horticultura y la necesidad de poner normas y m\u00e1s controles. Nos interpela a pensar situaciones que sean m\u00e1s concretas, m\u00e1s estables, como ir hacia una legalidad creciente, debido a la necesidad de tener m\u00e1s control sobre los sistemas productivos y una trazabilidad de los alimentos, que hoy ya est\u00e1 exigiendo el consumidor\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el docente de la FAUBA, la universidad tiene un gran desaf\u00edo en este contexto. \u201cDesde los proyectos de investigaci\u00f3n y de extensi\u00f3n acad\u00e9mica tambi\u00e9n podemos ir acompa\u00f1ando a los productores hacia una trazabilidad de sus hortalizas, desde los sistemas productivos y comerciales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n consider\u00f3 que es necesario concientizar a la poblaci\u00f3n sobre los beneficios de consumir alimentos sanos. En este sentido, se\u00f1al\u00f3 que, como integrante de la comisi\u00f3n de Salud y Ambiente de la Sociedad Argentina de Pediatr\u00eda, est\u00e1 trabajando en el marco de la cuarentena junto a un equipo de m\u00e9dicos tendiendo puentes entre la salud y la alimentaci\u00f3n. \u201cReforzamos la idea de que un cuerpo sano puede ofrecer m\u00e1s resistencia a los virus y bacterias\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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