{"id":11712,"date":"2020-04-17T11:55:42","date_gmt":"2020-04-17T11:55:42","guid":{"rendered":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=11712"},"modified":"2020-04-17T11:55:42","modified_gmt":"2020-04-17T11:55:42","slug":"precio-de-la-leche-que-arroja-el-indicador-de-fada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elmediodelcampo.com.ar\/?p=11712","title":{"rendered":"Precio de la leche \u00bfQu\u00e9 arroja el Indicador de FADA?"},"content":{"rendered":"\n
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Costos, Estado y resultado: \u00bfCu\u00e1nto hay de cada uno en el precio del sachet de leche? \u00bfC\u00f3mo est\u00e1 impactando la Pandemia?
FADA (Fundaci\u00f3n Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina) lanza su \u00faltimo informe acerca de c\u00f3mo se va formando el precio de la leche a lo largo de la cadena: del productor a la g\u00f3ndola. Este \u201cIndicador de precio\u201d busca contribuir a la transparencia e identificar la participaci\u00f3n de cada uno de los eslabones, con el fin de tener una clara imagen de por qu\u00e9 los alimentos valen lo que valen. <\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde que la leche sale del productor hasta que le llega al consumidor, el precio se multiplica 3,22 veces\u201d, explica Natalia Ari\u00f1o, economista de FADA. A lo largo de la cadena, ese precio se va componiendo por los costos (72%), los impuestos (26,8%) y el resultado (1,2%).
\u201cUn \u00edtem muy importante que cambi\u00f3 la composici\u00f3n del precio de la leche fue la reimposici\u00f3n del IVA a la leche, que se hab\u00eda reducido al 0% y subi\u00f3 nuevamente en enero al 21%. As\u00ed, los impuestos recuperan la participaci\u00f3n\u201d, declara David Miazzo, economista jefe de FADA.
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Seg\u00fan indica este \u00faltimo estudio, de acuerdo a INDEC, la leche registr\u00f3 un precio promedio de $57,41 en febrero y se va formando de la siguiente manera: el tambo representa el 30,2% ($17,35) del precio, la industria el 27,4% ($15,72), el comercio el 15,6% ($8,96) y el Estado el 26,8% ($15,39).
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Efecto Coronavirus
\u201cEn estos tiempos, debido a la Pandemia de Covid-19 y la cuarentena, el contexto nacional y mundial tiene sus efectos sobre la cadena l\u00e1ctea como tambi\u00e9n en otras actividades econ\u00f3micas y productivas. \u201cEn las primeras semanas de aislamiento obligatorio aument\u00f3 el consumo de productos l\u00e1cteos porque los consumidores se vieron incentivados a stockearse con productos b\u00e1sicos, entre ellos la leche larga vida. Esto se debi\u00f3 a algunos temores en torno a problemas de abastecimiento, que afortunadamente no sucedieron en pr\u00e1cticamente ninguna cadena alimentaria. Sin embargo, es esperable que este pico de consumo se vea afectado a mediano plazo por la ca\u00edda en la actividad econ\u00f3mica, el empleo y el poder adquisitivo, producto de los efectos econ\u00f3micos de la pandemia y cuarentena, afectando el consumo interno y las exportaciones de manera negativa\u201d, explic\u00f3 Miazzo.<\/p>\n\n\n\n

Formaci\u00f3n del precio de la leche
Para entender la formaci\u00f3n del precio de la leche es importante analizar lo que sucede con el consumo interno de este producto en Argentina. Las ventas al consumo interno de l\u00e1cteos cayeron un 6% en 2019 respecto a 2018. Productos como crema, dulce de leche, leches chocolatadas, manteca, postres y yogures presentaron ca\u00eddas del 10%. Leche y quesos, productos tradicionales en el consumo de los argentinos, sufrieron ambos una reducci\u00f3n de sus ventas del 6%.<\/p>\n\n\n\n

La ca\u00edda en las ventas al mercado interno tiene como principal causa la disminuci\u00f3n del poder adquisitivo de la poblaci\u00f3n. En base a datos del INDEC, los salarios perdieron en los \u00faltimos 12 meses (feb-20 vs feb-19) 3,9% contra la inflaci\u00f3n, y un 14,1% en los \u00faltimos 24 meses (feb-20 vs feb-18). Al tiempo que la actividad econ\u00f3mica cay\u00f3 un 1,8% en los \u00faltimos 12 meses (ene-20 vs ene-19) y un 7,4% en los \u00faltimos 24 meses (ene-20 vs ene-18).<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea (OCLA), el consumo per c\u00e1pita en 2019 alcanz\u00f3 el nivel m\u00e1s bajo desde 2003, con 182 litros anuales, representando una ca\u00edda del 3,8% respecto 2018.<\/p>\n\n\n\n

El productor tambero recibi\u00f3 $17,84 por litro de leche vendido. En d\u00f3lares, el productor recibi\u00f3 en febrero por litro de leche USD 0,28. La relaci\u00f3n se mantuvo relativamente estable si se lo compara con un a\u00f1o atr\u00e1s, pero con una ca\u00edda del 12% si se lo compara con febrero de 2017 (USD 0,31).
La industria adquiere la leche a $17,84, tiene costos por $14,70 e impuestos por $1,59 $\/litro. La leche sale de la industria con un precio de $35,15.<\/p>\n\n\n\n

El comercio compra la mercader\u00eda al precio que vende la industria l\u00e1ctea, se suman $9,96 de costos de estructura, transporte y costo laborales, paga impuestos por $3,34 y obtiene una p\u00e9rdida de -$1. El precio de salida de la leche en el comercio es de $47,45 que con el IVA (21%) por $9,96, llegando a un precio al consumidor final de $ 57,41 el sachet de leche.<\/p>\n\n\n\n

Como en el informe anterior, el sector comercio contin\u00faa registrando una p\u00e9rdida en el sachet de leche por $-1 por unidad, pero s\u00f3lo midiendo la leche. Al respecto, Ari\u00f1o explica que \u201cal ser un producto de primera necesidad, es un bien de atracci\u00f3n o \u201cgancho\u201d para el comercio, que luego compensa con otros productos de la cadena l\u00e1ctea\u201d. Es decir que la ganancia llega a trav\u00e9s de los otros productos derivados de la leche como manteca, queso, yogures, etc.<\/p>\n\n\n\n

Hacia el interior de los costos de la cadena, el flete representa el 7,6% del precio final y los salarios el 21,81%. Para el precio relevado de febrero ($57,41), del precio que paga el consumidor por el sachet, $4,34 son fletes y $12,52 son salarios.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el Indicador de Precios?
David Miazzo explica que \u201cEl Indicador de precios\u201d de FADA rastrea c\u00f3mo se conforma el precio de la leche medida que pasa por los distintos eslabones, en el recorrido que va desde el campo hasta llegar al consumidor. El estudio tiene por objetivo macro contribuir a la transparencia y a reducir la desinformaci\u00f3n, para obtener la mejor foto posible de por qu\u00e9 este alimento vale lo que vale, y as\u00ed poder identificar d\u00f3nde pueden estar los principales problemas de la cadena.<\/p>\n\n\n\n

Los datos utilizados provienen de diversas fuentes, entre las oficiales: Subsecretaria de Lecher\u00eda (Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n), informa el precio promedio que se paga al productor de leche, el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) del INDEC para el precio de la leche y Precios Claros; adicionalmente se trabaja con estados financieros de diferentes empresas publicados en la Comisi\u00f3n Nacional de Valores (CNV). Por otra parte, se cuenta con informaci\u00f3n de fuentes calificadas en cada uno de los sectores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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